Among the different fats studied, a

Among the different fats studied, anhydrous milk fat (AMF) has generated considerable interest because of its wide use in food products.
However, due to its complex TAG composition, the interactions between AMF and other non TAG-lipids are poorly understood.
Several studies showed that removing minor compounds from AMF changed its kinetics of crystallization.
However, the results are somehow controversial.
Removing polar components of AMF could either enhance or slow down AMF crystallization. Such contradictory results could be due to compositional differences.
More specifically, phospholipids were shown to delay the onset time of AMF isothermal crystallization.
Addition of DAG to AMF slowed down crystallization without modifying the fat microstructure.
In contrast, at 25
C, AMF crystallization was accelerated by diolein and delayed by distearin.
Addition of a blend of MAG and DAG to AMF favored crystallization, that occurred at a higher temperature than in the
absence of these partial glycerides.
Changing the temperature and concentration conditions of mono-olein or mono-stearin reversed their impact on AMF crystallization rate.
Depending on those factors, mono-olein and monostearin
could either accelerate or delay AMF crystallization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมู่ไขมันต่าง ๆ ศึกษา ได นม ไขมัน (AMF) ได้สร้างสนใจมากเนื่องจากการใช้งานหลากหลายในผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากซับซ้อนแท็กองค์ประกอบของภาพ การโต้ตอบระหว่าง AMF และอื่น ๆ ไม่ใช่แท็กไขมันจะเข้าใจได้ไม่ดี หลายการศึกษาแสดงให้เห็นว่า เอาสารประกอบรองจาก AMF เปลี่ยนจลนพลศาสตร์ของการตกผลึก อย่างไรก็ตาม ผลเป็นอย่างใดขัดแย้งเอาคอมโพเนนต์โพลาร์ของ AMF อาจเพิ่ม หรือชะลอ AMF ตกผลึก ผลลัพธ์ดังกล่าวขัดแย้งอาจเป็น เพราะความแตกต่างของ compositionalโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอสโฟมีแสดงที่เวลาเริ่มมีอาการของการตกผลึกเบน AMF หน่วง ของ DAG AMF จะชะลอตัวลงตกผลึก โดยการปรับเปลี่ยนโครงสร้างจุลภาคไขมัน ตรงกันข้าม ที่ 25 C ตกผลึก AMF เร่ง โดย diolein และความล่าช้า โดย distearin นอกจากนี้มีการผสมผสานของ MAG และ DAG ไป AMF ที่ชื่นชอบการตกผลึก ที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าในการการขาดงานของ glycerides เหล่านี้บางส่วน การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขอุณหภูมิและความเข้มข้นของโมโนมาหรือไขขาวดำกลับผลกระทบจากอัตราการตกผลึก AMF ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านั้น โมโนมา และ monostearinสามารถเร่ง หรือหน่วงการตกผลึก AMF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ท่ามกลางไขมันที่แตกต่างกันการศึกษานมปราศจากไขมัน (AMF) ได้สร้างความสนใจอย่างมากเนื่องจากการใช้งานกว้างในผลิตภัณฑ์อาหาร
แต่เนื่องจากองค์ประกอบแท็กซับซ้อนปฏิสัมพันธ์ระหว่าง AMF และไม่ Tag-ไขมันอื่น ๆ ที่มีความเข้าใจ
งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเอาสารเล็ก ๆ น้อย ๆ จากการเปลี่ยนแปลง AMF จลนศาสตร์ของการตกผลึก
อย่างไรก็ตามผลที่มีความขัดแย้งอย่างใด
การถอดชิ้นส่วนขั้วของ AMF ทั้งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพหรือชะลอ AMF ตกผลึก ผลการขัดแย้งดังกล่าวอาจจะเป็นเพราะความแตกต่าง compositional
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง phospholipids ที่มีการแสดงที่จะชะลอเวลาการโจมตีของ AMF ตกผลึก isothermal
นอกเหนือจาก DAG เพื่อ AMF ชะลอตัวลงเป็นรูปธรรมโดยไม่มีการแก้ไขจุลภาคไขมัน
ในทางตรงกันข้ามที่ 25 องศาเซลเซียสการตกผลึก AMF ถูกเร่งโดย diolein และล่าช้า distearin
นอกเหนือจากการผสมผสานของ MAG และ DAG ที่จะได้รับการสนับสนุน AMF ตกผลึกที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าใน
กรณีที่ไม่มี glycerides บางส่วนเหล่านี้
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความเข้มข้นเงื่อนไขของโมโน Olein หรือโมโนสเตียรินกลับรายการผลกระทบต่ออัตราการตกผลึกสารเลว
ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านั้นโมโน Olein และ monostearin
ทั้งสามารถเร่งหรือชะลอ AMF ตกผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แตกต่างกันไขมัน ) ไขมันนมแอนไฮดรัส ( AMF ) ได้สร้างความสนใจมากเพราะมีใช้ทั้งในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างไรก็ตาม เนื่องจากองค์ประกอบที่ซับซ้อนของแท็ก , แท็กและปฏิสัมพันธ์ระหว่าง AMF ไขมันไม่ใช่อื่นจะไม่ค่อยเข้าใจ .หลายการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนสารประกอบรองจาก AMF จลนพลศาสตร์ของการตกผลึกอย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะแย้งยังไงเอาชิ้นส่วนขั้วโลกของ AMF อาจเพิ่มหรือช้าลง AMF ผลึก ผลขัดแย้งดังกล่าวอาจเนื่องจากความแตกต่างของส่วนประกอบ .มากขึ้นโดยเฉพาะกลุ่มเป้าหมายที่มีการแสดงเพื่อหน่วงเวลา onset ของ AMF อุณหภูมิการตกผลึกเพิ่มวันให้ว่าการชะลอตัวลง การตกผลึก ได้โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนโครงสร้างไขมันในทางตรงกันข้ามที่ 25 C , amf ตกผลึกถูกเร่งโดย diolein และล่าช้า โดย distearin .เพิ่มส่วนผสมของ และวันที่จะชื่นชอบการตกผลึกแม็กไรนั้นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าในขาดของกลีเซอไรด์บางส่วนเหล่านี้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและสภาวะความเข้มข้นของโอเลอินโมโนหรือโมโนสเตียรินกลับผลกระทบต่ออัตราการตกผลึกสารเลว .ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านั้น โอเลอินโมโน และ monostearinสามารถเร่งหรือชะลอ AMF ผลึก