Most of the residual water in a coo

Most of the residual water in a cookie is held by the hot saturated
sucrose syrup when sugar-snap cookies are baked (Chieh,
2006). During cooling, this syrup becomes super-saturated,
resulting in stabilizing the water within the cookie. During the
first several days of storage after baking, the moisture inside cookie
matrix continues to equilibrate with sugar crystallization at the
cookie surface and retrogradation of gelatinized starch in cookie
matrix (Youngquist & Brabbs, 1982). Exposure to an environment of
relatively higher humidity compared to that inside a cookie could
induce the transfer of moisture toward the cookie. The absorbed
moisture into the cookie could be used for the crystallization of
sugar or the retrogradation of gelatinized starch inside the cookie
(Pareyt & Delcour, 2008). In most cases, however, the increase in
moisture content of cookies during storage could deteriorate the
quality because it may facilitate sugar crystallization and starch
retrogradation (Youngquist & Brabbs, 1982).
Little or no changes in moisture content

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่น้ำเหลือในคุกกี้จะจัดขึ้น โดยร้อนอิ่มตัว
น้ำเชื่อมซูโครสเมื่อจะอบคุกกี้น้ำตาลสแนป (เจี๋ย,
2006) ในระหว่างการทำความเย็น น้ำเชื่อมนี้กลายเป็นซุปเปอร์อิ่มตัว,
ใน stabilizing น้ำภายในคุกกี้ ในระหว่าง
หลายวันแรกของการจัดเก็บหลังจากเบเกอรี่ ความชื้นภายในคุกกี้
เมตริกซ์ยัง equilibrate กับน้ำตาลที่ตกผลึกในการ
retrogradation gelatinized แป้งในคุกกี้และคุกกี้ผิว
เมตริกซ์ (Youngquist & Brabbs, 1982) สัมผัสกับสภาพแวดล้อมของ
ความชื้นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับว่า ภายในคุกกี้สามารถ
ก่อให้เกิดการโอนย้ายของความชื้นต่อใคร การดูดซึม
ความชื้นเป็นคุกกี้สามารถใช้สำหรับการตกผลึกของ
น้ำตาลหรือ retrogradation ของแป้ง gelatinized ภายในคุกกี้
(Pareyt & Delcour, 2008) ในกรณีส่วนใหญ่ แต่ เพิ่ม
ชื้นคุกกี้ระหว่างการเก็บรักษาอาจเสื่อมสภาพ
คุณภาพ เพราะมันอาจช่วยในการตกผลึกของน้ำตาลและแป้ง
retrogradation (Youngquist & Brabbs, 1982) .
น้อย หรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงในชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่ของน้ำที่เหลืออยู่ในคุกกี้จะจัดขึ้นโดยร้อนอิ่มตัว
น้ำเชื่อมซูโครสเมื่อคุกกี้น้ำตาลจะสแนปอบ (Chieh,
2006) ในช่วงเย็นนี้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมซุปเปอร์อิ่มตัว
ส่งผลให้เสถียรภาพของน้ำที่อยู่ในคุกกี้ ในช่วง
หลายวันแรกของการเก็บรักษาหลังการอบความชื้นภายในคุกกี้
เมทริกซ์ยังคงสมดุลกับการตกผลึกน้ำตาลที่
พื้นผิวคุกกี้และการคืนของแป้ง gelatinized ในคุกกี้
เมทริกซ์ (Youngquist & Brabbs, 1982) การสัมผัสกับสภาพแวดล้อมของ
ที่มีความชื้นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับที่อยู่ภายในคุกกี้สามารถ
เหนี่ยวนำให้เกิดการถ่ายโอนของความชื้นต่อคุกกี้ ดูดซึม
ความชื้นในคุกกี้สามารถนำมาใช้สำหรับการตกผลึกของ
น้ำตาลหรือชันของแป้ง gelatinized ภายในคุกกี้
(Pareyt & Delcour 2008) ในกรณีส่วนใหญ่ แต่การเพิ่มขึ้นของ
ปริมาณความชื้นของคุกกี้ระหว่างการเก็บรักษาอาจจะเสื่อมสภาพ
ที่มีคุณภาพเพราะมันอาจจะอำนวยความสะดวกในการตกผลึกน้ำตาลและแป้ง
ชัน (Youngquist & Brabbs, 1982)
เล็ก ๆ น้อย ๆ หรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงในความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่สุดของน้ำที่เหลือในคุกกี้จะถูกจัดขึ้นโดยร้อนอิ่มตัว
ซูโครสไซรัปเมื่อคุกกี้ snap น้ำตาลอบ ( เจี๋ย
, 2006 ) ในช่วงเย็น , น้ำเชื่อมนี้กลายเป็นซูเปอร์อิ่มตัว
ส่งผลให้เสถียรภาพน้ำภายในคุกกี้ ในช่วงหลายๆ วันแรกของการเก็บรักษาหลัง

คุกกี้อบความชื้นภายในเมทริกซ์ยังทำให้สมดุลกับน้ำตาลตกผลึกที่
พื้นผิวและรีโทรเกรเดชันของวุ้นแป้งคุกกี้คุกกี้
เมทริกซ์ ( youngquist & brabbs , 1982 ) การสัมผัสกับสภาพแวดล้อม ความชื้นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับ

ภายในคุกกี้จะทำให้โอนของความชื้นต่อคุกกี้ ดูดความชื้น
ในคุกกี้สามารถใช้ผลึกของ
น้ำตาลหรือคืนตัวของวุ้นแป้งภายในคุกกี้
( pareyt & delcour , 2008 ) ในกรณีส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นของคุกกี้

คุณภาพในระหว่างการเก็บรักษาอาจเสื่อมสภาพเพราะอาจอำนวยความสะดวกในการตกผลึกน้ำตาลและถอยหลังลงแป้ง
( youngquist & brabbs , 1982 ) .
การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในความชื้น