For the purpose of this experiment,

For the purpose of this experiment, twenty striploins (M. longissimus
lumborum) were selected from the regular supply of a commercial abattoir
and portioned and packaged on site. Of these, ten were obtained
from 1 day postmortem YG MSA carcasses (females or steers up to
30 months old that have passed MSA grading). The other ten striploins
(7 day vacuum aged) originated from PR carcasses (animals up to
42 months old with no more than 7 permanent incisor teeth).
Four adjacent steaks (about 2.5 cmthick)were cut, using a knife, from
the anterior end of the primal ofwhich 2 were randomly assigned toMAP
packaging (80% O2, 20% CO2; oxygen transmission rate 1 cm3/m2/24 h)
and the remaining 2 to Darfresh® (skinpack) packaging (oxygen transmission
rate b2 cm3/m2/24 h). Sampleswere transported to UNE in polystyrene
boxes on a layer of ice and stored for an additional 7 days at about
3 °C before further sampling.
After the 7 day ageing period, the packages were opened and the
steaks were sampled for pH and color measurements, sensory analysis,
shear force and degradation of myofibrillar proteins. Regarding the
latter, a sample of about 4 g was cut from each steak, placed in 5 mL
tubes and frozen at −20 °C in a walk-in −20 °C freezer until analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อทดลองนี้ striploins ยี่สิบ (M. longissimuslumborum) เลือกจากจัดหาปกติของโรงฆ่าสัตว์เพื่อการค้าและเว็บไซต์ตาม และบรรจุใน เหล่านี้ สิบได้รับจาก 1 วัน postmortem YG MSA ซาก (หญิงหรือสำเร็จถึง30 เดือนเก่าที่ผ่านการจัดเกรด MSA) สิบ striploins อื่น ๆ(7 วันสิว aged) มาจาก PR ซากสัตว์ขึ้น42 เดือนอายุไม่เกิน 7 ฟัน incisor ถาวร)สเต็กติดสี่ (ประมาณ 2.5 cmthick) ถูกตัด ใช้มีด จากofwhich ไพรมัล 2 ท้ายแอนทีเรียร์แบบสุ่มให้กับ toMAPบรรจุภัณฑ์ (80% O2, 20% CO2 ออกซิเจนส่งอัตรา 1 cm3/m2/24 h)และเหลือ 2 ® Darfresh (skinpack) บรรจุ (ส่งออกซิเจนอัตรา b2 cm3/m2/24 h) Sampleswere ขนส่งไป UNE ในโฟมกล่องบนชั้นของน้ำแข็ง และเก็บไว้สำหรับเพิ่มเติมวันที่เกี่ยวกับ3 ° C ก่อนสุ่มตัวอย่างเพิ่มเติมหลังจากระยะเวลา 7 วันริ้วรอย เปิดแพคเกจและสเต็กมีความสำหรับค่า pH และการวัดสี การ วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสแรงเฉือนและย่อยสลายของโปรตีน myofibrillar เกี่ยวกับการหลัง ตัวอย่างประมาณ 4 กรัมถูกตัดจากสเต็กแต่ละ วางใน 5 mLหลอด และน้ำแข็งที่ −20 ° C ในตู้แช่° C −20 เดินจนถึงการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับวัตถุประสงค์ของการทดลองนี้ยี่สิบ striploins (เอ็ม longissimus
กลับกลับ) ได้รับการคัดเลือกจากแหล่งจ่ายปกติของโรงฆ่าสัตว์ในเชิงพาณิชย์
และ portioned และบรรจุในเว็บไซต์ เหล่านี้สิบที่ได้รับ
จากการชันสูตรศพ 1 วันที่ซาก YG MSA (หญิงหรือนำพาถึง
30 เดือนเก่าที่ได้ผ่านการจัดลำดับ MSA) อื่น ๆ สิบ striploins
(7 วันสูญญากาศอายุ) มาจากซาก PR (สัตว์ถึง
42 เดือนไม่เกิน 7 ฟันฟันถาวร).
สี่สเต็กที่อยู่ติดกัน (ประมาณ 2.5 cmthick) ถูกตัดใช้มีดจาก
ข้างหน้าสุด ของปฐม ofwhich 2 ได้รับการสุ่ม toMAP
บรรจุภัณฑ์ (80% O2, CO2 20% อัตราการส่งผ่านออกซิเจน 1 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง)
และที่เหลืออีก 2 ถึงDarfresh® (SkinPack) บรรจุภัณฑ์ (การส่งผ่านออกซิเจน
อัตรา b2 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง) Sampleswere ส่งไป UNE ในสไตรีน
กล่องในชั้นของน้ำแข็งและเก็บไว้สำหรับอีก 7 วันอยู่ที่ประมาณ
3 ° C ก่อนที่จะสุ่มตัวอย่างต่อไป.
หลังจากระยะเวลา aging วัน 7 แพคเกจถูกเปิดและ
สเต็กเก็บตัวอย่างสำหรับการวัดค่า pH และสี การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
แรงเฉือนและการย่อยสลายของโปรตีนกล้ามเนื้อ เกี่ยวกับ
หลังตัวอย่างประมาณ 4 กรัมถูกตัดออกจากสเต็กแต่ละที่วางไว้ใน 5 มิลลิลิตร
หลอดและแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสในการเดินใน -20 ° C ช่องแช่แข็งจนการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับวัตถุประสงค์ของการทดลองนี้ ยี่สิบ striploins ( ม. โค
lumborum ) ได้รับเลือกจากอุปทานปกติของโรงฆ่าสัตว์ และพาณิชย์
( และแพคเกจเว็บไซต์ ของเหล่านี้สิบได้
จาก 1 วัน หลังจาก YG MSA ซาก ( ผู้หญิง หรือมีขึ้น

30 เดือนที่ผ่านแต่คะแนน ) การ striploins
สิบอื่น ๆ( 7 วันสิวอายุ ) มาจาก PR ซากสัตว์ ( สัตว์ขึ้น

42 เดือนไม่เกิน 7 ถาวรฟันหน้า )
4 สเต็กที่อยู่ติดกัน ( ประมาณ 2.5 cmthick ) ถูกตัด ใช้มีด จาก
ปลายด้านหน้าของปฐม 1 2 ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ tomap
บรรจุภัณฑ์ ( 80% โอทู 20% CO2 ; ออกซิเจนอัตราการส่ง 1 cm3 / m2 / 24 H )
และที่เหลืออีก 2 darfresh ® ( สกีนแพค ) บรรจุภัณฑ์ ( B2 อัตราการส่งผ่านออกซิเจน cm3
/ m2 / 24 ชั่วโมง ) เพื่อส่งไป une ในกล่องสไตรีน
บนชั้นของน้ำแข็งและเก็บไว้ได้อีก 7 วัน ประมาณ 3 องศา C ก่อนต่อไป

หลังจาก 7 วัน คน อายุ ระยะเวลาที่แพคเกจที่ถูกเปิดออกและ
สเต็กจำนวนสำหรับ pH และการวัดสี การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
แรงเฉือนและการสลายตัวของโปรตีนลดลง . เกี่ยวกับ
หลังตัวอย่างประมาณ 4 กรัม ถูกตัดออกจากแต่ละสเต็ก วางไว้ใน 5 หลอดมล.
และแช่แข็งที่ - 20 องศา C −− 20 ° C ในช่องแช่แข็งจนการวิเคราะห์ .