Authentic compounds gallic acid, pr

Authentic compounds gallic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, caffeic acid and other chemical standards were separated in same HPLC program as external standard. Peaks were identified by comparison of retention time (RT) and UV spectra with authentic standards (Supplemental Fig. 3). The concentration of individual phenolic compounds was determined based on peak area and calibration curves derived from corresponding authentic compounds. The six major phenolic compounds were detected in 80% methanol (plus 1% acetic acid) extracts. Gallic acid, protocatechuic acid and chlorogenic acid were identified throughout the experiment period. Our data demonstrated that the curing not only significantly changed potato flesh colour (Fig. 1A & C and phenolic metabolism before cut, but also dramatically affected phenolic metabolism of fresh cut slices during 12 d storage time at 3 °C (Fig. 5A–F). No caffeic acid or little coffee acid was detected in the slices of potato variety Netherlands 7 either before or after wounding comparing with standard HPLC absorbent pattern and RT (Supplemental Figs. 1 and 3). Protocatechuic acid was the predominated phenolic compound in unwounded tissue (during the curing) and decreased during the curing period (Fig. 5A). The rapid decrease of protocatechuic acid in wounded tissue was observed 3 d after cut, and then increased on the day 9 and day 12 of the control samples; in the curing treated samples, however, it declined continually from the day 0 to day 9 (Fig. 5B). Chlorogenic acid was the second highest phenolic compound in unwounded tissue (Fig. 5C & supplemental Figs. 1, 2A). In the curing treated potato fresh-cut slices, amounts of chlorogenic acid dramatically increased from day 0 to day 12, almost doubled on the day 12 compared to the day 9 samples (Fig. 5D & Supplemental Fig. 1). In slices from control, however it slowly increased from the day 0 to day 6, peaked on day 9, and dropped until the day 12 (Fig. 5D & Supplemental Fig. 1), account to the largest phenolic compound on the day 9 in the fresh cut of control potato. Gallic acids were induced by wounding with maximum 6 fold increases by the day 6 for control and the day 9 for the curing treated slices. The patterns of changes were different in the slices from control or curing (Fig. 5F & Supplemental Fig. 1). An unidentified phenolic compounds at 326 nm (RT 12 min, data not shown) increased from the day 0 to the day 9 in both curing and control samples, rapid declined in the control slices but no changes on the day 12 in the curing treatment. The trends of chlorogenic acid, gallic acid and the unknown phenolic compound (RT 12 min) matched well with the trend of total phenolic content. The reduced large amount of these compounds on the day 12 control slices may be resulted from polymerization of phenolic compound at RT 35 min (Supplemental Fig. 1 Peak 4). However, on Russet potatoes, no temporal or concentration changes in phenolic acids related to browning of fresh cut potato in tests with CA and browning inhibitors were reported (Ma et al., 2010). The diversity of polyphenols makes their contents in food hard to estimate, including structural diversity, lack of standardized analytical methods and variation of content. The extraction and HPLC method used here not only gives a better estimation of total phenolic content, but also may provide the detail of flavonoids metabolic profile during the browning processing by a small extraction volume and allow a fast detection.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบแท้ฝรั่งเศสกรดกรด protocatechuic กรด chlorogenic กรด caffeic และมาตรฐานสารเคมีอื่น ๆ ที่ถูกแยกออกจากกันในโปรแกรม HPLC เดียวกับมาตรฐานภายนอก ยอดเขาที่ถูกระบุโดยเปรียบเทียบของการเก็บรักษาเวลา (RT) และสเปกตรัมรังสียูวีที่มีมาตรฐานที่แท้จริง (เพิ่มเติมรูปที่. 3) ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลของแต่ละบุคคลที่ถูกกำหนดขึ้นอยู่กับพื้นที่สูงสุดและเส้นโค้งการสอบเทียบที่ได้จากการที่สอดคล้องสารประกอบของแท้ หกสารประกอบฟีนอใหญ่ถูกตรวจพบในเมทานอล 80% (+ 1% กรดอะซิติก) สารสกัดจาก กรดแกลลิคกรด protocatechuic และกรด chlorogenic ถูกระบุตลอดระยะเวลาการทดลอง ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าการบ่มไม่เพียง แต่การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญมันฝรั่งสีเนื้อ (รูป. 1A & C และการเผาผลาญฟีนอลก่อนที่จะตัด แต่ยังได้รับผลกระทบอย่างมากการเผาผลาญอาหารของฟีนอลชิ้นตัดสดในช่วงเวลา 12 วันเวลาการเก็บรักษาที่ 3 ° C (รูป. 5A-F ). ไม่มีกรด caffeic หรือกรดกาแฟเล็ก ๆ น้อย ๆ ถูกตรวจพบในชิ้นของมันฝรั่งหลากหลายเนเธอร์แลนด์ 7 ทั้งก่อนและหลังการกระทบกระทั่งเปรียบเทียบกับมาตรฐาน HPLC รูปแบบการดูดซับและ RT (เพิ่มเติมมะเดื่อ. 1 และ 3). กรด Protocatechuic เป็นสารประกอบฟีนอลในสมญากรี๊ดกร๊าด เนื้อเยื่อ (ในระหว่างการบ่ม) และลดลงในช่วงระยะเวลาการบ่ม (รูป 5A.) ลดลงอย่างรวดเร็วของกรด protocatechuic ในเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บถูกพบ 3 D หลังจากที่ตัดแล้วเพิ่มขึ้นในวันที่ 9 และวันที่ 12 ของกลุ่มตัวอย่างการควบคุม. ใน บ่มตัวอย่างได้รับการรักษา แต่ก็ปรับตัวลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่วันที่ 0 ถึง 9 วัน (รูป. 5B). กรด Chlorogenic เป็นสารประกอบฟีนอลที่สูงที่สุดเป็นอันดับสองในเนื้อเยื่อกรี๊ดกร๊าด (รูป. 5C และมะเดื่อเสริม. 1, 2A). ในการบ่ม ได้รับการรักษามันฝรั่งชิ้นสดตัดปริมาณของกรด chlorogenic เพิ่มขึ้นอย่างมากจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 12 เกือบสองเท่าเมื่อวันที่ 12 วันเมื่อเทียบกับวันที่ 9 ตัวอย่าง (รูปที่ 5D และเพิ่มเติมรูป 1) ในชิ้นจากการควบคุม แต่มันช้าเพิ่มขึ้นจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 6 ยอดในวันที่ 9 และลดลงจนถึงวันที่ 12 (รูป. 5D และเสริมรูป. 1), บัญชีสารประกอบฟีนอลที่ใหญ่ที่สุดในวันที่ 9 ตัดสดมันฝรั่งควบคุม กรดฝรั่งเศสถูกเหนี่ยวนำโดยการกระทบกระทั่งสูงสุดเพิ่มขึ้น 6 เท่าโดยวันที่ 6 สำหรับการควบคุมและวันที่ 9 สำหรับการบ่มชิ้นได้รับการรักษา รูปแบบของการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในชิ้นจากการควบคุมหรือการบ่ม (รูป. 5F และเสริมรูป. 1) สารประกอบฟีนอไม่ปรากฏหลักฐานที่ 326 นาโนเมตร (RT 12 นาทีไม่ได้แสดงข้อมูล) เพิ่มขึ้นจากวันที่ 0 ถึง 9 วันทั้งในการบ่มและตัวอย่างการควบคุมอย่างรวดเร็วลดลงในชิ้นควบคุม แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในวันที่ 12 ในการรักษาบ่ม แนวโน้มของกรด chlorogenic กรดแกลลิและสารประกอบฟีนอลที่ไม่รู้จัก (RT 12 นาที) จับคู่กันได้ดีกับแนวโน้มของเนื้อหาฟีนอลทั้งหมด จำนวนมากที่ลดลงของสารเหล่านี้ในการควบคุมชิ้น 12 วันอาจจะเป็นผลมาจากพอลิเมอของสารประกอบฟีนอลที่ RT 35 นาที (เพิ่มเติมรูป. 1 ยอด 4) อย่างไรก็ตามเมื่อวันที่มันฝรั่งน้ำตาลปนแดง, ไม่มีการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวหรือความเข้มข้นของกรดฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับการเกิดสีน้ำตาลของมันฝรั่งตัดสดในการทดสอบกับ CA และยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลที่ได้รับรายงาน (Ma et al., 2010) ความหลากหลายของโพลีฟีนทำให้เนื้อหาของพวกเขาในอาหารยากที่จะประเมินรวมทั้งความหลากหลายของโครงสร้างขาดวิธีการวิเคราะห์ที่ได้มาตรฐานและรูปแบบของเนื้อหา สกัดและวิธี HPLC ใช้ที่นี่ไม่เพียง แต่จะช่วยให้การประเมินที่ดีขึ้นของเนื้อหาฟีนอลทั้งหมด แต่ยังอาจให้รายละเอียดของ flavonoids รายละเอียดการเผาผลาญระหว่างการประมวลผลการเกิดสีน้ำตาลโดยปริมาณการสกัดขนาดเล็กและช่วยให้การตรวจสอบได้อย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบกรดแกลลิคแท้โปรโตคาเทคซู ค , กรด Caffeic กรดคลอโรจีนิก , มาตรฐาน , และสารเคมีอื่น ๆแยกกัน โปรแกรม HPLC เดียวกับมาตรฐานภายนอก ยอดที่ถูกระบุโดยการเปรียบเทียบเวลาเก็บกัก ( RT ) และ UV แสงมาตรฐานของแท้ ( เพิ่มเติมรูปที่ 3 )ความเข้มข้นของแต่ละสารประกอบฟีนอลถูกกำหนดจากพื้นที่สูงสุดและเส้นโค้งสอบเทียบที่แท้ได้มาจากสารประกอบ หกหลักสารประกอบฟีนอลพบว่า 80% เมทานอล ( บวก 1% กรดอะซิติก ) สารสกัด แกลลิคและกรด chlorogenic กรด protocatechuic ระบุตลอดระยะเวลาการทดลองข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าการรักษาไม่เพียง แต่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสําคัญมันฝรั่งเนื้อสี ( รูปที่ 1A & C และสารเผาผลาญก่อนตัด แต่ยังได้รับผลกระทบอย่างมากการเผาผลาญสารตัดสดชิ้นใน 12 D กระเป๋าเวลาที่ 3 ° C ( รูปที่ 43 ( F )ไม่มีกรด Caffeic กรดหรือกาแฟเล็กน้อยที่ตรวจพบในชิ้นของความหลากหลายมันฝรั่งเนเธอร์แลนด์ 7 ก่อน หรือหลังไปเปรียบเทียบกับมาตรฐานและดูดซับรูปแบบและ RT ( เสริมลูกมะเดื่อ . 1 และ 3 ) โปรโตคาเทคซู คเป็น predominated สารประกอบฟีนอลิก ใน unwounded เนื้อเยื่อ ( ในระหว่างการบ่ม ) และลดลงในช่วงระยะเวลาการบ่ม ( รูปที่ 43 )การลดลงอย่างรวดเร็วของโปรโตคาเทคซู คในบาดเจ็บเนื้อเยื่อพบว่า 3 D หลังจากตัดแล้ว เพิ่มขึ้นในวันที่ 9 และวันที่ 12 ของตัวอย่างควบคุม ในการบ่มตัวอย่างได้รับการรักษา แต่มันลดลงอย่างต่อเนื่องจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 9 ( มะเดื่อ 5B ) และกรด chlorogenic ที่สองสูงสุด สารประกอบฟีนอลิก ใน unwounded เนื้อเยื่อ ( รูปที่ 5 &เสริมลูกมะเดื่อ . 1 , 2A )ในการรักษามันฝรั่งตัดสดชิ้น ปริมาณ chlorogenic กรดเพิ่มขึ้นอย่างมากจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 12 , เกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับวันที่ 12 วัน 9 ตัวอย่าง ( รูป& 5D เสริมรูปที่ 1 ) ชิ้นจากการควบคุม แต่มันค่อยๆ เพิ่มขึ้นจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 6 , แหลมในวันที่ 9 และลดลงจนกว่าจะถึงวันที่ 12 ( ภาพ 5D &เสริมรูปที่ 1 )บัญชีที่ใหญ่ที่สุดของสารประกอบฟีนอลิกในวันที่ 9 ในการตัดสด มันฝรั่ง ควบคุม กรดแกลลิคถูกชักนำโดยกระทบกระทั่งกับ สูงสุด 6 พับเพิ่มขึ้นทุกวัน 6 ควบคุมและวันที่ 9 สำหรับการรักษาชิ้น รูปแบบของการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในชิ้นจากการควบคุมหรือการบ่ม ( รูปที่ 5 เอฟ&เสริมรูปที่ 1 ) การระบุ สารประกอบฟีนอลที่ 326 nm ( RT 12 นาทีข้อมูลไม่แสดง ) เพิ่มขึ้นจากวันที่ 0 ถึงวันที่ 9 ทั้งรักษาและควบคุมตัวอย่างอย่างรวดเร็วลดลงในชิ้นการควบคุม แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในวันที่ 12 ในการรักษา แนวโน้มของ chlorogenic กรดแกลลิคและสารประกอบฟีนอลิกที่ไม่รู้จัก ( RT 12 นาที ) จับคู่กับแนวโน้มของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดลดปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ในวันที่ 12 ชิ้น ควบคุม อาจจะมาจากพอลิเมอร์ไรเซชันของสารประกอบฟีนอลิกใน RT 35 นาที ( เพิ่มเติมรูปที่ 1 สูงสุด 4 ) อย่างไรก็ตาม ในมันฝรั่ง russet , ไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางโลกหรือความเข้มข้นของกรดฟีโนลิก ที่เกี่ยวข้องกับการตัดมันฝรั่งสดในการทดสอบกับ CA และการเกิดสีน้ำตาลจากรายงาน ( ma et al . , 2010 )ความหลากหลายของโพลีฟีนอล ทำให้เนื้อหาของพวกเขาในอาหาร ยากที่จะประเมิน รวมทั้งความหลากหลายของวิธีการวิเคราะห์โครงสร้าง การขาดมาตรฐานและการเปลี่ยนแปลงเนื้อหา การสกัดและวิธี HPLC ใช้ที่นี่ไม่เพียง แต่ช่วยให้ประเมินดีกว่าเนื้อหาฟีนอลทั้งหมดแต่ก็อาจจะให้รายละเอียดของฟลาโวนอยด์ในการสลายโปรไฟล์การประมวลผลโดยปริมาณการสกัดขนาดเล็กและอนุญาตให้มีการตรวจสอบอย่างรวดเร็ว