2.5. Koji fermentationA simple Koji

2.5. Koji fermentation
A simple Koji fermentation process was followed which is quite
similar to solid-state fermentation. The collected fresh peels were
washed twice with sterile distilled water to remove adhering dust.
Then their finger stalk and black base regions were removed.
Thereafter, one kg of peels was steamed with one liter of water
in order to get the desired moisture content. The steamed peels
were homogenized for five minutes under aseptic conditions. After
homogenization, the pH of the steamed peels was 5.12. It was adjusted
to different pH ranges using 1 N HCl/NaOH. From the pasty
fibrous material, 2 cm thick Koji beds were prepared in a clean
sterilized glass trough having 30 cm diameter. The glass trough
was used as a fermentation vessel. After inoculation with A. niger
the Koji bed was covered with cheesecloth. The cloth cover allowed
adequate gas exchange. The troughs were placed in a sterile chamber
and fermented at different experimental conditions. Citric acid
was measured by a spectrophotometric method using pyridine and
acetic anhydride reagents (Sakurai et al., 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. โคหมักกระบวนการหมักโคจิง่ายตามมาซึ่งค่อนข้างการหมักคล้ายกับโซลิดสเตท เปลือกสดรวบรวมได้ล้าง ด้วยน้ำกลั่นปลอดเชื้อเพื่อเอาฝุ่นที่เกาะติดสองครั้งแล้ว ก้านของนิ้วและภูมิภาคฐานดำถูกเอาออกหลังจากนั้น หนึ่งกิโลกรัมเปลือกถูกนึ่งหนึ่งลิตรของน้ำเพื่อให้ได้รับความชื้นที่ต้องการ เปลือกนึ่งถูก homogenized ห้านาทีภายใต้สภาพปลอดเชื้อ หลังจาก5.12 homogenization ค่า pH ของเปลือกนึ่งได้ มันถูกปรับปรุงช่วง pH ที่แตกต่างกันใช้ 1 N HCl/NaOH จากลักษณะการใย เตียงโคหนา 2 ซม.วจัดในสะอาดเพชรแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. เพชรแก้วใช้เป็นเรือหมัก หลังจากกักบริเวณกับ A. ไนเจอร์เตียงโคถูกปกคลุม ด้วยผ้า ปลอกผ้าที่ได้รับอนุญาตแลกเปลี่ยนก๊าซได้เพียงพอ ต่ำสุดถูกวางไว้ในห้องปลอดเชื้อและหมักในสภาพการทดลองที่แตกต่าง กรดซิตริกโดยวัดจากวิธี spectrophotometric ใช้ pyridine และอะซิติกด reagents (ซากุไร et al. 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 หมักโคจิ
กระบวนการหมักโคจิง่าย ๆ ตามมาซึ่งค่อนข้าง
คล้ายกับการหมักของรัฐที่มั่นคง ที่เก็บรวบรวมเปลือกสดถูก
ล้างสองครั้งด้วยน้ำกลั่นปลอดเชื้อเพื่อลบฝุ่นยึดมั่น.
แล้วก้านนิ้วของพวกเขาและฐานสีดำภูมิภาคถูกถอดออก.
หลังจากนั้นหนึ่งกิโลกรัมเปลือกถูกนึ่งกับหนึ่งลิตรของน้ำ
เพื่อให้ได้รับความชื้นที่ต้องการ เปลือกนึ่ง
ถูกปั่นห้านาทีภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ หลังจากที่
เป็นเนื้อเดียวกันค่า pH ของเปลือกนึ่งคือ 5.12 มันได้รับการปรับเปลี่ยน
ช่วงค่า pH ที่แตกต่างกันโดยใช้ 1 N HCl / NaOH จากซีดขาว
วัสดุเส้นใยเตียง Koji 2 ซม. หนาได้ถูกเตรียมไว้ในที่สะอาด
รางแก้วผ่านการฆ่าเชื้อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รางแก้ว
ถูกนำมาใช้เป็นเรือหมัก หลังจากฉีดวัคซีนกับเอไนเจอร์
เตียง Koji ถูกปกคลุมด้วยผ้า ปกผ้าได้รับอนุญาต
การแลกเปลี่ยนก๊าซเพียงพอ ต่ำสุดที่ถูกวางไว้ในห้องปลอดเชื้อ
และหมักในเงื่อนไขการทดลองที่แตกต่างกัน กรดซิตริก
วัดโดยวิธีสเปกใช้ไพริดีนและ
น้ำยาแอนไฮไดอะซิติก (Sakurai et al., 1997)