due to the loss of positive charges

due to the loss of positive charges on the protein molecule
by the Maillard reaction, which occurs at a relatively high
rate in alkali conditions compared to acid conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากขาดทุนค่าธรรมเนียมบวกบนโมเลกุลโปรตีนโดยปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นที่ค่อนข้างสูงอัตราเปรียบเทียบกรดเงื่อนไขสภาพด่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากการสูญเสียค่าใช้จ่ายในเชิงบวกต่อโมเลกุลโปรตีนจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นที่ค่อนข้างสูงอัตราในสภาพด่างเมื่อเทียบกับสภาพกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากการสูญเสียของบวกค่าใช้จ่ายบนโมเลกุลโปรตีน
โดย Maillard reaction ซึ่งเกิดขึ้นในอัตราที่ค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับภาวะด่าง
ในภาวะกรด