The cuticle coating the eggshell su

The cuticle coating the eggshell surface is the first line of defense of the egg against bacterial ingress. However, the cuticle properties (i.e., thickness, degree of coverage, chemical composition) have a very large natural variability and this work analyzed how this variability influence the risk of eggs being contaminated by Salmonella. Microbial growth on the eggshell surface as well as the incidence of Salmonella penetration in eggs increases significantly with hen age for the groups (25, 35, and 52 weeks) considered in this study. It shows also that the cuticle is most effective against bacterial penetration between 6 and 72 h after eggs have being laid when this coating is fully mature and has not dried excessively. In contrast, freshly laid eggs can be easily contaminated as they have an immature cuticle which is not able to resist bacterial penetration. This study show also that the chemical composition of the mature cuticle determines the risk of trans-shell contamination by Salmonella. In particular, it shows that eggs with a cuticle rich in proteins have a decreased shell permeability and greater resistance against Salmonella penetration. The novel analytical technique used here to quantify the cuticle quality (based on infrared spectroscopy; ATR-FTIR) could be used in assisted selection programs aimed to improve the quality and safety of eggs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผิวที่เคลือบผิวสีเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับน้ำและฝุ่นแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติหนัง (เช่น ความหนา ความครอบคลุม ส่วนประกอบทางเคมี) มีความแปรปรวนตามธรรมชาติที่ใหญ่มาก และงานนี้วิเคราะห์ความแปรปรวนนี้มีอิทธิพลต่อความเสี่ยงของไข่ที่ถูกปนเปื้อน ด้วยเพราะวิธี ไก่อายุสำหรับกลุ่ม (25, 35 และ 52 สัปดาห์) ในการศึกษานี้จะเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวสีเปลือกไข่เป็นอุบัติการณ์ของการเจาะ Salmonella ในไข่ นอกจากนี้ยังแสดงว่า ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดรุกแบคทีเรียระหว่าง 6 และ 72 ชั่วโมงหลังจากไข่ถูกวางเมื่อเคลือบนี้เป็นผู้ใหญ่อย่างเต็มที่ และจะไม่แห้งมากเกินไป คมชัด ไข่สดสามารถจะสามารถปนเปื้อนจะมีหนังอ่อนซึ่งไม่สามารถต้านทานเชื้อแบคทีเรียเจาะ การศึกษานี้แสดงว่า องค์ประกอบทางเคมีของผิวผู้ใหญ่กำหนดความเสี่ยงของการปนเปื้อนทรานส์เชลล์โดย Salmonella โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันแสดงมีไข่ ด้วยหนังที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึมผ่านเปลือกลดลงและความต้านทานมากขึ้นเพราะรุก เทคนิคการวิเคราะห์นวนิยายใช้ปริมาณคุณภาพหนัง (ตามมิกอินฟราเรด ATR-FTIR) สามารถใช้ในโปรแกรมตัวเลือกความช่วยเหลือเพื่อพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของไข่ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนังกำพร้าเคลือบพื้นผิวเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับทางเข้าของเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหนังกำพร้า (เช่นความหนาระดับของความคุ้มครององค์ประกอบทางเคมี) มีความแปรปรวนของธรรมชาติที่มีขนาดใหญ่มากและงานนี้วิเคราะห์วิธีการที่มีอิทธิพลต่อความแปรปรวนของความเสี่ยงของไข่นี้ถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อ Salmonella เจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวเปลือกไข่เช่นเดียวกับอุบัติการณ์ของการเจาะเชื้อ Salmonella ในไข่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับอายุไก่สำหรับกลุ่ม (25, 35, และ 52 สัปดาห์) พิจารณาในการศึกษานี้ มันแสดงให้เห็นว่าหนังกำพร้าที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดกับการเจาะแบคทีเรียระหว่างวันที่ 6 และ 72 ชั่วโมงหลังจากไข่ได้ถูกวางไว้เมื่อเคลือบนี้เป็นผู้ใหญ่อย่างเต็มที่และยังไม่ได้แห้งมากเกินไป ในทางตรงกันข้ามวางไข่สดสามารถปนเปื้อนได้อย่างง่ายดายเช่นที่พวกเขามีหนังกำพร้าที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งไม่สามารถที่จะต้านทานการรุกของเชื้อแบคทีเรีย การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบทางเคมีของหนังกำพร้าผู้ใหญ่กำหนดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของทรานส์เปลือกโดยเชื้อ Salmonella โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันแสดงให้เห็นว่าไข่กับหนังกำพร้าที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีการซึมผ่านของเปลือกและความต้านทานมากขึ้นลดลงเมื่อเทียบกับการเจาะ Salmonella นวนิยายวิเคราะห์ใช้เทคนิคที่นี่เพื่อวัดคุณภาพหนังกำพร้า (ขึ้นอยู่กับอินฟราเรด; ATR-FTIR) สามารถนำมาใช้ในโปรแกรมช่วยเลือกมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไข่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนังกําพร้า เคลือบผิวเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับเชื้อ ทางเข้า อย่างไรก็ตาม หนังกําพร้า คุณสมบัติ ( เช่น ความหนา ระดับของความครอบคลุม องค์ประกอบทางเคมี ) มีขนาดใหญ่มาก และธรรมชาติของงานนี้วิเคราะห์ว่า ความแปรปรวนมีผลต่อความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาที่ไข่ . การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนผิวเปลือกไข่ ตลอดจนอุบัติการณ์ของเชื้อ ในการเจาะไข่กับไก่อายุเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับกลุ่ม ( 25 , 35 , และ 52 สัปดาห์ ) ที่พิจารณาในการศึกษาครั้งนี้ มันแสดงให้เห็นว่า หนังกําพร้า มีประสิทธิภาพมากที่สุด กับซึมของแบคทีเรียระหว่าง 6 และ 72 ชั่วโมงหลังจากไข่จะถูกวางเมื่อเคลือบนี้จะโตเต็มที่และไม่แห้งมากเกินไป ในทางตรงกันข้าม , ไข่สดสามารถปนเปื้อนได้โดยง่ายเช่นที่พวกเขามีเด็กพร้าซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ แบคทีเรีย การศึกษานี้พบว่าองค์ประกอบทางเคมีของผู้ใหญ่พร้าจะกำหนดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาทรานส์เปลือก . โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันแสดงให้เห็นว่าไข่มีพร้าที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีการซึมผ่าน และลดลงเปลือกความต้านทานสูงกว่ากับการเจาะ Salmonella . นวนิยายเชิงวิเคราะห์เทคนิคที่ใช้ที่นี่เพื่อวัดคุณภาพผิวหนังชั้นนอก ( ขึ้นอยู่กับสเปกโทรสโกปีอินฟราเรด ATR-FTIR ) สามารถใช้ในการช่วยเลือกโปรแกรมมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไข่