Instrumental techniques (e.g. comme

Instrumental techniques (e.g. commercial hand-held
spot colorimeters) allow accurate and reproducible measurements of the color; however, their main disadvantages
are that the surface color must be quite uniform and
they provide only a single average value for each
measurement. Point-by-point measurements at many locations
on the food sample need to be made to obtain a color
profile (O’Sullivan et al., 2003; Segnini et al., 1999).
Computer supported digital imaging, on the other hand,
is a tool to quantify the color of foods which has several
advantages over the traditional colorimeter, namely, the
possibility of analysing the whole surface of the food
sample and the possibility of quantifying relevant surface
characteristics, such as color, image texture, and defects
(Gunasekaram & Ding, 1994; Papadakis, Abdul-Malek,
Kamdem, & Yam, 2000; Pedreschi, Mery, Mendoza, &
Aguilera, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เทคนิคเครื่องมือ ( เช่นการค้ามือถือ
จุดเครื่องวัดสี ) ให้วัดที่ถูกต้องและจำลองที่มีสี อย่างไรก็ตาม ข้อเสียหลักของพวกเขาที่
สีพื้นผิวจะต้องค่อนข้างสม่ำเสมอและ
มีเพียงเดียวมีค่าเฉลี่ยสำหรับแต่ละ
การวัด จุดโดยจุดวัดหลายสถานที่
ในตัวอย่างอาหารที่จำเป็นที่จะต้องทำเพื่อให้ได้สี
รายละเอียด ( o'sullivan et al . , 2003 ; segnini et al . , 1999 ) .
คอมพิวเตอร์สนับสนุนการถ่ายภาพดิจิตอล , บนมืออื่น ๆ ,
เป็นเครื่องมือที่มีสีสันของอาหารซึ่งมีข้อดีหลายประการ
ผ่านระบบดิจิตอล แบบดั้งเดิม คือ วิเคราะห์ความเป็นไปได้ของ

พื้นผิวทั้งหมดของอาหารตัวอย่าง ความเป็นไปได้ของค่าคุณลักษณะพื้นผิว
ที่เกี่ยวข้อง เช่น สี พื้นผิว ภาพและข้อบกพร่อง
( gunasekaram &ดิง , 1994 ; papadakis , อับดุลมาเลก
เก็ม , & , มันแกว , 2000 ; pedreschi แมรี่เมนโดซา , , , &
Aguilera , 2004 )