The experimental designconsisted of

The experimental design
consisted of three maceration treatments for each of the 2 cvs.,
replicated three times (n ¼ 3). Control wines were produced with a
standard SO2 addition of 50 mg L
1
, and a maceration length of 15
days at 24.5 ± 2.5 C; cap management consisted of two daily fullvolume
pump-overs followed by two daily punch downs (morning
and afternoon, 1 min each). Cold soak (CS) with solid CO2 (dry ice)
consisted of 3 days of CS at 9 ± 3 C achieved by periodic additions
of CO2. During crushing, SO2 was added at two doses: 50 mg L
1
(CS þ 50 mg L
1
) and 100 mg L
1 (CS þ 50 mg L
1
) together with an
addition of 13 kg of CO2 pellets (Praxair SA, Mendoza, Argentina)
per 100 kg of destemmed grapes. Afterwards, CO2 was added at a
rate of 5 kg tank day
1 followed by two daily punch-downs (1 min
each). The 3-day CS was followed by a 12-day maceration period
under the same conditions as those of control wines. All tanks were
inoculated 5 h after crushing with a commercial yeast (EC-1118;
Lallemand Inc., Copenhagen, Denmark) at a rate of 0.3 g L
1
(Casassa & Sari, 2014). The titratable acidity (TA) of all musts was
adjusted to 7 g L
1 with food-grade tartaric acid. After maceration
was completed, malolactic fermentation (MLF) was induced with a
commercial Oenococcus Oeni culture (VP-41, Lallemand Inc.,
Copenhagen, Denmark). After MLF (malic acid < 0.20 g L
1
), the
wines were racked off the lees, adjusted to 30 mg L
1 of free SO2,
and stored at 1 C for 45 days to allow tartaric stabilization. After
this period, the wines were racked and brought to room temperature
for 48 h. Prior to bottling, free SO2 was adjusted to 0.5 mg L
1
of molecular SO2. The bottles were stored horizontally in a cellar
(12 ± 1 C).
2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การออกแบบการทดลองประกอบด้วยสามการรักษายุ่ยสำหรับแต่ละพันธุ์ 2. จำลองแบบสามครั้ง (n ¼ 3) ไวน์ที่ควบคุมการผลิตด้วยนอกจาก SO2 มาตรฐาน 50 มิลลิกรัม L 1 และมีความยาวยุ่ย 15 วัน 24.5 ± 2.5 C; การจัดการหมวกประกอบด้วยสองประจำวัน fullvolume ปั๊มแจ็คเก็ตตามมาด้วยสองดาวน์หมัดในชีวิตประจำวัน (เช้าและบ่าย1 นาทีในแต่ละครั้ง) เย็นแช่ (CS) กับ CO2 แข็ง (น้ำแข็งแห้ง) ประกอบด้วย 3 วันของการบริการลูกค้าที่ 9 ± 3 C ทำได้โดยการเพิ่มระยะของCO2 ในระหว่างการบด SO2 ถูกบันทึกที่สองปริมาณ: 50 มิลลิกรัม L 1 (CS þ 50 มก. L 1) และ 100 มก. L 1 (CS þ 50 มก. L 1?) ร่วมกับการเพิ่มขึ้นของ 13 กิโลกรัมเม็ด CO2 ( แพรกซ์แอร์ SA, เมนโดซาอาร์เจนตินา) ต่อ 100 กิโลกรัมขององุ่น destemmed หลังจากนั้น CO2 จะถูกเพิ่มเข้าในอัตรา5 กก. วันถัง 1 ตามมาด้วยสองในชีวิตประจำวันหมัดดาวน์ (1 นาทีในแต่ละครั้ง) 3 วัน-CS ตามมาด้วยระยะเวลาการหมัก 12 วันภายใต้เงื่อนไขเดียวกันกับผู้ที่ควบคุมของไวน์ รถถังทั้งหมดถูกเชื้อ 5 ชั่วโมงหลังจากบดกับยีสต์ในเชิงพาณิชย์ (EC-1118;? Lallemand อิงค์, โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก) ในอัตรา 0.3 กรัม L 1 (Casassa และ Sari 2014) ความเป็นกรดที่ไตเตร (TA) ของน้ำลิ้นจี่ทั้งหมดได้รับการปรับให้7 กรัม L 1 กับอาหารเกรดกรดทาร์ทาริก หลังจากยุ่ยเสร็จหมัก malolactic (MLF) ถูกชักนำด้วยวัฒนธรรมเชิงพาณิชย์Oenococcus Oeni (VP-41, Lallemand อิงค์โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก) หลังจาก MLF (กรดมาลิก <0.20 กรัม L 1) ซึ่งเป็นไวน์ที่ถูก racked ออกตะกอนปรับถึง 30 มก. L 1 ของ SO2 ฟรีและเก็บไว้ที่1 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 วันเพื่อให้การรักษาเสถียรภาพทาร์ทาริก หลังจากเวลานี้ไวน์ที่ถูก racked และนำไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา48 ชั่วโมง ก่อนที่จะมีการบรรจุขวด, SO2 ฟรีปรับ 0.5 มิลลิกรัมต่อลิตร 1 ของ SO2 โมเลกุล ขวดเก็บไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดิน(12 ± 1 C). 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกแบบการทดลองประกอบด้วย 3 ระยะเวลาการรักษาแต่ละ 2 CVS ,
( n ¼ซ้ำ 3 ครั้ง 3 ) ควบคุมการผลิตไวน์ด้วย
นอกจาก SO2 มาตรฐาน 50 มก. แอล
1
, และระยะเวลาความยาวของวันที่ 15
24.5 ± 2.5 C ; การจัดการหมวกประกอบด้วย 2 ทุกวัน fullvolume
ปั๊ม overs ตามด้วยหมัดสองดาวน์ทุกวัน ( ตอนเช้า
และช่วงบ่าย 1 นาทีแต่ละครั้ง )เย็นแช่แข็ง ( CS ) กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ( น้ำแข็งแห้ง )
( 3 วันของ CS ที่ 9 ± 3 C ได้โดยธาตุเพิ่ม
ของ CO2 ในระหว่างการบด , SO2 เพิ่มที่ 2 ปริมาณ : 50 mg L
1
( CS þ 50 mg L
1
) และ 100 มิลลิกรัมต่อลิตร
1 ( CS þ 50 mg L
1

) พร้อมกับเพิ่ม 13 กิโลกรัม CO2 เม็ด ( แพรกซ์แอร์ SA , เมนโดซา , อาร์เจนตินา )
/ 100 กิโลกรัม destemmed องุ่น หลังจากนั้น คาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มใน
อัตรา 5 วันถังกก
1 ตามด้วยหมัดสองดาวน์ทุกวัน ( 1 นาที
แต่ละครั้ง ) ที่ 3 CS ตามด้วยระยะเวลา 12 วัน ระยะเวลา
ภายใต้เงื่อนไขเดียวกับไวน์ควบคุม รถถังทุกคันถูก
5 H หลังจากบดกับเชื้อยีสต์ทางการค้า ( ec-1118 ;
lallemand อิงค์ , โคเปนเฮเกน , เดนมาร์ก ) ที่อัตรา 0.3 g l
1
( casassa &ส่าหรี , 2014 ) ปริมาณกรด ( TA ) ทั้งหมดต้องถูก
ปรับ 7 g l
1 กับเกรดอาหารกรดทาร์ทาริก . หลังยุ่ย
เสร็จ malolactic หมัก ( mlf ) ถูกชักจูงด้วย
oenococcus oeni เชิงวัฒนธรรม ( vp-41 lallemand Inc . ,
, โคเปนเฮเกน , เดนมาร์ก ) หลังจาก mlf ( malic acid < 0.20 g l
1
)
ไวน์ถูก racked ออกจากตะกอนปรับ 30 mg L
1 ของ SO2 ฟรี
เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1 C สำหรับ 45 วันเพื่อให้ทาร์ทาริเสถียรภาพ . หลังจาก
ช่วงเวลานี้ , ไวน์ถูก racked มา
อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ก่อนบรรจุขวด , SO2 ฟรีเชื่อมต่อ 0.5 mg ผม
1
โมเลกุลของ SO2 . ขวดที่ถูกเก็บไว้ในแนวนอนในตู้
( 12 ± 1 c )
2