In recent years, different investig

In recent years, different investigations support the importance of probiotics as apart of healthy diet for humans and animals and as a way to provide a natural, safe and effective barrier against microbial infections (Angmo et al., 2016 and Oh and Jung, 2015). According to the definition by the World Health Organization (WHO), probiotics are “live microbial food supplements which, when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host” (FAO/WHO, 2001). Among the usually used microorganisms, lactic acid bacteria (LAB) are regarded as a major group of probiotic bacteria (Collins and Gibson, 1999). They are non-pathogenic, technologically suitable for industrial processes, acid tolerance, bile tolerance and produce antimicrobial substances (Mojgani et al., 2015). They are classified as generally recognized as safe (GRAS) microorganisms because of their long and safe use as starter cultures in fermented products.

Nowadays, most probiotic bacteria are belonging to the genera Lactobacillus and Bifidobacterium ( Prasad et al., 1998). However, species belonging to the genera Lactococcus, Enterococcus and Saccharomyces ( Salminen and von Wright, 1998 and Sanders and in’t Veld, 1999) are also considered as probiotic microorganisms.

According to the guidelines for the evaluation of probiotics in food reported by a Joint FAO/WHO working group (Vijaya et al., 2015), two of the currently most widely used in vitro tests are resistance to gastric acidity and bile salts, as based on both survival and growth studies. Other functional properties used to characterize probiotics are the production of antimicrobial compounds and cholesterol removal ( Park et al., 2007 and Xie et al., 2015). The mechanism through which probiotics may antagonize pathogens involves production of antimicrobial compounds such as lactic acid, acetic acid, hydrogen peroxide and bacteriocins.

Certain studies showed that among the other effects of probiotic include, consumption of lactic acid bacteria reduced carriage of pathogens microorganism, decreased certain risk factors for coronary artery disease, and resulted in a dose-dependent reduction in the symptoms of Irritable bowel syndrome (Vries et al., 2006). It seems that, in the research for strains with probiotic potential, food might also be a good source of suitable isolates for finding new probiotic strains for functional food products. Several probiotics bacteria are found to produce bile salt hydrolase (BSH) that helps to reduce serum cholesterol (Miremadi et al., 2014) and hence BSH activity is also considered as an additional criterion for the selection of probiotics. The aim of the present study was to isolate, identify and screen for potential probiotic lactic acid bacteria with high cholesterol capacity and bile salt hydrolase activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน ปี ล่าสุด การตรวจสอบต่าง ๆสนับสนุนความสำคัญของโปรไบโอติกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมนุษย์และสัตว์ และเป็นวิธีธรรมชาติให้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพอุปสรรคต่อเชื้อจุลินทรีย์ ( angmo et al . , 2016 และ โอ และ จุง 2015 ) ตามนิยามขององค์การอนามัยโลก ( WHO ) , โปรไบโอติกเป็น " สด ผลิตภัณฑ์ เสริมอาหาร จุลินทรีย์ ซึ่งเมื่อใช้ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ บนโฮสต์ " ( FAO / WHO , 2001 ) ระหว่างที่มักจะใช้จุลินทรีย์ , แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ถือเป็นกลุ่มหลักของแบคทีเรียโปรไบโอติก ( คอลลินส์และกิ๊บสัน , 1999 ) พวกเขาจะไม่ก่อโรคมีกรดที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรม , ความอดทน , ความอดทนของน้ำดีและผลิตสารยับยั้ง ( mojgani et al . , 2015 ) พวกเขาจะจัดเป็นการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ( GRAS ) เชื้อจุลินทรีย์ เพราะใช้นานและปลอดภัยของพวกเขาเริ่มต้นในวัฒนธรรมหมักผลิตภัณฑ์ทุกวันนี้ ส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส และบิฟิโดแบคทีเรียเป็นของสกุล ( Prasad et al . , 1998 ) อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์ที่เป็นของสกุลแลคโตค คัสเอ็นเทโรค็อกคัส , และ Saccharomyces ( และ salminen ฟอน ไรท์ , 1998 และแซนเดอร์และไม่เวลด์ , 1999 ) ยังถือว่าเป็นโปรไบโอติกจุลินทรีย์ตามแนวทางการประเมินของโปรไบโอติกในอาหารรายงานโดย Joint FAO / WHO คณะทำงาน ( วิชัย et al . , 2015 ) สองแห่งในปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในการทดสอบหลอดมีความต้านทานต่อความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร น้ำดีและเกลือตามทั้งสองอยู่รอดและการศึกษาการเจริญเติบโต คุณสมบัติอื่น ๆที่ใช้ในลักษณะของโปรไบโอติกมีการผลิตสารต้านจุลชีพและกำจัดคอเลสเตอรอล ( ปาร์ค et al . , 2007 และเซี่ย et al . , 2015 ) กลไกที่เกี่ยวข้องกับการผลิตโปรไบโอติกอาจทำลายเชื้อโรค สารต้านจุลชีพ เช่น กรด , กรดอะซิติก , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และวัตถุดิบ .บางการศึกษาพบว่าในหมู่ผลกระทบอื่น ๆ ของ โปรไบโอติก รวม ปริมาณของแบคทีเรียกรดแลคติกลดลงรถม้าของเชื้อโรคจุลินทรีย์ลดลงบางปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ และส่งผลให้เกิดการรายงานในอาการของโรคลำไส้แปรปรวน ( วริส et al . , 2006 ) ดูเหมือนว่าในการวิจัยสำหรับสายพันธุ์ที่มีศักยภาพ โปรไบโอติก อาหารยังอาจเป็นแหล่งที่ดีของสายพันธุ์ใหม่สายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการหาโปรไบโอติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ หลายโปรไบโอติกแบคทีเรียที่พบในการผลิตน้ำดีเกลือไฮโดรเลส ( BSH ) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เซรั่ม ( miremadi et al . , 2010 ) และด้วยเหตุนี้ bsh กิจกรรมยังถือว่าเป็นเกณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการเลือกโพรไบโอติก . จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือเพื่อแยก ระบุ และหน้าจอที่มีโพรไบโอติกแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีความจุระดับคอเลสเตอรอลสูงและกิจกรรมไฮโดรเลส เกลือน้ำดี