The objective of our research was t

The objective of our research was to modify the current indirect casein method for bovine milk to enable it to be applied to bovine milk, bovine milk concentrates, and milks of other species that contain a protein concentration up to 9% (wt/wt). Our work used a series of bovine milk concentrates from about 3 to 9% protein with the same casein as a percentage of true protein to determine the amount of buffer required and pH of the noncasein nitrogen (NCN) filtrate to achieve consistent estimates of casein and casein as percent of true protein. As the concentration of protein in milk increased (either in bovine milk concentrates or in milks of other species), the amount of buffer needed for the NCN sample preparation method to achieve a filtrate pH of 4.6 increased. In the first part of the study using a series of bovine milk concentrates, it was demonstrated that the method gave more consistent predictions of casein as a percentage of true protein when the final NCN filtrate pH was between 4.5 and 4.6 at 38°C. When the amount of buffer added to the sample was not sufficient (i.e., the filtrate pH was too high), the filtrates were not clear. A polynomial equation was developed for prediction of the amount of acetic acid or sodium acetate buffer required to achieve pH 4.5 to 4.6 for milk protein concentrations from 3 to 9% protein using bovine milk and milk concentrates. When the equation developed using cow milk was applied to goat, sheep, and water buffalo milks, it correctly predicted the volume of reagents needed to achieve a final NCN filtrate pH of 4.6 at 38°C. We also verified as part of this work that the ability to measure NPN content of milk was not influenced by protein content of milk in the range from 3 to 9% protein. The results of this study will be used as the basis for proposed changes in the official methods for measurement of the casein content of milk to expand the scope of the method so it can be used to achieve accurate results for milk concentrates and milks of other species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวิจัยของเราในการปรับเปลี่ยนวิธีการเคซีนอ้อมปัจจุบันนมวัวที่จะเปิดใช้งานจะนำไปใช้กับนมวัวนมเข้มข้นวัวและนมของสายพันธุ์อื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นของโปรตีนถึง 9% (WT / WT) การทำงานของเราใช้ชุดของนมวัวมุ่งเน้นโปรตีนจากประมาณ 3 ถึง 9% กับเคซีนเดียวกับร้อยละของโปรตีนที่แท้จริงเพื่อกำหนดจำนวนของบัฟเฟอร์ที่จำเป็นและค่า pH ของไนโตรเจน noncasein (NCN) กรองเพื่อให้บรรลุประมาณการที่สอดคล้องกันของเคซีนและ เคซีนเป็นร้อยละของโปรตีนที่แท้จริง เป็นความเข้มข้นของโปรตีนในนมเพิ่มขึ้น (ทั้งในเข้มข้นนมวัวนมหรือในสายพันธุ์อื่น ๆ ) จำนวนของบัฟเฟอร์ที่จำเป็นสำหรับการ NCN วิธีการเตรียมตัวอย่างเพื่อให้บรรลุค่า pH กรอง 4.6 เพิ่มขึ้น ในส่วนแรกของการศึกษาโดยใช้ชุดเข้มข้นนมวัวมันก็แสดงให้เห็นว่าวิธีการที่ทำให้การคาดการณ์ที่สอดคล้องกันมากขึ้นของ casein เป็นร้อยละของโปรตีนที่แท้จริงเมื่อสุดท้าย NCN กรองค่า pH อยู่ระหว่าง 4.5 และ 4.6 ที่ 38 ° C เมื่อปริมาณของบัฟเฟอร์ที่เพิ่มให้กับกลุ่มตัวอย่างไม่เพียงพอ (เช่นค่า pH กรองสูงเกินไป) กรองได้ไม่ชัดเจน สมการพหุนามได้รับการพัฒนาเพื่อการคาดการณ์ปริมาณของกรดอะซิติกหรือโซเดียมอะซิเตทบัฟเฟอร์จำเป็นเพื่อให้บรรลุค่า pH 4.5-4.6 สำหรับความเข้มข้นของโปรตีนนมจาก 3 ถึง 9% โปรตีนโดยใช้นมวัวและนมเข้มข้น เมื่อสมการพัฒนาโดยใช้นมวัวถูกนำไปใช้แพะแกะและนมควายก็ถูกทำนายปริมาณของน้ำยาจำเป็นเพื่อให้บรรลุสุดท้าย NCN กรองค่า pH 4.6 ที่ 38 ° C นอกจากนี้เรายังยืนยันว่าเป็นส่วนหนึ่งของงานนี้ว่ามีความสามารถในการวัดเนื้อหา NPN ของนมไม่ได้รับอิทธิพลจากปริมาณโปรตีนของนมในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 9% โปรตีน ผลการศึกษาครั้งนี้จะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่เสนอในวิธีการอย่างเป็นทางการสำหรับการวัดเนื้อหาเคซีนของนมที่จะขยายขอบเขตของวิธีการเพื่อที่จะสามารถนำมาใช้เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่ถูกต้องสำหรับเข้มข้นนมและนมของสายพันธุ์อื่น ๆ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยของเรา คือ การปรับเปลี่ยนวิธีการทางอ้อมโดยปัจจุบันวัวนมที่จะช่วยให้มันเพื่อใช้กับวัวนม , วัวนมเข้มข้น และนมชนิดอื่นที่ประกอบด้วยโปรตีนถึง 9% ( wt / wt ) งานของเราใช้ชุดของน้ำนมวัวเข้มข้นจากประมาณ 3 ถึง 9 % โปรตีนเคซีนเดียวกันเป็นเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจริงตรวจสอบยอดเงินของบัฟเฟอร์ที่จำเป็นและ pH ของ noncasein ไนโตรเจน ( NCN ) กรองเพื่อให้บรรลุสอดคล้องประมาณการของเคซีน casein เปอร์เซ็นต์โปรตีนจริง . ขณะที่ความเข้มข้นของโปรตีนในน้ำนมเพิ่มขึ้น ( ทั้งในวัวนมเข้มข้น หรือนมชนิดอื่น ) , ปริมาณของบัฟเฟอร์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมตัวอย่างวิธีที่จะบรรลุ NCN โดย pH 4.6 เพิ่มขึ้น ในส่วนแรกของการศึกษาการใช้ชุดของน้ำนมวัว เข้มข้น มันแสดงให้เห็นว่าวิธีการให้สอดคล้องมากกว่าการคาดการณ์ของเคซีน เป็นเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจริงตอนสุดท้ายจาก NCN pH ระหว่าง 4.5 และ 4.6 ที่ 38 องศา เมื่อปริมาณของบัฟเฟอร์ที่เพิ่มจำนวนไม่เพียงพอ ( เช่น กรอง pH สูงเกินไป ) , สารละลายไม่ใส เป็นสมการพหุนามกำลังพัฒนาเพื่อพยากรณ์ปริมาณของกรดหรือโซเดียมอะซิเตทบัฟเฟอร์ pH 4.6 เป็นเพื่อให้บรรลุความเข้มข้นโปรตีนนมจาก 3 โปรตีน 9% ใช้น้ำนมวัว และน้ำนมเข้มข้น . เมื่อสมการในการใช้นมแพะแกะและกระบือนม มันถูกคาดการณ์ปริมาณของสารเคมีที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุขั้นสุดท้ายจาก NCN pH 4.6 ที่ 38 องศา นอกจากนี้เรายังได้เป็นส่วนหนึ่งของงานนี้ ความสามารถในการวัดปริมาณของนมเป็น NPN ไม่มีอิทธิพลต่อปริมาณโปรตีน นมในช่วง 3 ถึงโปรตีน 9 % ผลการศึกษานี้จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่เสนอในวิธีการทางการวัดของเคซีน ปริมาณของนมเพื่อขยายขอบเขต ของ วิธี มันสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องสำหรับเข้มข้นนมและนมชนิดอื่น ๆ