The ice cream flavor and color is n

The ice cream flavor and color is normally generated through adding a small
amount (i.e. approximately 0.3% ice cream mix) of liquid flavors and
colors after aging and before freezing (Schmidt, 2004). Homogenization
can reduce the particle size and aggregation of fat globules at low
temperature, compensate the function of stabilizer, enhance ice cream
viscosity but elevate the oxidation of milk fat and instability of
proteins (Bodyfelt, Tobias, & Trout, 1988; Goff, 1999; Spreer, 1998;
Sweetsur & Muir, 1983).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมและสีปกติสร้างขึ้น โดยการเพิ่มขนาดเล็กจำนวนเงิน (เช่นประมาณ 0.3% ไอศกรีมผสม) ของเหลวรสชาติ และสีหลัง จากอายุ และ ก่อนการแช่แข็ง (Schmidt, 2004) Homogenizationสามารถลดขนาดอนุภาคและรวม globules ไขมันที่ต่ำอุณหภูมิ ชดเชยการทำงานของโคลง เพิ่มไอศกรีมความหนืดแต่ยกระดับพันธมิตรเกิดออกซิเดชันของไขมันในน้ำนมและความไม่แน่นอนของโปรตีน (Bodyfelt, Tobias และเท ราต์ 1988 กอฟฟ์ 1999 Spreer, 1998Sweetsur & Muir, 1983)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติไอศครีมและสีจะถูกสร้างขึ้นตามปกติผ่านการเพิ่มขนาดเล็กจำนวนเงิน (คือประมาณ 0.3% ผสมไอศครีม) ของรสชาติของเหลวและสีหลังจากริ้วรอยและก่อนที่จะแช่แข็ง(Schmidt, 2004) ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถลดขนาดอนุภาคและการรวมตัวของข้นไขมันต่ำอุณหภูมิชดเชยการทำงานของโคลงที่เพิ่มไอศครีมมีความหนืดแต่ยกระดับการเกิดออกซิเดชันของไขมันนมและความไม่แน่นอนของโปรตีน (Bodyfelt, โทเบียสและปลาเทราท์, 1988; กอฟฟ์, 1999; Spreer, 1998; Sweetsur และมูเยอร์ 1983)