Meat and meat products are importan

Meat and meat products are important pool of relevant
protein/amino acid, iron/zinc and vitamins in human diet
[1]. Thus they are major sources of protein that supplies
some essential mineral requirement to humans. The healthy
state of meat and meat products is hampered by its association
with saturated fats, cholesterol and chemical contaminants
such as polycyclic aromatic hydrocarbons
(PAHs), dioxins, polychlorinated biphenyls (PCBs) etc. [1,
2]. This is because polycyclic aromatic hydrocarbons,
PCBs, dioxins and furans which are lipophilic, tends to bioaccumulate
in lipids and fats, and in subcutaneous and
adipose tissues of many animals, and this may lead to their
endogenous persistence.
PAHs have been reported to occur at measurable concentrations
in foods such as meat, fish, vegetables and
fruits, depending on how they are processed, preserved and
stored [3, 4]. About 97 % of the total daily intake of PAHs
in human is through the diet [1, 5, 6]. Literatures revealed
that the average concentration of PAHs, especially benzo[a]pyrene
(BaP) ranged from 0.2 to 0.9 lg/kg in smoked
meat and fish products such as sausages, ham, bacon, etc.
Grimmer and Pott [7] reported that intensively smoked or
black-smoked meat products may contain high concentrations
of between 23 and 55 lg/kg. Other human and biological
exposure route includes air contact and respiration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำคัญสระว่ายน้ำของที่เกี่ยวข้องโปรตีนและมิโนกรด เหล็ก/สังกะสี และวิตามินในอาหารของมนุษย์[1] ดังนั้น พวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่ให้บางแร่ต้องการที่สำคัญต่อมนุษย์ การมีสุขภาพดีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีอุปสรรคความสัมพันธ์ไขมันอิ่มตัว ไขมัน และสารปนเปื้อนสารเคมีเช่นคีนนสูง(สาร PAHs), dioxins, polychlorinated biphenyls (PCBs) ฯลฯ [12] ซึ่งคีนนสูงPCBs, dioxins และ furans ซึ่งเป็น lipophilic แนวโน้ม bioaccumulateในไขมันและไขมัน และใต้ผิวหนัง และเนื้อเยื่อไขมันของสัตว์จำนวนมาก และนี้อาจทำให้พวกเขามีอยู่ภายนอกพีเอเอชที่ได้รับรายงานเกิดขึ้นที่ความเข้มข้นที่วัดได้ในอาหารเช่นเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลไม้ ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล เก็บรักษา และจัดเก็บ [3, 4] ประมาณ 97% ของการบริโภคประจำวันทั้งหมดของพีเอเอชที่ในมนุษย์ได้ผ่านทางอาหาร [1, 5, 6] กวีนิพนธ์ที่เปิดเผยที่ความเข้มข้นเฉลี่ยของสาร PAHs โดยเฉพาะเบนโซเอ [a] ไพรีน(BaP) ไปจนถึง 0.2 0.9 lg/กก. ในการรมควันผลิตภัณฑ์เนื้อและปลาเช่นไส้กรอก แฮม เบคอน ฯลฯGrimmer และน้ำยาขจัดคราบ [7] รายงานว่า เข้มรมควัน หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควันสีดำอาจประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของระหว่าง lg กิโลกรัม 23 และ 55 มนุษย์และชีวภาพอื่น ๆเส้นทางแสงรวมถึงติดต่ออากาศและการหายใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสระว่ายน้ำที่สำคัญของการที่เกี่ยวข้อง
โปรตีน / กรดอะมิโนเหล็ก / สังกะสีและวิตามินในอาหารของมนุษย์
[1] ดังนั้นเขาจึงเป็นแหล่งของโปรตีนที่ให้
บางความต้องการแร่ธาตุที่จำเป็นต่อมนุษย์ สุขภาพ
สถานะของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่ถูกขัดขวางโดยการเชื่อมโยง
กับไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและสารปนเปื้อนสารเคมี
เช่นสารไฮโดรคาร์บอน polycyclic หอม
(PAHs) ไดออกซิน, biphenyls polychlorinated (PCB) เป็นต้น [1,
2] เพราะนี่คือ polycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน,
ซีบีเอส, ไดออกซินและฟิวแรนซึ่งเป็น lipophilic มีแนวโน้มที่จะสะสมทางชีวภาพ
ในไขมันและไขมันและในใต้ผิวหนังและ
ไขมันเนื้อเยื่อของสัตว์หลายชนิดและอาจนำไปสู่การของพวกเขา
ติดตาภายนอก.
พีเอเอชที่ได้รับรายงานจะเกิดขึ้นที่ ความเข้มข้นที่วัดได้
ในอาหารเช่นเนื้อปลาผักและ
ผลไม้ที่ขึ้นอยู่กับวิธีที่พวกเขามีการประมวลผลการรักษาและ
เก็บไว้ [3, 4] เกี่ยวกับ 97 ของการบริโภคประจำวันรวมของสาร PAHs%
ในมนุษย์ผ่านทางอาหาร [1, 5, 6] วรรณกรรมเปิดเผย
ว่าค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของสาร PAHs โดยเฉพาะอย่างยิ่ง benzo [A] ไพรี
(BaP) อยู่ระหว่าง 0.2-0.9 LG / กก. ในการรมควัน
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำเช่นไส้กรอกแฮมเบคอน ฯลฯ
เครียดและ Pott [7] รายงานว่า รมควันหนาแน่นหรือ
สีดำรมควันเนื้อสัตว์ที่อาจจะมีความเข้มข้นสูง
ของระหว่างวันที่ 23 และ 55 LG / กก. มนุษย์และทางชีวภาพอื่น ๆ
เส้นทางการสัมผัสรวมถึงการติดต่อทางอากาศและการหายใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีสระว่ายน้ำที่สำคัญที่เกี่ยวข้องโปรตีน / กรดอะมิโน เหล็ก / สังกะสีและวิตามินในอาหารของมนุษย์[ 1 ] ดังนั้น พวกเขามีแหล่งที่มาของโปรตีนที่หน้าบางคนสรุปแร่ความต้องการมนุษย์ สุขภาพสภาพเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็น hampered โดยสมาคมของกับไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและสารปนเปื้อนเช่น สารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนได ซิน ( PAHs ) , โพลีคลอริเนเต็ดไบฟีนิล ( PCBs ) ฯลฯ [ 12 ] นี้เป็นเพราะสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนได ซิน และฟิวแรน PCBs ซึ่งเป็นลิโพฟิลิก , มีแนวโน้มที่จะ bioaccumulateในไขมันและไขมันใต้ผิวหนัง และใน และไขมันเนื้อเยื่อของสัตว์หลาย และนี้อาจนำไปสู่พวกเขาในการคงอยู่และได้รับการรายงานที่จะเกิดขึ้นที่ความเข้มข้นวัดในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลไม้ , ขึ้นอยู่กับวิธีที่พวกเขาจะถูกประมวลผล และเก็บรักษาไว้เก็บไว้ [ 3 , 4 ] ประมาณ 97% ของการบริโภคประจำวันของ PAHs รวมในมนุษย์เป็นอาหาร [ 1 , 5 , 6 ] วรรณกรรม เปิดเผยที่ความเข้มข้นเฉลี่ยของ PAHs โดยเฉพาะเบนโซ [ ] สำหรับ( BAP ) อยู่ระหว่าง 0.2 ถึง 0.9 LG กิโลกรัมรมควันเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ฯลฯกริมเมอร์ และพอท [ 7 ] และรมควัน หรือ รายงานว่าสีดำรมควัน เนื้อผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นสูงระหว่าง 23 และ 55 บาท / กิโลกรัม ทางชีวภาพของมนุษย์และอื่น ๆรวมถึงเส้นทางการติดต่อทางอากาศ และการหายใจ