Product structure. Liquids and semi

Product structure. Liquids and semi-solid foods will usually have a homogeneous composition,
but many products do not, including composite foods. Moisture and flavours will migrate between
layers, while coatings and surface treatments can either restrict or enhance the spoilage potential.
For example: herbs and spices on the surface of a pâté may grow mould, but a layer of aspic over
the herbs will exclude air and prevent mould growth; the pastry crust covering a meat pie will make
the content anaerobic, but will allow bacterial spores such as Clostridium perfringens - commonly
associated with meat - to germinate and grow; however anaerobic conditions are less likely with a
potato topping. It is important to understand the structure of your products, for example where there
is the potential for anaerobic pockets to form that could provide the right environment for anaerobic
bacteria to grow.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างสินค้า ของเหลวและอาหารกึ่งของแข็งมักจะมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แต่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากไม่ได้รวมทั้งอาหารที่คอมโพสิต ความชื้นและรสชาติจะโยกย้ายระหว่างชั้นในขณะที่เคลือบและการรักษาพื้นผิวทั้งสามารถ จำกัด หรือเพิ่มศักยภาพการเน่าเสีย. ตัวอย่างเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศบนพื้นผิวของหัวอาจเติบโตแม่พิมพ์ แต่ชั้นของงูพิษมากกว่าสมุนไพรจะไม่รวมอากาศและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา; เปลือกขนมครอบคลุมพายเนื้อจะทำให้แบบไม่ใช้ออกซิเจนเนื้อหา แต่จะช่วยให้สปอร์ของเชื้อแบคทีเรียเช่นเชื้อ Clostridium perfringens - ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์- จะงอกและเจริญเติบโต; แต่เงื่อนไขไม่ใช้ออกซิเจนมีโอกาสน้อยที่มีราดหน้ามันฝรั่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ของคุณตัวอย่างเช่นที่มีศักยภาพสำหรับกระเป๋าแบบไม่ใช้ออกซิเจนในรูปแบบที่สามารถให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเพาะกายแบคทีเรียที่จะเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ของเหลวและอาหารกึ่งแข็ง มักจะมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แต่หลายผลิตภัณฑ์ไม่ได้ รวมทั้งอาหารที่ผสม ความชื้นและรสชาติจะอพยพระหว่าง
ชั้น ขณะเคลือบและรักษาผิวสามารถ จำกัด หรือเพิ่มการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้น .
ตัวอย่างเช่น : สมุนไพรและเครื่องเทศบนพื้นผิวของปาเตอาจเติบโตแม่พิมพ์ แต่ชั้นของงูพิษกว่า
สมุนไพรจะแยกอากาศและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา ; ขนมเปลือกครอบคลุมพายเนื้อจะทำให้
เนื้อหาแอโรบิค แต่จะอนุญาตให้สปอร์ของแบคทีเรีย เช่น Clostridium perfringens - ทั่วไป
เกี่ยวข้องกับเนื้อ - งอกและเติบโต สภาพใช้ แต่ก็น้อยกว่าด้วย
มันฝรั่งราดหน้า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ของคุณ , ตัวอย่างเช่นมี
คือศักยภาพในการใช้กระเป๋าแบบที่สามารถให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับถัง
แบคทีเรียที่จะเติบโต