. Sensory propertiesThe L. japonica

. Sensory properties
The L. japonica powder concentration was found to affect the sensory
properties of reduced-fat pork patties, as shown in Table 6. The
mean values of the color, flavor, tenderness and juiciness were evaluated
to determine overall acceptability. The color score was the highest
for the control and increasing the L. japonica powder concentration
decreased the color score of reduced-fat pork patties (Pb0.05). This
result may show that reduced-fat pork patties were affected by adding
L. japonica powder, which the color of L. japonica was likely dark
brown. The flavor score of reduced-fat pork patties samples without
L. japonica powder (TC) was the lowest (Pb0.05) and there was no significant
difference in the flavor between the control and low-fat pork
patty samples containing L. japonica powder (P>0.05). Tenderness,
juiciness, and overall acceptability scores of reduced-fat pork patties
containing 1% and 3% L. japonica powder were significantly higher
than the control (Pb0.05), but reduced-fat pork patties not containing
L. japonica powder (TC) have the lowest (Pb0.05). Overall, the
reduced-fat pork patties produced with 1% and 3% L. japonica powder
had the highest scores, whereas the reduced-fat pork patties containing
10% fat without L. japonica powder had the lowest score. Similar
results were obtained by Kim et al. (2008), who examined the impacts
of seaweed on the quality characteristics of muffin, and by Cho and
Hong (2006), who studied the effects of adding seaweed to Korean
type bread. These results indicate that foods containing seaweed had
better sensory scores for overall acceptability when compared to the
control. Bloukas, Paneras, and Papadima (1997) reported that dietary
fibers had a beneficial influence on the sensory quality of reduced-fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่าความเข้มข้นผง japonica L. มีผลต่อการรับความรู้สึกคุณสมบัติของเบอร์เกอร์หมูลดไขมัน ดังที่แสดงในตารางที่ 6 การค่าเฉลี่ยของสี รสชาติ ความอ่อนโยน และชุ่มฉ่ำที่ถูกประเมินการตรวจสอบยอมรับโดยรวม คะแนนสีถูกสุดสำหรับการควบคุมและการเพิ่มความเข้มข้นผง japonica L.ลดลงคะแนนสีของเบอร์เกอร์หมูไขมันลดลง (Pb0.05) นี้ผลการค้นหาอาจแสดงว่า เบอร์เกอร์หมูไขมันลดลงได้รับผลกระทบ โดยการเพิ่มผง japonica L. ซึ่งสีของ L. japonica น่ามืดสีน้ำตาล คะแนนรสชาติอย่างเบอร์เกอร์หมูไขมันลดลงโดยไม่ผง japonica L. (TC) ต่ำสุด (Pb0.05) และมีนัยสำคัญไม่ความแตกต่างระหว่างตัวควบคุมและหมูไขมันต่ำรสชาติโลตัวอย่างผง japonica L. ที่มี (P > 0.05) ความอ่อนโยนแฮมเบอร์เกอร์ และยอมรับการให้คะแนนรวมของเบอร์เกอร์หมูไขมันลดลง1% และ 3% ผง japonica L. ที่ประกอบด้วยมีนัยสำคัญกว่าตัวควบคุม (Pb0.05), แต่ไม่ประกอบด้วยเบอร์เกอร์หมูไขมันลดลงผง japonica L. (TC) ได้ต่ำที่สุด (Pb0.05) โดยรวม การเบอร์เกอร์หมูลดไขมันผลิตผง japonica L. 1% และ 3%มีคะแนนสูงที่สุด ในขณะที่เบอร์เกอร์หมูลดไขมันที่ประกอบด้วยไขมัน 10% โดยไม่มีผง japonica L. มีคะแนนต่ำสุด คล้ายกันผลที่ได้รับโดย Kim et al. (2008), ผู้ตรวจสอบผลกระทบของสาหร่ายลักษณะคุณภาพ ของมัฟฟิน และช่อ และฮ่องกง (2006), ที่ศึกษาผลกระทบของการเพิ่มสาหร่ายเกาหลีพิมพ์ขนมปัง ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า อาหารที่ประกอบด้วยสาหร่ายมีคะแนนยอมรับโดยรวมเมื่อเทียบกับประสาทสัมผัสที่ดีกว่านี้การควบคุม Bloukas, Paneras และ Papadima (1997) รายงานว่า อาหารเส้นใยมีอิทธิพลประโยชน์คุณภาพทางประสาทสัมผัสของไขมันลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ลิตรผงเข้มข้น japonica พบว่าส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของไส้หมูลดไขมันดังแสดงในตารางที่ 6
ค่าเฉลี่ยของสีกลิ่นรสนุ่มชุ่มฉ่ำและได้รับการประเมิน
เพื่อตรวจสอบการยอมรับรวม คะแนนสีสูงสุด
สำหรับการควบคุมและเพิ่มความเข้มข้นของผง japonica ลิตร
ลดลงคะแนนสีของไส้หมูลดไขมัน (Pb0.05) นี้
ผลอาจแสดงให้เห็นว่าไส้หมูลดไขมันได้รับผลกระทบโดยการเพิ่ม
ลิตร ผง japonica ซึ่งสีของแอล japonica มีแนวโน้มที่มืด
สีน้ำตาล คะแนนรสชาติของการลดไขมันในตัวอย่างเนื้อหมูไส้โดยไม่ต้อง
ลิตร ผง japonica (TC) เป็นต่ำสุด (Pb0.05) และไม่มีนัยสำคัญ
แตกต่างในรสชาติระหว่างการควบคุมและเนื้อหมูที่มีไขมันต่ำที่
กลุ่มตัวอย่างที่มี Patty ลิตรผง japonica (p> 0.05) ความอ่อนโยน
ความชุ่มฉ่ำและการยอมรับรวมคะแนนของการลดไขมันไส้หมู
ที่มี 1% และ 3% ลิตรผง japonica สูงอย่างมีนัยสำคัญ
กว่าการควบคุม (Pb0.05) แต่ลดไขมันไส้หมูไม่ได้มี
แอล ผง japonica (TC) มีค่าต่ำสุด (Pb0.05) โดยรวมแล้ว
ลดไขมันไส้หมูที่ผลิตด้วย 1% และ 3% ลิตรผง japonica
มีคะแนนสูงสุดในขณะที่การลดไขมันไส้หมูที่มี
ไขมัน 10% โดยไม่ต้องลิตรผง japonica มีคะแนนต่ำสุด ที่คล้ายกัน
ผลที่ได้จากคิม, et al (2008) ซึ่งการตรวจสอบผลกระทบ
ของสาหร่ายทะเลกับลักษณะคุณภาพของมัฟฟินและโชและ
ฮ่องกง (2006) ที่ศึกษาผลกระทบของการเพิ่มสาหร่ายไปเกาหลี
ขนมปังชนิด ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีสาหร่ายมี
คะแนนทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่าสำหรับการยอมรับโดยรวมเมื่อเปรียบเทียบกับ
การควบคุม Bloukas, Paneras และ Papadima (1997) รายงานว่าการบริโภคอาหาร
เส้นใยมีอิทธิพลประโยชน์ในคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการลดไขมัน