IntroductionThe mushroom species of

Introduction
The mushroom species of interest in this investigation are
Lentinula edodes and Auricularia auricula. Cultivation of L. edodes
(Shiitake), which is locally known as Xiang Gu, began in the Zhejiang
Province of China over 900 years ago (Ito, 1978). This mushroom
species is currently the second most cultivated edible mushroom
species in the world and the largest producer worldwide is China
(Shen et al., 2008). A. auricular is commonly known as Wood Ear
mushroom and in China the common name for this mushroom is
Hei Mu Er. In China these mushroom species are popular sources of
food and reputed to have medicinal properties. L. edodes can be
purchased either fresh or dried, but A. auricular can only be
purchased in dried form and these mushroom species are produced
both on a cottage and commercial scale (Chang, 2006).
Spores of Clostridiumbotulinumare ubiquitous in soil and sediments,
albeit often at a low concentration, although one survey reported
25,000 spores/kg in soil in China (Peck, 2010). The closeness of
mushrooms to the ground can result in contamination with spores of
C. botulinum. Indeed, surveys have reported spores of C. botulinum in
fresh Agaricus campestris mushroom samples purchased in Canada at a
mean concentration of 410 spores/kg (Hauschild et al., 1975), and
in fresh commercially grown Agaricus bisporus mushroom in the
Netherlands at b2 spores/kg (Notermans et al., 1989). Note that no
C. botulinum spores were detected on the mushroom samples in
the Dutch study and the low number of spores, b2 spores/kg, was
indirectly estimated from counts of anaerobic bacteria. Outbreaks
of foodborne botulism associated with consumption of mushrooms
have been reported in several countries, including the USA, Canada,
the UK and Turkey (Cengiz et al., 2006; Peck, 2010; Sobel et al.,
2004).
Foodborne botulism in China is most frequently associated with
fermented bean curd, where the outbreak is localized (Fu and Wang,
2008; Gao et al., 1990; Ying and Shuyan, 1986). However in 2007, a
multilocus outbreak of foodborne botulism linked to contaminated
sausage occurred in Hebei Province, China, where the clinical and
epidemiological features differed from previous reports of food
poisoning (Zhang et al., 2010).
Currently no reports have been published on the natural
contamination of C. botulinum spores in mushroom species grown
in China. Intoxication resulting from consumption of preformed
botulinum neurotoxin in food causes foodborne botulism. Since as
little as 30 ng of neurotoxin is sufficient to cause illness and in
some cases death, prevention of toxin formation is a prerequisite
for safe production of foods. Germination and growth of a single
spore to a population of cells of C. botulinum is sufficient to produce
this intoxication (Malakar et al., 2011). Since dried mushroom is
used as a component in minimally processed foods (Peck et al.,
2010), the extent of contamination with C. botulinum spores is
needed for assessing risk of foodborne botulism from using these
dried products. The Chilled Food Association of the United Kingdom
estimates that the current market value for minimally processed
foods is ~£9163 million in the UK and it is expected that the
demand for these foods will probably increase in China.
The aim of this investigation was to establish the extent of
contamination of dried mushroom samples of L. edodes and A. auricular
sourced from China, with spores of C. botulinum. Since proteolytic
C. botulinum and non-proteolytic C. botulinum are physiologically
distinct organisms and represent a different hazard scenario (Peck,
2006, 2009), it was necessary to use a different optimized method to
detect each of these groups of pathogenic clostridia

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแนะนำ
ชนิดเห็ดที่น่าสนใจในการสืบสวนนี้
หอม Lentinula และ Auricula auricularia การเพาะปลูกของลิตร หอม
(เห็ดหอม) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะ Xiang สืบพันธุ์เริ่มต้นขึ้นในเจ้อเจียง
จังหวัดของจีนกว่า 900 ปีที่ผ่านมา (Ito, 1978) เห็ดชนิดนี้
ปัจจุบันเป็นครั้งที่สองกินเห็ดที่เพาะปลูกมากที่สุด
สปีชีส์ในโลกและผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดทั่วโลกคือประเทศจีน
(Shen et al,. 2008) หูเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นหูไม้
เห็ดและในประเทศจีนชื่อสามัญเห็ดนี้เป็น Hei mu
เอ้อ ในประเทศจีนสายพันธุ์เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งที่เป็นที่นิยมของ
อาหารและขึ้นชื่อว่ามีคุณสมบัติเป็นยา ล. หอมสามารถ
ซื้อทั้งสดหรือแห้ง แต่ หูจะไม่สามารถอยู่
ซื้อในรูปแบบแห้งและชนิดเห็ดเหล่านี้มีการผลิต
ทั้งในกระท่อมและเชิงพาณิชย์ (ช้าง, 2006). สปอร์ของ
clostridiumbotulinumare แพร่หลายในดินและตะกอน
แม้ว่าบ่อยครั้งที่ความเข้มข้นต่ำถึงแม้ว่าการสำรวจรายงาน
25,000 สปอร์ / กก. ในดินในประเทศจีน (ถากถาง, 2010) ความใกล้ชิดของ
เห็ดไปที่พื้นดินสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนสปอร์ของ
c botulinumแน่นอนการสำรวจได้รายงานสปอร์ค botulinum ใน
ตัวอย่างเห็ด Agaricus campestris สดที่ซื้อในแคนาดาที่
ความเข้มข้นเฉลี่ยของสปอร์ 410 / กิโลกรัม (Hauschild และคณะ. 1975) และ
ปลูกในเชิงพาณิชย์ในเห็ด Agaricus bisporus สดใน
เนเธอร์แลนด์ที่สปอร์ b2 / กิโลกรัม (Notermans และคณะ. 1989) โปรดทราบว่าไม่มี
c สปอร์ botulinum ถูกตรวจพบในตัวอย่างเห็ดใน
การศึกษาดัตช์และจำนวนต่ำของสปอร์สปอร์ b2 / กก. ถูก
ประมาณอ้อมจากการนับของแบคทีเรีย การระบาดของโรค
ที่เกิดจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเห็ด
ได้รับการรายงานในหลายประเทศรวมทั้งสหรัฐอเมริกาแคนาดาสหราชอาณาจักร
และไก่งวง (cengiz et al, 2006;. ถากถาง 2010. โชเบลและอัล,
2004)
โรคที่เกิดจากอาหารในประเทศจีนมีการเชื่อมโยงบ่อยที่สุดด้วย
หมักเต้าหู้ที่ระบาดเป็นภาษาท้องถิ่น (ฟูและวัง
2008. Gao et al, 1990; ying และ shuyan, 1986) แต่ในปี 2007 การระบาด
multilocus ของโรคที่เกิดจากอาหารที่เชื่อมโยงกับการปนเปื้อน
ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในจังหวัดเหอเป่ย์, จีน, ที่มีคุณสมบัติทางระบาดวิทยาคลินิกและ
แตกต่างไปจากรายงานก่อนหน้านี้ของอาหารเป็นพิษ
(zhang, et al., 2010).
ปัจจุบันไม่มีรายงานได้รับการตีพิมพ์ในธรรมชาติ
ปนเปื้อนของค สปอร์ botulinum ในสายพันธุ์เห็ดที่ปลูกในประเทศจีน
พิษที่เกิดจากการบริโภคของ preformed
botulinum neurotoxin ในอาหารที่ทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหาร ตั้งแต่ที่
น้อย 30 ng ของ neurotoxin จะเพียงพอที่จะทำให้เกิดการเจ็บป่วยและในบางกรณี
ตายการป้องกันการก่อตัวของสารพิษเป็นจำเป็น
สำหรับการผลิตที่ปลอดภัยของอาหาร การงอกและการเจริญเติบโตของสปอร์
เดียวกับประชากรของเซลล์ของค botulinum จะเพียงพอที่จะผลิต
มึนเมานี้ (Malakar และคณะ. 2011) ตั้งแต่เห็ดแห้ง
ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารแปรรูปน้อยที่สุด (ถากถางและอัล.
2010), ขอบเขตของการปนเปื้อนด้วยค สปอร์ botulinum เป็น
ที่จำเป็นสำหรับการประเมินความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหารจากการใช้เหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง สมาคมอาหารแช่เย็นของสหราชอาณาจักร
ประมาณการว่ามูลค่าตลาดปัจจุบันสำหรับการประมวลผลน้อยที่สุดคืออาหาร
~ £ 9163000000 ในสหราชอาณาจักรและเป็นที่คาดว่า
ความต้องการอาหารเหล่านี้อาจจะเพิ่มขึ้นในประเทศจีน.
จุดมุ่งหมายของการนี​​้ การตรวจสอบคือการสร้างขอบเขตของการปนเปื้อนของ
ตัวอย่างเห็ดแห้งลิตร หอมและ หู
ที่มาจากประเทศจีนที่มีสปอร์ของค botulinum ตั้งแต่โปรตีน
c botulinum และไม่โปรตีนค botulinum เป็นทางสรีรวิทยา
สิ่งมีชีวิตที่แตกต่างและเป็นตัวแทนของสถ​​านการณ์ที่แตกต่างกันอันตราย (ถากถาง
2006, 2009) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้วิธีการเพิ่มประสิทธิภาพที่แตกต่างกันในการตรวจสอบ
แต่ละกลุ่มของ clostridia ทำให้เกิดโรคเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ
สายพันธุ์เห็ดที่น่าสนใจในนี้ได้
Lentinula edodes Auricularia auricula และ เพาะปลูกของ L. edodes
(Shiitake) ซึ่งในท้องถิ่นเรียกว่าเซียงกู เริ่มในเจ้อเจียง
จังหวัดจีนกว่า 900 ปี (อิโตะ 1978) เห็ดนี้
พันธุ์อยู่ที่สองสุด cultivated เห็ดกิน
ในโลกและผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดทั่วโลกคือ จีน
(Shen et al., 2008) A. auricular เป็นรู้จักกันทั่วไปเป็นไม้หู
เห็ด และในประเทศจีน เป็นชื่อทั่วไปสำหรับเห็ดนี้
Er ไห่หมู่ ในประเทศจีน พันธุ์เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งยอดนิยมของ
อาหาร และชื่อเสียงให้มีคุณสมบัติเป็นยา L. edodes สามารถ
ซื้อสด หรือแห้ง แต่เฉพาะสามารถ A. auricular
ซื้อในแบบแห้งและเห็ดเหล่านี้มีผลิตพันธุ์
ทั้งกระท่อมและพาณิชย์มาตรา (ช้าง 2006) .
เพาะเฟิร์นของ Clostridiumbotulinumare ในดินและตะกอน,
แม้ว่าบ่อยครั้งที่ความเข้มข้นต่ำ ถึงแม้ว่ารายงานการสำรวจหนึ่ง
25 เพาะเฟิร์น 000 กิโลกรัมในดินในจีน (เป็ก 2010) ความใกล้ชิดของ
เห็ดไปพื้นดินอาจทำให้ปนเปื้อนกับเพาะเฟิร์นของ
C. botulinum ได้ แน่นอน สำรวจมีรายงานการเพาะเฟิร์น C. botulinum ใน
campestris Agaricus สดเห็ดตัวอย่างซื้อในแคนาดาที่เป็น
หมายถึง ความเข้มข้นของเพาะเฟิร์น 410 กิโลกรัม (Hauschild et al., 1975), และ
สดปลูกในเชิงพาณิชย์ Agaricus bisporus เห็ดใน
เนเธอร์แลนด์ที่ b2 เพาะ เฟิร์น/kg (Notermans et al., 1989) หมายเหตุว่า ไม่
เพาะเฟิร์น C. botulinum พบในตัวอย่างเห็ดใน
ดัตช์ที่ศึกษา และเป็นหมายเลขต่ำสุดของเพาะเฟิร์น b2 เพาะเฟิร์นกิโลกรัม
ประเมินทางอ้อมจากการตรวจนับแบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจน ระบาด
ของ foodborne botulism ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเห็ด
รายงาน กับหลายประเทศรวมทั้งสหรัฐอเมริกา แคนาดา,
อังกฤษและตุรกี (Cengiz และ al., 2006 เป็ก 2010 Sobel et al.,
2004) .
Foodborne botulism ในประเทศจีนเป็นส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับ
หมักเต้าหู้ ซึ่งสธ.ได้รับการแปล (ฟูและวัง,
2008 เกาและ al., 1990 ยิงก Shuyan, 1986) อย่างไรก็ตามในปี 2007 การ
multilocus ระบาดของ foodborne botulism ลิงค์ไปปนเปื้อน
ไส้กรอกเกิดในมณฑลเหอเป่ย์จังหวัด ประเทศจีน ที่ที่คลินิก และ
คุณลักษณะความแตกต่างจากรายงานก่อนหน้านี้ของอาหาร
พิษ (Zhang et al., 2010)
ปัจจุบันได้รับการเผยแพร่รายงานไม่เป็นธรรมชาติ
ปนเพาะเฟิร์น C. botulinum ในชนิดเห็ดโต
ในจีน Preformed intoxication เกิดจากการใช้
foodborne botulism botulinum neurotoxin ในอาหารทำให้ เนื่องจากเป็น
น้อย 30 ng neurotoxin เพียงพอที่จะทำให้เกิดการเจ็บป่วย และใน
บางกรณีเสียชีวิต การป้องกันการก่อพิษอยู่ช่วงเวลา
สำหรับการผลิตอาหารปลอดภัย การงอกและการเจริญเติบโตของเดียว
สปอร์เพื่อประชากรเซลล์ C. botulinum เพียงพอที่จะผลิต
นี้ intoxication (Malakar et al., 2011) เนื่องจากเป็นเห็ดแห้ง
ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารดำเนินสะดวก (เป็ก et al.,
2010), ขอบเขตการปนเปื้อนกับเพาะเฟิร์น C. botulinum
จำเป็นสำหรับการประเมินความเสี่ยงของ foodborne botulism ใช้เหล่านี้
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง สมาคมอาหารแช่ของสหราชอาณาจักร
ประเมินที่มูลค่าตลาดปัจจุบันสำหรับประมวลผลสะดวก
อาหาร ~ 9163 ล้านปอนด์ใน UK และคาดว่าที่
ความต้องการสำหรับอาหารเหล่านี้อาจจะเพิ่มในจีน
เป้าหมายนี้คือการ สร้างขอบเขตของ
ปนตัวอย่างเห็ดแห้งน่า L. edodes A. auricular
มาจากจีน, มีเพาะเฟิร์นของ C. botulinum เนื่องจาก proteolytic
C. botulinum และไม่ proteolytic C. botulinum มี physiologically
ชีวิตแตกต่างและแสดงถึงสถานการณ์อันตรายต่าง ๆ (เป็ก,
2006, 2009), ก็จำเป็นต้องใช้วิธีเพิ่มประสิทธิภาพแตกต่างกันไป
ตรวจสอบแต่ละเหล่านี้กลุ่ม clostridia อุบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สายพันธุ์เห็ดฟางการแนะนำ
ที่น่าสนใจในการสืบสวนสอบสวนนี้มีหูหนูเห็ดหอมและ
lentinula การปลูกของ L .หอม
(ชนิดแข็งหั่นเป็นแท่ง)ซึ่งเป็นท้องถิ่นรู้จักกันในชื่อร้านอะไหล่เซียงกง GU เริ่มในมณฑลเจ้อเจียง
จังหวัดของประเทศจีนในระยะเวลามากกว่า 900 ปีที่ผ่านมา( 1978 )
สายพันธุ์เห็ดแห่งนี้มีเห็ดในปัจจุบันที่ได้บ่มเพาะเห็ดที่
สายพันธุ์ต่างๆในโลกที่มีขนาดใหญ่ที่สุดและผู้ผลิตที่ทั่วโลกคือจีน
( Shen et al . 2008 ) A .กิระเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดหูฟัง
ไม้ทั่วไปและในประเทศจีนชื่อทั่วไปสำหรับเห็ดนี้คือหมู่ ER
เฮ้ย ในประเทศจีนสายพันธุ์เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งอาหารได้รับความนิยมของ
และมีชื่อเสียงในการมีคุณสมบัติทางยา หอมแอล
ซึ่งจะช่วยให้สามารถซื้อทั้งสดหรือแห้งแต่กิระ A สามารถเท่านั้น
ตามมาตรฐานซื้อมาในรูปแบบแห้งและสายพันธุ์เห็ดฟางเหล่านี้ได้รับการผลิต
ทั้งในกระท่อมขนาดเล็กและการค้าคราบตะกรัน(ช้าง 2006 )..
ช่วยกรองของ clostridiumbotulinumare อย่างแพร่หลายในดินและตะกอน
แม้ว่าบ่อยครั้งที่ความเข้มข้นต่ำแม้จะเป็นเรื่องการสำรวจรายงาน
25,000 ช่วยกรอง/กก.ในดินในประเทศจีน( Peck 2010 ) โกนหนวดได้แนบสนิทยิ่งขึ้นของ
ซึ่งจะช่วยให้ดินเห็ดหอมที่สามารถส่งผลให้ในการปนเปื้อนด้วยช่วยกรองของ
botulinum ).จริงๆแล้ว,การสำรวจได้รายงานช่วยกรองของ C . botulinum ใน
สดเห็ดฟางคัสแคมเพสทริสแต่กว่าจะโตตัวอย่างซื้อในประเทศแคนาดาที่
ซึ่งจะช่วยหมายความว่าความเข้มข้นของ 410 ช่วยกรอง/กก.( hauschild et al .,. 1975 ),และ
ในเชิงพาณิชย์ขึ้นคัสแคมเพสทริส bisporus เห็ดใน
เนเธอร์แลนด์ที่ B 2 ช่วยกรอง/กก.( notermans et al ., 1989 ) บันทึกไว้ด้วยว่าไม่สามารถกรอง botulinum
C .ถูกตรวจพบในตัวอย่างเห็ดใน
การศึกษา Dutch และหมายเลขต่ำที่สามารถกรอง B 2 ช่วยกรอง/กก.คาดว่าจะนับถอยหลังจากแบคทีเรียเต็นแอโรบิค
ทางอ้อม การระบาดครั้งใหญ่ของเชื้อไวรัส
ของ botulism มาที่เกี่ยวข้องกับการ บริโภค เห็ด
ซึ่งจะช่วยได้รับรายงานว่าในหลายประเทศรวมถึงประเทศสหรัฐอเมริกาแคนาดาสหราชอาณาจักร
และตุรกี( cengiz et al . 2006 Peck 2010 sobel et al .
2004 )..
botulism มาใช้ประโยชน์ในประเทศจีนมีการเชื่อมโยงกับ
บ่อยที่สุดเต้าหู้ถั่วหมักซึ่งการแพร่ระบาดของที่มีในพื้นที่(กังฟูและวัง
2008 ถือเป็น et al . 1990 shuyan และฟรีๆ 1986 ) อย่างไรก็ตามในปี 2007 การแพร่ระบาดของ
multilocus ของ botulism มาเชื่อมโยงกับการปนเปื้อน
ไส้กรอกเกิดขึ้นในเหอเป่ยจีนที่โดดเด่นไปด้วยทางการแพทย์และระบาดวิทยาจำนวน
ที่แตกต่างจากรายงานก่อนหน้าของอาหารเป็นพิษ
( Zhang et al . 2010 )..
ขณะนี้ยังไม่มีรายงานการตีพิมพ์ในธรรมชาติ
การปนเปื้อนของช่วยกรอง botulinum C .ในสายพันธุ์เห็ดขึ้น
ในจีน ทำให้มึนเมาเป็นผลมาจากการ บริโภค ของ neurotoxin botulinum preformed
ในอาหารทำให้ botulism มาใช้ประโยชน์ เนื่องจากเป็น
น้อย 30 ไนจีเรียของ neurotoxin มีเพียงพอที่จะทำให้เกิดการเจ็บป่วยและในบางกรณีการตาย
ซึ่งจะช่วยป้องกันการตรวจสอบสารพิษตกค้างเป็นสิ่งที่ตอบแทน
สำหรับการผลิตตู้นิร ภัย ของอาหาร. การขยายตัวและเพาะตัวขึ้นของ Single
สปอร์จำนวนประชากรของเซลล์ของ C . botulinum ที่มีเพียงพอที่จะผลิต
ซึ่งจะช่วยทำให้มึนเมา( malakar et al . 2011 )โรงแรมแห่งนี้ เนื่องจากเห็ดฟางแห้ง
ซึ่งจะช่วยนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารแปรรูปอย่างน้อย( Peck et al .
2010 )ตามขอบเขตของการปนเปื้อนด้วยช่วยกรอง botulinum .นั้นต้องใช้
ซึ่งจะช่วยในการประเมินความเสี่ยงของ botulism มาใช้ประโยชน์จากการใช้เหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ แห้ง. ที่เย็นยะเยือกอาหารการเชื่อมโยงของสหราชอาณาจักร
ซึ่งจะช่วยประมาณการไว้ว่าในปัจจุบันมูลค่าตลาดอย่างน้อยดำเนินการ
อาหารคือประมาณ 9163 ล้านปอนด์อยู่ที่ประเทศอังกฤษและคาดว่าความต้องการที่
ซึ่งจะช่วยให้อาหารเหล่านี้เป็นไปได้ว่าจะเพิ่มขึ้นในประเทศจีน.
มีจุดมุ่งหมายของการสืบสวนสอบสวนก็จะจัดตั้งตามขอบเขตของ
ซึ่งจะช่วยทำให้การปนเปื้อนของแห้งเห็ดหอมตัวอย่างของแอล.เอ.และกิระ
จากแหล่งที่มาจากจีน,พร้อมด้วยช่วยกรองของ C . botulinum นับตั้งแต่ proteolytic
C botulinum และที่ไม่ใช่ proteolytic C botulinum มีสิ่งมีชีวิตในทางสรีรศาสตร์
ที่แตกต่างกันและเป็นตัวแทนเหตุการณ์อันตรายต่างๆที่(โขกสับ
20062009 )มันเป็นความจำเป็นที่จะต้องใช้วิธีปรับแต่งอื่นที่จะ
ซึ่งจะช่วยตรวจพบกลุ่มนี้ของ clostridia pathogenic แต่ละครั้ง