The initial CIE L⁄ values were 35.6

The initial CIE L⁄ values were 35.65 ± 2.83 for O_MAP, 34.35 ±
3.00 for the overwrap packaging, and 32.71 ± 2.72 for the N_MAP,
which differed (P < 0.05). No change (P > 0.05) was observed over
time for CIE L⁄ in the O_MAP, presenting a significantly greater value
over the entire trial than the other two treatments. The control’s
CIE L⁄ value changed (P < 0.0001) over time, first decreasing
sharply and then steadily increasing. The N_MAP also changed
(P < 0.0001) over time, but in contrast to the control, it increased
throughout, to reach 33.90 ± 2.60 by day 10. It is interesting that
the CIE L⁄ values reported are similar to what Seydim et al.
(2006) reported (41.3 for oxygen MAP (80:20), 38.9 for nitrogen
MAP (80:20) and 39.4 for air) for ground ostrich meat than what
Fernández-López et al. (2008) reported (38.4 ± 1.65 air packaged)
for ostrich steaks. Ground meat is generally more susceptible to
oxidation of the myoglobin pigment than whole meat. One explanation
is the slightly higher pH reported in this study and in that of
Seydim et al. (2006). The CIE L⁄ values reported here are much lower
than that reported by Seydim et al. (2006) and Fernández-López
et al. (2008). This indicates that the meat was darker in appearance
in this study, possibly attributed to the higher pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าเริ่มต้น CIE L⁄ ได้ 2.83 ± 35.65 สำหรับ O_MAP, 34.35 ±3.00 สำหรับบรรจุภัณฑ์ overwrap, 32.71 ± 2.72 สำหรับ N_MAPที่แตกต่าง (P < 0.05) ไม่เปลี่ยนแปลง (P > 0.05) ถูกตรวจสอบผ่านเวลา L⁄ CIE ใน O_MAP นำเสนอค่ามากกว่าอย่างมีนัยสำคัญผ่านการทดลองทั้งหมดกว่าสองรักษาอื่น ๆ ตัวควบคุมเปลี่ยนค่า CIE L⁄ (P < มาก 0.0001) ช่วงเวลา ครั้งแรกลดลงอย่างรวดเร็ว และอย่างต่อเนื่องเพิ่มขึ้น N_MAP นอกจากนี้ยัง มีการเปลี่ยนแปลง(P < มาก 0.0001) ช่วงเวลา แต่ตรง ข้ามการควบคุม เพิ่มตลอด ถึง 33.90 ± 2.60 วัน 10 มันเป็นที่น่าสนใจที่ค่า CIE L⁄ รายงานจะเหมือนกับอัลอะไร et ของ Seydim(2006) รายงาน (41.3 ในแผนที่ (80:20), 38.9 สำหรับไนโตรเจนออกซิเจนแผนที่ (80:20) และ 39.4 สำหรับอากาศ) สำหรับนกกระจอกเทศสับกว่าอะไรFernández López et al. (2008) รายงาน (38.4 ± 1.65 ห้องบรรจุ)สำหรับสเต็กนกกระจอกเทศ เนื้อดินอยู่โดยทั่วไปอ่อนแอมากขึ้นไปออกซิเดชันของผงไมโยโกลบินมากกว่าเนื้อทั้งหมด คำอธิบายหนึ่งมี pH สูงขึ้นเล็กน้อยรายงาน ในการศึกษานี้ และ ในที่Seydim et al. (2006) ค่า CIE L⁄ รายงานที่นี่จะต่ำกว่ามากกว่าที่รายงาน โดย Seydim et al. (2006) และ Fernández Lópezal. ร้อยเอ็ด (2008) บ่งชี้ว่า เนื้อไม่เข้มในลักษณะในการศึกษานี้ อาจบันทึกให้ pH สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า L/ CIE เริ่มต้นเป็น 35.65 ± 2.83 สำหรับ O_MAP, 34.35 ±
3.00 สำหรับบรรจุภัณฑ์ห่อและ 32.71 ± 2.72 สำหรับ N_MAP,
ที่แตกต่าง (P <0.05) ไม่มีการเปลี่ยนแปลง (P> 0.05) เป็นที่สังเกตในช่วง
เวลาสำหรับ CIE L/ ใน O_MAP นำเสนอมูลค่าที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ในการพิจารณาคดีทั้งหมดกว่าอีกสองการรักษา ควบคุม
ค่า CIE L/ เปลี่ยนแปลง (p <0.0001) เมื่อเวลาผ่านไปครั้งแรกที่ลดลง
อย่างรวดเร็วและจากนั้นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ N_MAP ยังมีการเปลี่ยนแปลง
(p <0.0001) เมื่อเวลาผ่านไป แต่ในทางตรงกันข้ามกับการควบคุมก็เพิ่มขึ้น
ตลอดไปถึง 33.90 ± 2.60 วันที่ 10 เป็นที่น่าสนใจว่า
ค่า L/ CIE รายงานที่มีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่ Seydim และคณะ
(2006) รายงาน (41.3 ออกซิเจน MAP (80:20) 38.9 ไนโตรเจน
MAP (80:20) และ 39.4 สำหรับอากาศ) สำหรับเนื้อนกกระจอกเทศพื้นดินกว่าสิ่งที่
เฟอร์นันเดซและคณะ (2008) รายงาน (38.4 ± 1.65 บรรจุอากาศ)
สำหรับสเต็กนกกระจอกเทศ เนื้อดินโดยทั่วไปอ่อนแอมากขึ้นเพื่อ
ออกซิเดชันของเม็ดสี myoglobin มากกว่าเนื้อสัตว์ทั้ง คำอธิบายหนึ่ง
คือค่า pH สูงขึ้นเล็กน้อยรายงานในการศึกษาครั้งนี้และในการที่ของ
Seydim และคณะ (2006) ค่า L/ CIE รายงานที่นี่มีมากต่ำ
กว่าที่รายงานโดย Seydim และคณะ (2006) และเฟอร์นันเดซ
และคณะ (2008) นี้บ่งชี้ว่าเนื้อเป็นสีเข้มขึ้นในลักษณะที่ปรากฏ
ในการศึกษานี้อาจจะนำมาประกอบกับค่าความเป็นกรดสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เริ่มต้น⁄ CIE L เท่ากับ 35.65 ± 2.83 สำหรับ o_map 34.35 , ±
3.00 สำหรับ overwrap บรรจุภัณฑ์และ 32.71 ± 2.72 สำหรับ n_map
, ซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) คือการสังเกตมากกว่า
เวลา CIE L ⁄ใน o_map , การนําเสนอ
มูลค่าอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าการพิจารณาคดีทั้งกว่าอีกสองวัน ของ CIE L
ควบคุม⁄ค่าเปลี่ยน ( P < 0.0001 ) ลดลง
ครั้งแรกอย่างรวดเร็วและมั่นคงเพิ่มขึ้น การ n_map ยังเปลี่ยน
( p < 0.0001 ) ตลอดเวลา แต่ในทางตรงกันข้ามกับควบคุมเพิ่มขึ้น
ตลอด ถึง 33.90 ± 2.60 โดยวันที่ 10 มันเป็นที่น่าสนใจที่
CIE L ⁄ค่ารายงานคล้ายคลึงกับสิ่งที่ seydim et al .
( 2006 ) รายงาน ( ค่าออกซิเจนสำหรับแผนที่ ( 80 ) , 38.9 แผนที่ไนโตรเจน
( 80 : 20 ) และ 39.4 อากาศ ) เนื้อนกกระจอกเทศพื้นดินกว่าสิ่งที่
เฟิร์น . kgm ndez-l ó PEZ et al . ( 2008 ) รายงาน ( 38.4 ± 1.65 แอร์แพคเกจ )
สำหรับสเต็กนกกระจอกเทศ เนื้อดินมักอ่อนไหวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของ myoglobin สี
มากกว่าเนื้อทั้งหมด คำอธิบายเดียว
คือสูงกว่าเล็กน้อย pH รายงานในการศึกษานี้และในนั้น
seydim et al . ( 2006 ) CIE L ⁄ค่ารายงานที่นี่ลดลงมาก
กว่าที่รายงานโดย seydim et al . ( 2006 ) และเฟิร์น ndez-l ó PEZ
. kgmet al . ( 2008 ) นี้บ่งชี้ว่า เนื้อเข้มในลักษณะ
ในการศึกษาครั้งนี้อาจจะเกิดจากที่สูงขึ้น .