In general, the extent of partially

In general, the extent of partially coalesced fat decreased and
melt rate increased as protein content increased, although some
differences among protein type were found. In particular, whey
proteins (from procream or WPI) were most effective at reducing
partial coalescence, perhaps due to their action at the oil-water
interface. Even low levels of procream were enough to completely
prevent the formation of partially coalesced fat. This reduction in
fat globule clustering allowed the melting serum to flow quickly
and completely through the screen in the melt test, resulting in rapid melt rate. In general, melt rate was inversely proportional to
the extent of fat destabilization. These results show that the protein
content of ice cream can be increased, but at the expense of various
attributes, particularly related to fat destabilization and melt-down
rates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปขอบเขตของไขมันคงตัวบางส่วนที่ลดลงและ
อัตราการละลายเพิ่มขึ้นตามปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นแม้จะมีบาง
ความแตกต่างระหว่างชนิดของโปรตีนที่พบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวย์
โปรตีน (จาก procream หรือ WPI) มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลด
การเชื่อมต่อกันบางส่วนอาจจะเป็นเพราะการกระทำของพวกเขาที่น้ำมันน้ำ
อินเตอร์เฟซ แม้ระดับต่ำของ procream ก็เพียงพอที่จะสมบูรณ์
ป้องกันการก่อตัวของไขมันคงตัวบางส่วน การลดลงนี้ใน
การจัดกลุ่มไขมันหยดเซรั่มที่ได้รับอนุญาตในการละลายชั้นโอ๊ยได้อย่างรวดเร็ว
และสมบูรณ์ผ่านทางหน้าจอในการทดสอบละลายส่งผลให้อัตราการละลายอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปอัตราการละลายเป็นสัดส่วนผกผันกับ
ขอบเขตของ destabilization ไขมัน ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีน
เนื้อหาของไอศครีมจะเพิ่มขึ้น แต่ค่าใช้จ่ายต่าง ๆ
คุณลักษณะที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะ destabilization ไขมันและละลายลง
อัตรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปขอบเขตบางส่วนรวมตัวกันไขมันลดลง และเพิ่มขึ้นเป็น
ละลายโปรตีนเพิ่มขึ้น แม้ว่าบาง
ความแตกต่างระหว่างประเภทโปรตีนที่พบ โดยเฉพาะโปรตีนเวย์
( จาก procream หรือ WPI ) ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลด
รวมตัวบางส่วน อาจเนื่องจากการกระทำของพวกเขาที่ oil-water
อินเตอร์เฟซ ต่ำระดับของ procream มากพอที่จะสมบูรณ์
ป้องกันการก่อตัวของไขมันบางส่วนรวมตัวกัน . การลดไขมันให้ละลายเป็นเม็ดกลมเล็ก

เซรั่มflโอ๊ยได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ผ่านจอในละลายทดสอบผลอย่างรวดเร็วละลายในอัตรา โดยทั่วไปมีอัตราการหลอมเป็นปฏิภาคผกผันกับ
ขอบเขตของ destabilization ไขมัน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีน
เนื้อหาของไอศครีม สามารถเพิ่มขึ้นแต่ที่ค่าใช้จ่ายของแอตทริบิวต์ต่างๆ
, โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับ destabilization ไขมันและละลายลง
อัตรา