sodium lactate at 1.8-4.8% delayed

sodium lactate at 1.8-4.8% delayed toxigenesis by
C. botulinum in sous vide salmon at 12-16
o
C
(Meng and Genigeorgis, 1994). Spray washing of
catfish fillets with acetic, lactic and propionic
acids inhibited the microbial growth of fillets
(Fernandes et al., 1998). These acids acted differ-
ently on microbial and chemical changes of
seafoods, including fish and shellfish but the
information is limited on the quality changes of
green mussel treated with acids. Thus, the present
work was undertaken to study the shelf-life of
green mussel treated with different acids including
lactic, acetic and citric acids during refrigerated
storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซเดียม lactate ที่ 1.8-4.8% ล่าช้า toxigenesis ด้วยC. botulinum ใน sous vide ปลาแซลมอนที่ 12-16oC(เม็งและ Genigeorgis, 1994) สเปรย์ล้างของfillets ปลาดุกกับแล็กติก อะซิติก และ propionicกรดห้ามการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของแล่(Fernandes et al., 1998) กรดเหล่านี้ได้ปฏิบัติแตกต่างกัน-ently จุลินทรีย์ และสารเคมีการเปลี่ยนแปลงของอาหารทะเล ปลาและหอยแต่ข้อมูลถูกจำกัดในการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของภู่รักษา ด้วยกรด ดังนั้น ปัจจุบันดำเนินงานเพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาภู่รับกรดแตกต่างกันรวมทั้งกรดแล็กติก อะซิติก และแอซิด ซิทริกระหว่างรเออร์จัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ให้น้ำนมโซเดียมที่ 1.8-4.8% ล่าช้า toxigenesis โดย
C. botulinum ในปลาแซลมอน Vide sous ที่ 12-16
o
C
(เม้งและ Genigeorgis, 1994) สเปรย์ล้าง
เนื้อปลาดุกที่มีอะซิติกแลคติกและโพรพิโอนิ
กรดยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของเนื้อ
(เฟอร์นันเด et al., 1998) กรดเหล่านี้ทำหน้าที่แตกต่างกัน
เกี่ยวกับหอยจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของ
อาหารทะเลรวมทั้งปลาและหอย แต่
ข้อมูลจะถูก จำกัด จากการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ
หอยแมลงภู่รับการรักษาด้วยกรด ดังนั้นในปัจจุบัน
การทำงานได้รับการดำเนินการเพื่อการศึกษาอายุการเก็บรักษาของ
หอยแมลงภู่รับการรักษาด้วยกรดที่แตกต่างกันรวมทั้ง
แลคติก, อะซิติกและกรดซิตริกในช่วงเย็น
จัดเก็บ