The composition of Iranian buffalo

The composition of Iranian buffalo milk was analyzed and the effect of different parameters on the cheese making process was studied. The results showed that full fat buffalo milk resulted in higher yields (27–37%) than that observed for standardized milk (18–25%). Increasing the raw milk acidity up to 20° dornic increased the yield and decreased the fat, protein and lactose loses. However, further acidity elevation reduced the yield. Starter culture type and growth temperature before renneting significantly affected the yield. The thermophilic starter culture exhibited a better activity at higher temperatures but the mesophilic starter showed an optimum activity at lower temperatures. An equal mixture of thermophilic and mesophilic starters led to the highest yield values at 36 °C. Pasteurization resulted in significantly higher
yields but homogenization did not affect the yield, significantly. The results of this study revealed that buffalo milk could be
regarded as a good source for the production of feta cheese due to elevated amounts of fat, protein and Ca. The feta cheese yields
obtained from buffalo milk were higher in comparison with the
yields reported for cow milk (Fox, 2003). The effect of different
parameters on the yield and fat recovery was investigated and the
results showed that optimum conditions were needed to achieve
the higher yields

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบของนมควายอิหร่านถูกวิเคราะห์ และเป็นศึกษาผลของพารามิเตอร์ต่าง ๆ ชีสที่ทำให้กระบวนการ ผลการศึกษาพบว่า นมไขมันเต็มควายส่งผลให้ผลผลิตสูง (27 – 37%) ที่สังเกตนมมาตรฐาน (18 – 25%) กรดน้ำนมดิบที่เพิ่มขึ้นถึง 20° dornic เพิ่มผลผลิต และลดลงไขมัน โปรตีน และแพ้แลคโตส อย่างไรก็ตาม การยกระดับความเป็นกรดลดลงผลผลิต เริ่มต้นวัฒนธรรมชนิดและเจริญเติบโตอุณหภูมิก่อน renneting มีผลกระทบผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ วัฒนธรรม thermophilic starter จัดแสดงกิจกรรมที่ดีกว่าที่อุณหภูมิสูงแต่ starter mesophilic ที่แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำ ผสมเท่าของ thermophilic และสตาร์ทเตอร์ mesophilic นำค่าผลตอบแทนสูงสุดที่ 36 องศาเซลเซียส พาสเจอร์ไรซ์ให้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอัตราผลตอบแทนแต่ homogenization ไรผลตอบแทน อย่างมีนัยสำคัญ ผลการศึกษานี้เปิดเผยว่า นมควายจะเป็นถือได้ว่าเป็นแหล่งดีสำหรับการผลิตของเฟต้าชีเนื่องจากยกระดับปริมาณของไขมัน โปรตีน และ Ca เฟตต้าชีสทำให้ได้รับนมจากควาย ได้สูงเทียบกับการผลผลิตรายงานสำหรับวัวนม (Fox, 2003) ผลของการแตกต่างกันรับการตรวจสอบพารามิเตอร์ในการฟื้นตัวของผลผลิตและไขมันและผลการศึกษาพบว่า เงื่อนไขที่เหมาะสมจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลผลิตสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบของน้ำนมควายอิหร่านได้รับการวิเคราะห์และผลของพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันในชีสทำให้กระบวนการการศึกษา ผลการศึกษาพบว่าเต็มนมควายไขมันส่งผลให้อัตราผลตอบแทนสูงกว่า (27-37%) มากกว่าที่พบนมที่ได้มาตรฐาน (18-25%) การเพิ่มความเป็นกรดน้ำนมดิบได้ถึง 20 ° dornic เพิ่มขึ้นผลผลิตและลดลงไขมันโปรตีนและแลคโตสสูญเสีย อย่างไรก็ตามการยกระดับความเป็นกรดลดลงอีกผลผลิต ประเภทวัฒนธรรม Starter และอุณหภูมิการเจริญเติบโตก่อนที่จะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ renneting ผลผลิต วัฒนธรรมเริ่มต้นอุณหภูมิแสดงเป็นกิจกรรมที่ดีกว่าที่อุณหภูมิสูง แต่เริ่มต้น mesophilic แสดงให้เห็นว่าเป็นกิจกรรมที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ ผสมกันของการเริ่มทนร้อนและ mesophilic นำไปสู่ค่าผลผลิตสูงสุดที่ 36 องศาเซลเซียส พาสเจอไรซ์ส่งผลอย่างมีนัยสำคัญสูง
อัตราผลตอบแทนที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่ออัตราผลตอบแทนที่มีนัยสำคัญ ผลการศึกษาพบว่าน้ำนมควายอาจจะ
ถือได้ว่าเป็นแหล่งที่ดีสำหรับการผลิตชีส feta เนื่องจากจำนวนเงินที่สูงของไขมันโปรตีนและแคลิฟอร์เนีย อัตราผลตอบแทน feta ชีส
ที่ได้รับจากนมกระบือสูงเมื่อเทียบกับ
อัตราผลตอบแทนรายงานนมวัว (ฟ็อกซ์, 2003) ผลของการที่แตกต่างกัน
พารามิเตอร์ต่อผลผลิตและไขมันการฟื้นตัวของการตรวจสอบและ
ผลการศึกษาพบว่าสภาวะที่เหมาะสมเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุ
ผลตอบแทนที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบของน้ำนมควายอิหร่านได้วิเคราะห์ผลกระทบของค่าพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันในกระบวนการทำเนยแข็งที่ศึกษา ผลการศึกษาพบว่า กระบือนมไขมันเต็ม ส่งผลให้อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้น ( 27 – 37 % ) มากกว่าที่พบในนมที่ได้มาตรฐาน ( 18 – 25 % ) การเพิ่มปริมาณกรดน้ำนมดิบถึง 20 องศา dornic เพิ่มผลผลิตและลดไขมัน โปรตีน และแลคโตสแพ้ อย่างไรก็ตาม การยกระดับความเป็นกรดลดลงผลผลิต ชนิดของเชื้อจุลินทรีย์และการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิก่อน renneting ที่มีผลต่อผลผลิต วัฒนธรรมและกิจกรรมที่ดีที่เริ่มต้นมีอุณหภูมิสูงกว่า แต่เริ่มต้นมี พบกิจกรรมที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำกว่า เท่าเทียม และมีการผสมและนำค่าผลผลิตสูงสุดที่ 36 ° C ( สูงกว่าอแต่ไม่มีผลต่อการเพิ่มผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ผลของการศึกษาพบว่าน้ำนมกระบือสามารถถือว่าเป็นแหล่งที่ดีสำหรับการผลิตชีส feta เนื่องจากปริมาณสูงของไขมัน โปรตีน และชีสเฟต้าชีสผลผลิต .ที่ได้จากน้ำนมควาย สูงกว่าในการเปรียบเทียบกับรายงานผลผลิตนมวัว ( ฟ็อกซ์ , 2003 ) ผลของต่าง ๆพารามิเตอร์ที่มีผลต่อผลผลิต และการกู้คืนไขมันถูกสอบสวนและผลการทดลองพบว่าสภาวะที่เหมาะสมคือ ต้องการที่จะบรรลุผลผลิตสูง