TVB-N is widely used as an indicato

TVB-N is widely used as an indicator of fish spoilage and is mainly composed of ammonia, methylamine, dimethylamine, and trimethylamine. The TVB-N content is often used as an index to assess the quality and shelf life of seafood products (Fernández et al., 2009). The TVB-N in the carp surimi steadily increased from 8.8 mg/100 g (initial value) to 22.8, 19.1, 18.8, and 9.8 mg/100 g in the samples that were superchilled at
1 C, superchilled at
3 C, superchilled at
3 C with cryoprotectants, and frozen at
18 C, respectively, over 35 days of storage (Fig. 2). The TVB-N production was highest (P < 0.05) in the
1 C superchilled surimi,which indicates that higher storage temperatures could signifi-cantly increase TVB-N formation. There were no significant differences
between the surimi superchilled at
3 C and the surimi superchilled at
3 C with cryoprotectants. Liu, Liang, Xia,Regenstein, and Zhou (2013) reported that the TVB-N values of grass carp fillets stored at
3 C increased at a slower rate compared with samples stored at 0 C. Etemadian et al. (2011) also noted that cryoprotectants, such as polyphosphates, did not significantly decrease the TVB-N of fish fillets. According to the current hygienic standards, a level of 20 mg TVB-N/100 g in fish muscle is usually regarded as a spoilage limit. Thus, our results illustrated that the TVB-N values in all of the samples except the
1 C superchilled surimi were below the limit throughout the
storage period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TVB-N ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวบ่งชี้ของการเน่าเสียของปลาและส่วนประกอบของแอมโมเนีย methylamine, dimethylamine และ trimethylamine เนื้อหา TVB-N มักจะใช้เป็นดัชนีในการประเมินคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล (Fernández et al., 2009) TVB-N ในซูริมิปลาคาร์พเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จาก 8.8 มก. / 100 กรัม (ค่าเริ่มต้น) เพื่อ 22.8, 19.1, 18.8 และ 9.8 มก. / 100 กรัมในตัวอย่างที่มี superchilled ที่ 1 ซี superchilled ที่ 3 ซี superchilled ที่ 3 C ที่มี cryoprotectants และแช่แข็งที่? 18 C ตามลำดับในช่วง 35 วันของการจัดเก็บ (รูปที่. 2) การผลิต TVB-N เป็นสูงสุด (P <0.05) ใน 1 ซีซูริมิ superchilled ซึ่งบ่งชี้ว่าสูงกว่าอุณหภูมิการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสามารถอย่างมีนัย-TVB-N ก่อ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง superchilled ซูริมิที่ 3 ซีและ superchilled ซูริมิที่ 3 C ที่มี cryoprotectants
หลิวเหลียงเซี่ย Regenstein และโจว (2013) รายงานว่าค่า TVB-N ของเนื้อปลาคาร์พหญ้าเก็บไว้ที่ 3 C เพิ่มขึ้นในอัตราที่ช้าลงเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 0 องศาเซลเซียส Etemadian et al, (2011) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่า cryoprotectants เช่น polyphosphates ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญลด TVB-N ของเนื้อปลา ตามที่มาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบันระดับ 20 มิลลิกรัม TVB-N / 100 กรัมในกล้ามเนื้อปลาได้รับการยกย่องมักจะเป็นขีด จำกัด การเน่าเสีย ดังนั้นผลของเราแสดงให้เห็นว่า TVB-N ค่าในตัวอย่างทั้งหมดยกเว้น 1 ซีซูริมิ superchilled ใต้ขีด จำกัด
ตลอดระยะเวลาการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

tvb-n ถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการเน่าเสีย ปลาส่วนใหญ่จะประกอบด้วยแอมโมเนียเมทิลามีนไดเมตทิลามีน , และไตรเมทิลามีน . การ tvb-n เนื้อหามักจะใช้เป็นดัชนีประเมินคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ( เฟร์นันเดซ et al . , 2009 ) การ tvb-n ในปลาคาร์พ ) เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จาก 8.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( ค่าเริ่มต้น ) 22.8 19.1 18.8 , และ 98 มิลลิกรัม / 100 กรัมในตัวอย่างที่ superchilled ที่
1 C , superchilled ที่
3 C , superchilled ที่
3 C ด้วยสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก
และแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ตามลำดับ กว่า 35 วัน กระเป๋า ( รูปที่ 2 ) การ tvb-n การผลิตสูงสุด ( P < 0.05 ) ใน
1 C superchilled ซูริมิ ซึ่งพบว่า อุณหภูมิจะเพิ่มสูงกว่ากระเป๋า signifi ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเกิด tvb-n .ไม่พบความแตกต่างระหว่างค่า
superchilled ที่
3 C และซูริมิ superchilled ที่
3 C ด้วยสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก . หลิวเหลียงเซีย regenstein และโจว ( 2013 ) รายงานว่า tvb-n ค่าหญ้าปลาคาร์พปลาเก็บไว้ที่
3 C เพิ่มขึ้นในอัตราที่ช้าลงเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส etemadian et al . ( 2011 ) ยังระบุว่า สารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก polyphosphates , เช่น ,ไม่ได้ช่วยลดการ tvb-n ของปลาปลา ตามกระแสที่ถูกสุขอนามัย มาตรฐาน ระดับ 20 มิลลิกรัม / 100 กรัม tvb-n ในกล้ามเนื้อปลามักจะถือเป็นการจำกัด ดังนั้น ผลของเราแสดงที่ tvb-n ค่าทุกอย่างยกเว้น
1 C superchilled ซูริมิต่ำกว่าขีดจำกัดตลอด
ระยะเวลาในการเก็บ