เตรียมสอบ:
1 เครื่องชั่งน้ำหนัก ทำความ สะอาด ล้างปลา คะแนนเนื้อด้านใดด้านหนึ่งอย่าง และอนุญาตให้ระบายน้ำ
2 ความร้อนน้ำมันในกระทะลึก 2 ถ้วย เมื่อร้อน ทอดปลาเก๋าที่ปานกลาง รอจนกว่าปลาจะสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งก่อนที่จะเปลี่ยนผ่านไปทอดอีก: ด้วยวิธีนี้ มันจะไม่ติดทำงาน เมื่อทำทั้งสองด้านอย่าง เอาออกจากน้ำมัน ท่อระบายน้ำ และวางบนจานเสิร์ฟแบบนั้น
3 ลอกหอมแดงและกระเทียม สับประณีตร่วมกับพริก และรากผักชี แล้ว ผัด tbsp. 2 น้ำมัน หอมใช้
4 เพิ่มกระป๋อง น้ำปลา น้ำตาล และเทกว่า ปลาเก๋า และบริการ