The samples pH was measured accordi

The samples pH was measured according to method by Jang et al. (2008) with slight modifications. Five grams of chopped sample was added to 45 mL of distilled water and blended for 30 s at medium speed in a Waring blender (Waring Laboratory, Torrington, CT, USA). The pH of each sample was measured with an Accumet AP115 portable pH meter (Fisher, Pittsburgh, PA, USA).

Fat and moisture for each sample were determined by rapid microwave drying and nuclear magnetic resonance using the CEM Smart Trac system (CEM Corporation, Matthews, NC, USA). Crude protein was determined with a LECO FP-2000 protein analyzer (Leco Corp, St Joseph, MI, USA).

Creatine content was determined according to the method described by Polak, Došler, Žlender, and Gašperlin (2009) with slight modifications. A 0.25-g finely ground sample was homogenized for 5 min at 9500 rpm (IKA, Ultra-Turrax T18) (Wilmington, NC., USA) in 100 mL trichoroacetic acid (30 g/L in distilled water), and then the samples were filtered through Whatman #4 filter paper. Twenty milliliters of the filtrate was defatted with 10 mL diethylether, and then samples were shaken vigorously and allowed to stand 10 min to separate the phases. After the phases were separated, 4 mL of defatted extract (bottom layer) was mixed with 2 mL of diacetyl (0.2 g/L in distilled water) and 2 mL of 1-napthol (25 g/L in 20 g/L of sodium hydroxide solution). The mixture heated for 5 min at 40 °C. Each sample's absorbance was measured at 520 nm against a reagent blank. The creatine content was expressed as milligram per gram of meat sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH ตัวอย่างวัดตามวิธีการโดยจาง et al, (2008) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ห้ากรัมของตัวอย่างสับถูกบันทึกอยู่ใน 45 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นและการผสมสำหรับ 30 วินาทีที่ความเร็วปานกลางในเครื่องปั่น Waring (Waring ห้องปฏิบัติการ, ทอร์, CT, USA) พีเอชของแต่ละกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการวัดที่มี Accumet AP115 เมตรค่า pH แบบพกพา (ฟิชเชอร์, พิตส์เบิร์ก, PA, สหรัฐอเมริกา). ไขมันและความชื้นสำหรับแต่ละตัวอย่างถูกกำหนดโดยการอบแห้งไมโครเวฟรวดเร็วและแม่เหล็กนิวเคลียร์โดยใช้ระบบ CEM สมาร์ท Trac (CEM คอร์ปอเรชั่น แมตทิวส์, สหรัฐอเมริกา) โปรตีนที่ถูกกำหนดด้วยการวิเคราะห์โปรตีน LECO FP-2000 (Leco คอร์ป, เซนต์โจเซฟ, MI, USA). เนื้อหา Creatine ถูกกำหนดตามวิธีการอธิบายโดย Polak, Došler, ŽlenderและGašperlin (2009) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย 0.25 กรัมตัวอย่างบดละเอียดทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 5 นาทีที่ 9500 รอบต่อนาที (IKA, อัลตร้า Turrax T18) (Wilmington, NC. สหรัฐอเมริกา) กรด 100 มล trichoroacetic (30 กรัม / ลิตรในน้ำกลั่น) แล้วกลุ่มตัวอย่าง ถูกกรองผ่านเบอร์ # 4 กระดาษกรอง ยี่สิบมิลลิลิตรกรองได้รับโปรตีนที่มี 10 มิลลิลิตรไดเอทิลอีเทอร์แล้วตัวอย่างที่ถูกเขย่าแรง ๆ และได้รับอนุญาตให้ยืน 10 นาทีที่จะแยกขั้นตอน หลังจากขั้นตอนที่ถูกแยกออกจากกัน 4 มิลลิลิตรของสารสกัดสกัด (ล่างชั้น) ผสมกับ 2 มิลลิลิตร diacetyl (0.2 กรัม / ลิตรในน้ำกลั่น) และ 2 มิลลิลิตร 1 napthol (25 กรัม / ลิตรใน 20 กรัม / ลิตรของโซเดียม วิธีการแก้ปัญหาไฮดรอกไซ) ส่วนผสมที่ให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีที่ 40 องศาเซลเซียส ตัวอย่างการดูดกลืนแสงของแต่ละวัดที่ 520 นาโนเมตรกับสารที่ว่างเปล่า เนื้อหาที่ได้รับการรีแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อกรัมของตัวอย่างเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่าง pH วัดตามวิธีจาง et al . ( 2008 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย 5 กรัม สับเป็นตัวอย่างเพิ่ม 45 มิลลิลิตรของน้ำและผสมเป็นเวลา 30 วินาที ที่ความเร็วปานกลางในสินค้าเครื่องปั่น ( waring ห้องปฏิบัติการ , ทอร์ , CT , สหรัฐอเมริกา ) pH ของแต่ละตัวอย่างถูกวัดด้วยเครื่องวัดแบบพกพา accumet ap115 ( Fisher , Pittsburgh , PA , USA ) .

ไขมันและความชื้นสำหรับแต่ละตัวอย่างถูกกำหนดโดยเครื่องอบแห้งไมโครเวฟอย่างรวดเร็วและนิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ใช้ CEM สมาร์ทแทรคระบบ ( CEM Corporation , แมทธิว , NC , USA ) โปรตีนถูกกำหนดด้วย LECO fp-2000 โปรตีนวิเคราะห์ ( LECO Corp , เซนต์โยเซฟ , MI , สหรัฐอเมริกา ) .

Creatine เนื้อหาถูกกำหนดตามวิธีการที่อธิบายโดย โพแล็ค ทำšเลอŽ , กู้กาš perlin ( 2009 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างดินถูกบดละเอียดเป็น 0.25-g สำหรับ 5 นาทีที่ 9 , 500 รอบต่อนาที ( Ika ultra turrax t18 ) ( Wilmington , NC , USA ) ใน trichoroacetic กรด 100 ml ( 30 กรัม / ลิตรในน้ำกลั่น แล้วกรองผ่าน whatman #จำนวน 4 เครื่องกรองกระดาษ 20 มิลลิลิตร โดยถูกสกัดด้วยไดเ ธิลอีเธอร์ 10 ml ,แล้วทำการเขย่าอย่างแรง และได้รับอนุญาตให้ยืน 10 นาทีในการแยกเฟส หลังจากระยะแยก 4 มิลลิลิตรสกัดแยก ( ชั้นล่าง ) ผสมกับ 2 ml ของ Name ( 0.2 กรัม / ลิตรในน้ำกลั่น 2 มิลลิลิตร 1-napthol ( 25 กรัม / ลิตรใน 20 กรัมต่อลิตรของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ ) ส่วนผสมร้อนสำหรับ 5 นาทีที่ 40 ° Cตัวอย่างแต่ละค่าวัดที่ 520 nm กับสารเคมีว่างเปล่า Creatine เนื้อหาจะแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อกรัมตัวอย่างเนื้อ