Therefore, GP has potential as a bi

Therefore, GP has potential as a bioactive food ingredient which can also increase the profits for grape growers while acting as a value-adding by-product of wine production. The exploration of ways of incorporating these by-products as a health-food ingredient in the human diet could provide many health benefits. Because cereal-based products have been, and still are, a central constituent in the diets of most populations, the use of such products supplemented with various nutritious, protective, and ballast substances may be appropriate. However, utilisation of GP in biscuits is very limited, and no accurate information is available on the effect of GP on the quality of bakery products, such as muffins. On the other hand, baking processes might have an influence on the stability of PCs (Bajerska, Mildner-Szkudlarz, Jeszka, & Szwengiel, 2010; Wang & Zhou, 2004), and could induce modifications in the chemical composition and properties of food(Michalska, Amigo-Benavent, Zielin´ ski, & del Castillo, 2008). It has been reported that the antioxidant activities of grapeseed extract added to bread were lowered by around 30–40% by thermal processing, probably due to degradation of the PCs (Peng, Ma, & Cheng, 2010). Moreover, free amino groups of lysine (Lys), peptides,and proteins can react with the carbonyl group of reducingsugars or lipid oxidation products during baking to form advancedglycation end products, including Ne-(carboxymethyl)lysine (CML)(Fu et al., 1996; Lima, Assar, & Ames, 2010). Recently, CML has been viewed as potentially toxic in food, and its accumulation in vivo has been implicated as a major pathogenic process in diabetic complications, atherosclerosis, Alzheimer’s disease and normal ageing (Nerlich & Schleicher, 1999). Obviously, the concentration of CML in food is affected by many factors, including temperature, length of the period of heating, pH, concentrations and reactivity of the components present, water content, and the presence of inhibitory compounds like antioxidants (Charissou, Ait-Ameur, & Birlouez-Aragon, 2007; Srey et al., 2010). Natural extracts of beans, cinnamon bark, grapeseed, and peanut skins, along with catechol compounds, have been demonstrated to possess strong inhibitory effects on AGE formation (Peng et al., 2008, 2010). So far, there have been no reports on the addition of GP to cereal-based products,which are consumed daily, or proving their protective effect against CML formation.The present study was designed to investigate the effects of various food ingredients—protein-rich components, salt, baking powder, different types of sugar, and plant oil—on CML content.Furthermore, the associated effects of the addition of GP, as well as of food ingredients, on CML formation in model muffins was also assessed as the main objective of this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น GP มีศักยภาพเป็นส่วนผสมอาหารกรรมการกซึ่งยังสามารถเพิ่มกำไรสำหรับเกษตรกรองุ่นในขณะที่ทำหน้าที่เป็นพลอยได้มูลค่าเพิ่มของการผลิตไวน์ สำรวจวิธีของสินค้าพลอยได้เหล่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพส่วนผสมในอาหารมนุษย์สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ธัญพืชได้ และยังคง อยู่ วิภาคเซ็นทรัลในอาหารของประชากรส่วนใหญ่ การใช้ผลิตภัณฑ์เช่นเสริม ด้วยหลากหลายมีคุณค่าทางโภชนาการ ป้องกัน และบัลลาสต์สารได้เหมาะสม อย่างไรก็ตาม อิเล็กทรอนิคส์ของ GP ในขนมปังจะจำกัดมาก และไม่ถูกต้องมีข้อมูลในผลของ GP คุณภาพของเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ มัฟฟิน บนมืออื่น ๆ อบกระบวนอาจมีผลต่อการความมั่นคงของซอง (Bajerska, Mildner Szkudlarz, Jeszka, & Szwengiel, 2010 วังและโจว 2004), และอาจก่อให้เกิดการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของอาหาร (Michalska อะมิโก้-Benavent, Zielin´ สกี และ Castillo del, 2008) มีรายงานว่า กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจาก grapeseed เพิ่มขนมปังถูกลดลงประมาณ 30-40% โดยการประมวลผลความร้อน อาจเนื่องจากการลดประสิทธิภาพของพีซี (เป็ง Ma, & เฉิง 2010) ฟรีกลุ่มอะมิโนไลซีน (Lys), เปปไทด์ นอก และโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับกลุ่ม carbonyl reducingsugars หรือไขมันผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันระหว่างการอบผลิตภัณฑ์สิ้นสุด advancedglycation แบบฟอร์ม รวม Ne- (carboxymethyl) ไลซีน (CML) (ฟู et al., 1996 ลิมา Assar และ เอมส์ 2010) ล่าสุด CML ได้ถูกมองว่าเป็นอาจเป็นพิษในอาหาร และของสะสมในสัตว์ทดลองมีการเกี่ยวข้องเป็นกระบวนการสำคัญอุบัติในภาวะแทรกซ้อนโรคเบาหวาน หลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ และสูงอายุปกติ (Nerlich & Schleicher, 1999) อย่างชัดเจน ความเข้มข้นของ CML ในอาหารที่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลาย รวมถึงอุณหภูมิ ความยาวของรอบระยะเวลาการทำความร้อน ค่า pH ความเข้มข้น และเกิดปฏิกิริยาของส่วนประกอบนำ เสนอ เนื้อหา น้ำ และก็ลิปกลอสไขสารเช่นสารต้านอนุมูลอิสระ (Charissou, Ameur เอไอที และ Birlouez-อารากอ น 2007 สเรย์ et al., 2010) สารสกัดจากธรรมชาติของเมล็ด เปลือกอบเชย grapeseed และถั่วลิสง สกิน กับสารประกอบ catechol มีการแสดงให้มีผลลิปกลอสไขแข็งแรงอายุก่อ (Peng et al., 2008, 2010) ไกล มีไม่มีรายงานในแห่ง GP ตามธัญพืชผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะใช้ทุกวัน หรือพิสูจน์ผลการป้องกันกับ CML ก่อการศึกษาปัจจุบันถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบผลของส่วนผสมอาหารต่าง ๆ เช่นส่วนประกอบอุดมไปด้วยโปรตีน เกลือ ผงฟู น้ำตาล ชนิดต่าง ๆ และพืชน้ำมัน – CML เนื้อหานอกจากนี้ ผลกระทบสัมพันธ์เพิ่ม GP และส่วน ผสมอาหาร เกี่ยวกับการก่อตัวของ CML ในมัฟฟินรุ่นถูกยังประเมินเป็นวัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น GP มีศักยภาพเป็นส่วนผสมอาหารและสารที่สามารถเพิ่มผลกำไรให้กับเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นในขณะที่ทำหน้าที่เป็นเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้ของการผลิตไวน์ การสำรวจของวิธีการผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมในอาหารของมนุษย์ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เพราะผลิตภัณฑ์จากธัญพืชได้ และยังคงมีเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของประชากรส่วนใหญ่ การใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆเช่นอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ , ป้องกัน , บัลลาสต์และสารที่อาจจะเหมาะสม อย่างไรก็ตาม การใช้ GP ในขนมขบเคี้ยวกัดมาก และไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องสามารถใช้ได้ผลของ GP ต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มัฟฟิน บนมืออื่น ๆกระบวนการอบอาจส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของพีซี ( bajerska mildner szkudlarz jeszka , , , szwengiel & 2010 ; วัง&โจว , 2004 ) , และอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของอาหาร ( michalska เพื่อน benavent zielin ใหม่ , สกี & del Castillo , 2008 )