DSC thermograms generated for the f

DSC thermograms generated for the five targeted food items are shown in Fig. 4A and B, for freezing and thawing, respectively. Latent heat released during freezing was represented by positive peaks (Fig. 4A), and during thawing, negative peaks were observed (Fig. 4B), due to absorption of latent heat (Le Reverend et al., 2009). Since, only water undergoes phase transition in this temperature range, the height of the peak is proportional to the available water in the system, for phase change (Hamdami et al., 2004b). For beefsteak and for concentrated orange juice, though both had approximately the same moisture content (~ 61% to 63% w.b.), heat flow peak of beefsteak was taller.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Thermograms DSC ที่สร้างสำหรับสินค้าอาหารเป้าหมายห้าแสดง Fig. 4A และ B แช่แข็ง และ thawing ตามลำดับ ความร้อน latent ออกระหว่างจุดเยือกแข็งถูกแสดง ด้วยยอดบวก (Fig. 4A), และระหว่าง thawing ยอดลบสุภัค (Fig. 4B), เนื่องจากการดูดซึมความร้อน latent (Reverend เลอ et al., 2009) ตั้งแต่ เท่านั้นน้ำผ่านขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงในช่วงนี้อุณหภูมิ ความสูงของยอดสูงเป็นสัดส่วนกับน้ำใช้ในระบบ การเปลี่ยนแปลงระยะ (Hamdami et al., 2004b) Beefsteak และน้ำส้มเข้มข้น แม้ว่าทั้งสองมีประมาณเดียวกันชื้น (~ 61 กับ 63% w.b.), ความร้อนสูงสุดไหลของ beefsteak มีความสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

DSC thermogr​​ams สร้างขึ้นสำหรับห้ารายการอาหารที่มีการกำหนดเป้​​าหมายที่แสดงในรูป 4A และ B สำหรับแช่แข็งและละลายตามลำดับ ความร้อนแฝงการปล่อยตัวในช่วงการแช่แข็งเป็นตัวแทนจากยอดในเชิงบวก (รูป. 4A) และในระหว่างการละลายยอดเขาถูกตั้งข้อสังเกตเชิงลบ (รูป. 4B) เนื่องจากการดูดซึมของความร้อนแฝง (Le นาย et al., 2009) เนื่องจากน้ำผ่านการเปลี่ยนเฟสในช่วงอุณหภูมินี้ความสูงของยอดเขาเป็นสัดส่วนกับน้ำที่มีอยู่ในระบบสำหรับการเปลี่ยนแปลงขั้นตอน (Hamdami et al., 2004b) สำหรับสเต็กเนื้อและน้ำส้มเข้มข้นแม้ว่าทั้งสองมีประมาณความชื้นเดียวกัน (~ 61% ถึง 63% ปอนด์), จุดสูงสุดของการไหลของความร้อนสูงเป็นสเต็กเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

DSC แกรมสร้างห้าเป้าหมายที่แสดงในรูปที่ 4 อาหาร สินค้า และ บี สำหรับการแช่แข็งและการละลาย ตามลำดับ ความร้อนแฝงออกมาในช่วงเย็นได้แสดงโดยยอดบวก ( รูปที่ 4 ) , และในระหว่างการตรวจสอบยอดลบ ( รูปที่ 4B ) เนื่องจากการดูดซึมของความร้อนแฝง ( เลอ บาทหลวง et al . , 2009 ) ตั้งแต่น้ำผ่านการเปลี่ยนเฟสในช่วงอุณหภูมิ ความสูงของ peak เป็นสัดส่วนกับน้ำที่มีอยู่ในระบบ การเปลี่ยนเฟส ( hamdami et al . , 2004b ) สำหรับร้านและน้ำส้มเข้มข้น แม้ว่ามีการประมาณความชื้นเดียวกัน ( ~ 61 % 63 % w.b . ) , ความร้อนการไหลสูงสุดของร้าน คือ สูง