The content of flavanols, including

The content of flavanols, including EGCg, in a cup of tea varies
remarkably. It depends on steeping time and temperature. For
the extremes examined here (3 min at 70 C and 7 min at
100 C), the concentration of EGCg is 3.1-fold higher in the infusion
prepared at the higher temperature and for the longer time. The
factors for the other flavanols are similar. Further, lowering pH of
the infusion increases the concentration of flavanols. An increase
of 20% (EGCg) is found for pH 3.0, which is the pH of a cup of tea
with 10 mL of lemon juice.
Two reaction mechanisms are proposed, that are inversely affected
by steeping time and temperature: the diffusion of flavanols
from the leaf into the aqueous phase and their structural alteration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของ flavanols รวม EGCg ชาแตกต่างกันไปอย่างน่าทึ่ง มันขึ้นอยู่กับ steeping เวลาและอุณหภูมิ สำหรับสุดขั้วตรวจสอบที่นี่ (3 นาที ที่ 70 C และเวลา 7 นาทีทาง 100 ที่ C), ความเข้มข้นของ EGCg สูงกว่า 3.1-fold แช่จัดทำ ที่อุณหภูมิสูง และเวลานาน การปัจจัยสำหรับ flavanols อื่น ๆ จะคล้ายกัน ต่อไป ลดค่า pH ของยาที่เพิ่มความเข้มข้นของ flavanols การเพิ่มขึ้น20% (EGCg) พบสำหรับวัดค่า pH 3.0 ซึ่งเป็นค่า pH ของถ้วยชากับ 10 mL ของน้ำมะนาวกลไกปฏิกิริยาที่สองมีการนำเสนอ ซึ่งจะมีผลตรงกันข้ามโดย steeping เวลาและอุณหภูมิ: การแพร่ของ flavanolsจากใบไม้ในเฟสอและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของ flavanols รวมทั้ง EGCG ในถ้วยชาแตกต่างกัน
อย่างน่าทึ่ง มันขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิน้ำชา สำหรับ
สุดขั้วตรวจสอบที่นี่ (3 นาทีที่ 70 C และ 7 นาทีที่
100 C) ความเข้มข้นของสาร EGCG เป็น 3.1 เท่าสูงในการแช่
เตรียมที่อุณหภูมิสูงขึ้นและสำหรับเวลานาน
ปัจจัยสำหรับ flavanols อื่น ๆ ที่คล้ายกัน นอกจากนี้การลดค่า pH ของ
การฉีดเพิ่มความเข้มข้นของ flavanols เพิ่มขึ้น
จาก 20% (EGCG) จะพบค่า pH 3.0 ซึ่งเป็นค่า pH ของถ้วยชาที่
มี 10 มิลลิลิตรน้ำมะนาว.
สองกลไกการเกิดปฏิกิริยามีการเสนอที่ได้รับผลกระทบผกผัน
น้ำชาเวลาและอุณหภูมิ: การแพร่กระจายของ flavanols
จากใบลงในเฟสน้ำและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของ flavanols , รวมทั้ง EGCG ในชาแตกต่างกันไปอย่างน่าทึ่ง . มันขึ้นอยู่กับการทำเรื่องเวลาและอุณหภูมิ สำหรับสุดขั้วตรวจสอบที่นี่ ( 3 นาทีและ 7 นาทีที่ 70 องศาเซลเซียส100 C ) , ความเข้มข้นของ EGCG เป็น 3.1-fold สูงกว่าในการให้ยาเตรียมที่อุณหภูมิสูง และในเวลา ที่ปัจจัยสำหรับ flavanols อื่นที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้การลด pHแช่เพิ่มความเข้มข้นของ flavanols . เพิ่ม20% ( EGCG ) พบว่า pH 3.0 ซึ่งมี pH ของถ้วยชากับ 10 ml ของมะนาวสองกลไกปฏิกิริยาเป็น เสนอ ที่ได้รับผลกระทบจากโดย steeping เวลาและอุณหภูมิ : การแพร่กระจายของ flavanolsจากใบไม้ในเฟสน้ำและแก้ไขโครงสร้างของพวกเขา