4. Conclusions Wheat dietary fibre

4. Conclusions
Wheat dietary fibre added to horse mackerel minced muscle showed a certain prooxidant effect, whereas the addition of caffeic acid to wheat DF containing formulations, lead to a significant inhibition of lipid oxidation during the whole storage period. Water retention properties are consistent with the previously published decreasing effect of wheat dietary fibre on the water binding capacity of minced fish muscle, and caffeic acid did not modify these properties. These results are very interesting since they prove that caffeic acid can be used successfully as a natural antioxidant in horse mackerel minced muscle with wheat DF added and could be used together with wheat DF in the design of new minced fish restructured products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุป ข้าวสาลีใยอาหารเพิ่มกล้ามเนื้อสับปลาม้าบาง prooxidant ผล แสดงให้เห็นในขณะที่การเพิ่มของกรด caffeic ไป DF ข้าวสาลีประกอบด้วยสูตร พรมนำไปยับยั้งสำคัญเกิดออกซิเดชันของไขมันในระหว่างรอบระยะเวลาเก็บข้อมูลทั้งหมด น้ำรักษาคุณสมบัติสอดคล้องกับก่อนหน้านี้ประกาศลดผลของข้าวสาลีกากใยน้ำรวมกำลังของกล้ามเนื้อปลาสับ และกรด caffeic ได้ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติเหล่านี้ ผลลัพธ์เหล่านี้จะน่าสนใจมากเนื่องจากพวกเขาพิสูจน์ว่า กรด caffeic สามารถใช้สำเร็จเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในม้าปลาสับกล้ามเนื้อกับข้าวสาลี DF เพิ่ม และสามารถใช้ร่วมกับข้าวสาลี DF ในการออกแบบผลิตภัณฑ์ปลาสับ restructured ใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ข้าวสาลีใยอาหารเพิ่มให้กับปลาทูม้ากล้ามเนื้อสับแสดงให้เห็นผลกระทบ prooxidant บางอย่างในขณะที่การเพิ่มขึ้นของกรด caffeic ข้าวสาลี DF มีสูตรที่นำไปสู่การยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด คุณสมบัติกักเก็บน้ำมีความสอดคล้องกับผลกระทบลดลงเผยแพร่ก่อนหน้านี้ของใยอาหารข้าวสาลีกับความจุของน้ำมีผลผูกพันของกล้ามเนื้อปลาบดและกรด caffeic ไม่ได้ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติเหล่านี้ ผลเหล่านี้เป็นที่น่าสนใจมากเนื่องจากพวกเขาพิสูจน์ให้เห็นว่ากรด caffeic สามารถใช้ประสบความสำเร็จเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในปลาทูม้ากล้ามเนื้อสับด้วยข้าวสาลี DF เพิ่มและสามารถนำมาใช้ร่วมกับข้าวสาลี DF ในการออกแบบของเนื้อปลาบดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ปรับโครงสร้างหนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
ข้าวสาลีใยอาหารเพิ่มปลาทูสับกล้ามเนื้อแสดงผล prooxidant บางอย่างในขณะที่นอกเหนือจากกรด Caffeic ข้าวสาลี DF ที่มีสูตรนำไปสู่การยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันที่สำคัญในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บทั้งหมดคุณสมบัติการเก็บรักษาน้ำให้มีความสอดคล้องกับการตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ลดผลของเส้นใยอาหารข้าวสาลีในความจุน้ำรวมสับกล้ามเนื้อปลา และกรด Caffeic ไม่ได้แก้ไขคุณสมบัติเหล่านี้ผลลัพธ์เหล่านี้น่าสนใจมาก เพราะพวกเขาพิสูจน์ว่ากรด Caffeic สามารถใช้เรียบร้อยแล้ว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในปลาทูสับกล้ามเนื้อด้วยข้าวสาลี df เพิ่ม และอาจจะใช้ร่วมกันกับข้าวสาลี DF ในการออกแบบใหม่ปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์
สับปลา