3.3. Refining and new technological

3.3. Refining and new technological processes
The main issues in grain refining appear to be the following: 1)
to determine how to maintain the protective compounds of whole
grains that are contained mainly in the germ and bran fractions
while avoiding the contaminants in the outermost layers of the
grain; 2) to reduce the levels of sugars, salts and fats; and 3) to
develop new cereal products that are accepted by the consumer.
A review of the literature suggests several questions to be
addressed in research, as follows:
3.3.1. First transformation
Can we preserve the germ fraction in flour without prior isolation,
stabilisation and reincorporation? Regarding the contamination
of the outer layers of the grain, is this currently a real risk to
health? Further studies should be conducted to definitively answer
this question. Regarding the aleurone layer, there are now welldeveloped
techniques for isolating it or maintaining it during
fractionation (while excluding the outermost layers, such as the
pericarp) (Barron et al., 2012), but can these be widely applied and
are they sustainable in the long term in terms of their energy cost?
In addition to offering complete or semi-complete flours, these
issues can be addressed by acting on the ‘formulation’ lever, i.e.,
how flour is refined and whether fibre and/or the previously isolated
aleurone layer are added, with the risk, however, of losing
some of the ‘physical structure effects’ of whole grain.
3.3.2. Second transformation
At the level of the second transformation, several issues should
also be addressed. Firstly, the use of softer technologies for shaping
grain products should be further studied (“minimal processing”).
The literature suggested the following areas of research: the effects
of cereal pre-fermentation/germination on the nutrient density of
cereal products and reconsidering the hydro-thermo-mechanical

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การกลั่น และสร้างกระบวนการเทคโนโลยีออกเมล็ดกลั่นปรากฏ ต่อไปนี้: 1)เพื่อกำหนดวิธีการรักษาสารป้องกันของทั้งหมดธัญพืชที่มีอยู่ในเศษส่วนจมูกและรำขณะที่การหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนในชั้นนอกสุดของใบข้าว 2) เพื่อลดระดับน้ำตาล เกลือ และ ไขมัน และ 3) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่เป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภคจากการทบทวนวรรณกรรมแนะนำจะเป็นคำถามที่ถามส่งงานวิจัย เป็นดังนี้:3.3.1 การแรกแปลงเราสามารถเก็บเศษส่วนจมูกในแป้งโดยไม่แยกก่อนstabilisation และ reincorporation เกี่ยวกับการปนเปื้อนชั้นนอกของเมล็ดข้าว อยู่นี้ความเสี่ยงที่แท้จริงเพื่อสุขภาพหรือไม่ ศึกษาเพิ่มเติมควรจะดำเนินการตอบแน่นอนคำถามนี้ เกี่ยวกับชั้น aleurone ขณะนี้มี welldevelopedเทคนิคแยกมัน หรือเก็บรักษาในระหว่างแยกส่วน (ขณะไม่รวมเลเยอร์ชั้นนอก เช่นการpericarp) (มุ่ง et al., 2012), แต่เหล่านี้อย่างกว้างขวางใช้ และใจพวกเขาอย่างยั่งยืนในระยะยาวในแง่ของต้นทุนของพลังงานหรือไม่นอกจากนำเสนอเสร็จสมบูรณ์ หรือเสร็จสมบูรณ์กึ่งแป้ง เหล่านี้สามารถระบุปัญหา โดยทำหน้าที่บนคาน 'กำหนด' เช่นวิธีแป้งจะกลั่น และว่าเส้นใยหรือแยกไว้ก่อนหน้านี้ชั้น aleurone บวก มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตาม ของการสูญเสียบาง 'ลักษณะโครงสร้าง' ของเมล็ดทั้งหมด3.3.2. สองแปลงในระดับของการแปลงที่สอง หลายประเด็นควรนอกจากนี้ยัง ได้รับการ ประการแรก ใช้เทคโนโลยีนุ่มสำหรับกำหนดรูปร่างผลิตภัณฑ์ข้าวควรจะเพิ่มเติมศึกษา ("น้อยที่สุดการประมวลผล")วรรณคดีดังงานวิจัยที่แนะนำ: ผลกระทบของธัญพืชฤกษ์ก่อนแถบ-fermentation/การงอก ในความหนาแน่นของธาตุอาหารผลิตภัณฑ์ธัญพืชและไฮโดรเทอร์โมกล reconsidering

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การกลั่นและกระบวนการเทคโนโลยีใหม่
ประเด็นหลักในการกลั่นข้าวดูเหมือนจะเป็นดังต่อไปนี้ 1)
เพื่อกำหนดวิธีการรักษาสารป้องกันของทั้ง
ธัญพืชที่มีอยู่ส่วนใหญ่ในส่วนจมูกข้าวและรำ
ขณะที่หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในชั้นนอกสุดของ
ข้าว; 2) เพื่อลดระดับของน้ำตาล, เกลือและไขมัน; และ 3) เพื่อ
พัฒนาผลิตภัณฑ์จากธัญพืชใหม่ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค.
ทบทวนวรรณกรรมที่แสดงให้เห็นหลายคำถามที่จะได้รับ
การแก้ไขในการวิจัยดังนี้
3.3.1 การเปลี่ยนแปลงครั้งแรกที่
เราจะสามารถรักษาส่วนเชื้อโรคในแป้งโดยไม่ต้องก่อนแยก
เสถียรภาพและ reincorporation? เกี่ยวกับการปนเปื้อน
ของชั้นนอกของเมล็ดข้าวนี้เป็นปัจจุบันความเสี่ยงที่แท้จริงเพื่อ
สุขภาพ? การศึกษาต่อไปควรจะดำเนินการแตกหักตอบ
คำถามนี้ เกี่ยวกับชั้น aleurone มีการ welldeveloped ตอนนี้
เทคนิคการแยกหรือการรักษาความมันในระหว่าง
แยก (ในขณะที่ไม่รวมชั้นนอกสุดเช่น
เปลือก) (Barron et al., 2012) แต่เหล่านี้สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและ
พวกเขาได้อย่างยั่งยืนใน ระยะยาวในแง่ของต้นทุนพลังงานของพวกเขา?
นอกจากจะให้บริการที่สมบูรณ์แป้งหรือกึ่งสมบูรณ์เหล่านี้
ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยทำหน้าที่ในคัน 'สูตร' คือ
ว่าแป้งเป็นกลั่นและไม่ว่าจะเป็นเส้นใยและ / หรือแยกก่อนหน้านี้
ชั้น aleurone มีการเพิ่มความเสี่ยงที่มี แต่การสูญเสีย
บางส่วนของ 'ผลกระทบโครงสร้างทางกายภาพของเมล็ด.
3.3.2 การเปลี่ยนแปลงที่สอง
ในระดับของการเปลี่ยนแปลงที่สองหลายประเด็นที่ควร
นอกจากนี้ยังได้รับการแก้ไข ประการแรกการใช้เทคโนโลยีนุ่มสำหรับการสร้างรูปร่าง
. ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชควรมีการศึกษาเพิ่มเติม ("การประมวลผลน้อยที่สุด")
วรรณกรรมแนะนำพื้นที่ต่อไปของการวิจัย: ผลกระทบ
ของธัญพืชก่อนหมัก / งอกอยู่กับความหนาแน่นของสารอาหารของ
ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและหารือ ไฮโดรเทอร์โมกล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การกลั่นและกระบวนการทางเทคโนโลยีใหม่
ประเด็นหลักในการกลั่นเกรนปรากฏเป็นดังนี้ : 1 )
เพื่อหาวิธีการรักษาและป้องกันของเมล็ดธัญพืช
ที่มีอยู่ส่วนใหญ่ในจมูกข้าว รำข้าวและเศษส่วน
ในขณะที่หลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนในชั้นนอกสุดของ
เม็ด 2 ) ลดระดับของ น้ำตาล , เกลือและไขมัน และ 3 )

;พัฒนาผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค
การทบทวนวรรณกรรมพบคำถามหลายที่จะ
ให้ความสนใจในการวิจัย ดังนี้
3.3.1 .
เราสามารถรักษาเชื้อโรคก่อนการแปลงเศษส่วนในแป้งก่อนการแยกและ
Stabilisation reincorporation ? เกี่ยวกับการปนเปื้อน
ของชั้นนอกของเมล็ดข้าวนี้เป็นปัจจุบันความเสี่ยงที่แท้จริง

สุขภาพ ?ในการศึกษาครั้งต่อไปควรศึกษาเพื่อแตกหักตอบ
คำถามนี้ เกี่ยวกับลิวโรนเลเยอร์ ในขณะนี้มี welldeveloped
เทคนิคหรือการแยกระหว่าง
( ( ในขณะที่ไม่รวมชั้น นอกสุด เช่น
เปลือก ) ( บารอน et al . , 2012 ) แต่สามารถ เหล่านี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายและ
พวกเขายั่งยืนในระยะยาวในแง่ของค่าใช้จ่ายพลังงานของพวกเขา
นอกจากเสนอเสร็จสมบูรณ์หรือกึ่งแป้ง ปัญหาเหล่านี้สามารถ addressed โดยแสดงบน
' สูตร ' งัด เช่น
ว่าแป้งกลั่นและไม่ว่าเส้นใยและ / หรือแยก
ก่อนหน้านี้ลิวโรนชั้นเพิ่ม มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตาม การสูญเสีย
บางส่วนของ ' ' ผลโครงสร้างทางกายภาพ ของเมล็ดทั้งหมด .
3.3.2 . สองการเปลี่ยนแปลง
ในระดับของขั้นตอนที่สองหลายประเด็นที่ควร
ยัง addressed ประการแรก การใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้างนุ่ม
ผลิตภัณฑ์ข้าวควรจะเพิ่มเติมศึกษา ( การประมวลผล " น้อยที่สุด " )
วรรณกรรมแนะนำต่อไปนี้พื้นที่วิจัย : ผล
ซีเรียลก่อนการหมัก / งอกต่อความหนาแน่นของสารอาหาร
ธัญพืชและผลิตภัณฑ์พิจารณาไฮโดรเทอร์โม กล