เพราะการที่ปล่อยน้ำให้ค่อยๆเดือดต่างหากที่จะทำให้ชาบูอร่อย และได้รสชาติที่แท้จริงของน้ำซุป ดังนั้นควรเปิดไฟเบาๆ ให้น้ำอุ่นๆพอ แล้วค่อยใส่ผักหรือจุ่มเนื้อ ต่างจากหม้อไฟของจีนที่มักจะปล่อยให้น้ำเดือด ชาบูไม่ควรเปิดไฟให้แรงจนน้ำเดือด แต่ควรเปิดไฟเบาๆ ปล่อยให้ผัก และเนื้อปล่อยรสชาติในตัวของมัน และซึบซับรสชาติของน้ำซุปดีกว่า
People often choose to open max heat to the boiling water. But this is the wrong way. Because of, let the boil gently water to make Shabu delicious.