In addition,an increase in VOCs pro

In addition,
an increase in VOCs production was observed especially in the generation
of compounds derived from amino acid degradation (3-
methylbutanoic acid, methional and benzothiazole) and ester activities (ethyl 2-methylpropanoate, ethyl 2-methylbutanoate and
ethyl 3-methylbutanoate). A descriptive aroma profile analysis of
the sausages confirmed the increase of fruity and cured notes in inoculated
reformulated sausages. The results of these studies can be observed
in Fig. 1 where sausages noticeably reduced in fat and salt
differed in flavour acceptance from the ones inoculated with the selected
yeast, whilst control sausages appeared in an intermediate position.
In addition, the aroma descriptors were preferentially related
to the yeast inoculated sausages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้การเพิ่มผลิตระเหย VOCs ถูกตรวจสอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างสารที่ได้มาจากการลดกรดอะมิโน (3-methylbutanoic กรด methional และ benzothiazole) และเอสเทอร์ (เอทิล 2-methylpropanoate เอทิล 2-methylbutanoate และเอทิล 3-methylbutanoate) การวิเคราะห์ข้อมูลอธิบายกลิ่นไส้กรอกที่ยืนยันการเพิ่มขึ้นของผลไม้ และโน้ตหาย inoculatedไส้กรอกได้ ผลการศึกษาเหล่านี้สามารถตรวจสอบในรูปที่ 1 ซึ่งไส้กรอกอย่างเห็นได้ชัดช่วยลดไขมันและเกลือแตกต่างในการยอมรับรสชาติจาก inoculated มีที่เลือกยีสต์ ในขณะที่ควบคุมไส้กรอกปรากฏในตำแหน่งระดับกลางนอกจากนี้ ตัวบอกหอมเป็นเกี่ยวข้องยีสต์ที่ inoculated ไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้
การเพิ่มขึ้นในการผลิตสารอินทรีย์ระเหยก็สังเกตเห็นโดยเฉพาะในรุ่น
ของสารประกอบที่ได้จากการย่อยสลายกรดอะมิโน (3-
กรด methylbutanoic, methional และ benzothiazole) และกิจกรรมเอสเตอร์ (เอทิล 2 methylpropanoate เอทิล 2 methylbutanoate และ
เอทิล 3 methylbutanoate) . การวิเคราะห์รายละเอียดกลิ่นหอมที่เป็นคำอธิบายของ
ไส้กรอกได้รับการยืนยันการเพิ่มขึ้นของผลไม้และบันทึกหายในที่เติม
ไส้กรอก reformulated ผลจากการศึกษาเหล่านี้จะสามารถสังเกตเห็น
ในรูป 1 ที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดไส้กรอกไขมันและเกลือ
แตกต่างกันในการยอมรับรสชาติจากคนที่มีเชื้อที่เลือก
ยีสต์ในขณะที่ไส้กรอกควบคุมปรากฏอยู่ในตำแหน่งกลาง.
นอกจากนี้อธิบายกลิ่นหอมมีความสัมพันธ์พิเศษ
กับยีสต์เชื้อไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

في الإضافةزيادة في إنتاج المركبات العضوية المتطايرة لوحظ وخاصة في جيل.مركبات مشتقة من الأحماض الأمينية تدهور (3 -.حمض methylbutanoic methional، benzothiazole) و استر الأنشطة (إيثيل إيثيل 2-methylpropanoate 2-methylbutanoate،،و.إيثيل 3-methylbutanoate) - صورة وصفية رائحة التحليل.النقانق أكد ارتفاع فاكهي ومذكرات علاجه في تلقيح.صياغة النقانق - ويمكن ملاحظة نتائج هذه الدراسات.في الشكل 1، حيث السجق ملحوظة وانخفاض في الدهون والملح.واختلف في نكهة القبول من تلك تلقيح مع المختارة.الخميرة بينما السيطرة، والنقانق ظهرت في موقفا وسطا.وبالإضافة إلى ذلك، رائحة، توصيف ذات صلة تفضيلي.الخميرة تلقيح النقانق.