Foods containing dietary fibre to a

Foods containing dietary fibre to a
wide range will contribute to the development of value-added
foods or functional foods that currently are in high demand
because of the physiological benefits provided by high fibre
foods. Studies have shown that fibre components can impart
texture,gelling, thickening, emulsifying and stabilizing proper-
ties to many foods(Dreher,1987; Sharma,1981). By analysing the
functional properties of dietary fibre,one can enhance its food
applications and aid in developing food products with high
consumer acceptance.The most widespread,extensively adver-tised and consumed DF products are those derived from cereals
(break fast cereals,bakery products,biscuits,etc.).However,over
the past decade greater dietary fibre materials from fruits(citrus,
apple,and others) are being in troduced in the market .Fruit DF
concentrates have in general a better nutritional quality than
those from cereals because of the presence of significant
amounts of associated bioactive compounds ( flavonoids, carote-
noids,etc.)and their balanced composition (higher fibre content,
soluble/insoluble DF ratio,water and fat holding capacities,lower
energy value,and phytic acid content) than cereal materials

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารที่ประกอบด้วยเส้นใยอาหารเพื่อการหลากหลายจะนำไปสู่การพัฒนามูลค่าเพิ่มอาหารหรืออาหารที่ทำงานที่อยู่ในความต้องการสูงเนื่องจาก มีเส้นใยสูงให้ประโยชน์สรีรวิทยาอาหาร ศึกษาแสดงให้เห็นว่า สามารถสอนส่วนประกอบเส้นใยเนื้อ gelling หนา สกัด และ stabilizing เหมาะสม-ความสัมพันธ์กับอาหารมาก (Dreher, 1987 Sharma, 1981) โดยการวิเคราะห์การสมบัติเชิงหน้าที่ของเส้นใยอาหาร หนึ่งสามารถเพิ่มความสะดวกโปรแกรมประยุกต์และช่วยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มีสูงผู้บริโภคยอมรับ สุดแพร่หลาย อย่างกว้างขวาง adver tised และใช้ DF ผลิตภัณฑ์มีที่มาจากธัญพืช(แบ่งรวดเร็วธัญพืช ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมปัง ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม เหนือในอดีตทศวรรษมากกว่าเส้นใยอาหารผลิตจากผลไม้ (ส้มแอปเปิ้ล และอื่น ๆ) มีอยู่ใน troduced ในตลาด ผลไม้ DFโดยทั่วไปมีสารสกัดคุณภาพการโภชนาการมากกว่าจากธัญพืชเพราะของสำคัญจำนวนสัมพันธ์กรรมการกสารประกอบ (flavonoids แคโรที-noids ฯลฯ) และองค์ประกอบความสมดุล (เนื้อหาที่เส้นใยสูงไม่ละลาย/การละลายน้ำอัตราส่วน DF น้ำ และถือกำลัง ไขมันต่ำค่าพลังงาน และกรดไฟเต) มากกว่าผลิตธัญพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารที่มีใยอาหารไปยังหลากหลายจะมีส่วนร่วมในการพัฒนามูลค่าเพิ่มอาหารหรืออาหารทำงานที่กำลังอยู่ในความต้องการสูงเพราะผลประโยชน์ทางสรีรวิทยาที่มีให้โดยมีเส้นใยสูงอาหาร มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบเส้นใยสามารถบอกเนื้อก่อเจลหนา, emulsifying และรักษาเสถียรภาพของตัวแสดงคุณสมบัติความผูกพันกับอาหารหลายชนิด(เดร 1987; ชาร์ 1981) โดยการวิเคราะห์คุณสมบัติการทำงานของใยอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถเพิ่มอาหารการใช้งานและให้ความช่วยเหลือในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสูงacceptance.The ผู้บริโภคอย่างกว้างขวางมากที่สุดอย่างกว้างขวางศิลปะ-tised และบริโภคผลิตภัณฑ์ DF เป็นผู้ที่มาจากธัญพืช(ทำลายธัญพืชอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ บิสกิตและอื่น ๆ .). อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามากขึ้นวัสดุใยอาหารจากผลไม้(ส้มแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ) จะอยู่ใน troduced ในตลาด .Fruit DF มุ่งมีทั่วไปที่มีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่าผู้ที่มาจากธัญพืชเพราะการปรากฏตัวของอย่างมีนัยสำคัญปริมาณของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้อง (flavonoids, carote- noids ฯลฯ .) และองค์ประกอบของพวกเขามีความสมดุล (ปริมาณเส้นใยสูงกว่าที่ละลายน้ำได้/ ไม่ละลายน้ำอัตราส่วน DF น้ำและขีดความสามารถในการถือครองไขมันต่ำค่าพลังงานและปริมาณกรดไฟติก) กว่าวัสดุธัญพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่มีใยอาหารให้
หลากหลายจะสนับสนุนการพัฒนามูลค่าเพิ่ม
อาหารหรืออาหารการทำงานที่ขณะนี้อยู่ในความต้องการสูงเพราะทางสรีรวิทยา

ประโยชน์โดยอาหารเส้นใยสูง มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบเส้นใยสามารถ impart
เนื้อ gelling จาก emulsifying และเสถียรภาพที่เหมาะสม -
ความสัมพันธ์หลายอาหาร ( dreher , 1987 ; Sharma , 1981 )โดยวิเคราะห์
คุณสมบัติของเส้นใยอาหาร หนึ่งสามารถเพิ่มโปรแกรมอาหาร
และช่วยเหลือในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการยอมรับของผู้บริโภคสูง

แพร่หลายมากที่สุดอย่างกว้างขวางและใช้ผลิตภัณฑ์ tised adver DF ที่เกิดจากธัญพืช
( แบ่งธัญญาหาร รวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ ขนมปัง ฯลฯ แต่เหนือ
) ทศวรรษที่ผ่านมามากกว่าเส้นใยอาหาร วัสดุจากผลไม้ ( ส้ม ,
แอปเปิ้ลและคนอื่น ๆ ) จะถูกใน troduced ในตลาด มุ่ง df
ผลไม้มีทั่วไปคุณภาพทางโภชนาการดีกว่า
จากธัญพืชเพราะการแสดงตนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้อง (
-
noids flavonoids , แครอท , ฯลฯ ) และองค์ประกอบที่สมดุล ( สูงกว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ส่วนเนื้อหา
/ อัตราส่วน , น้ำและไขมันถือความจุต่ำกว่า
พลังงานค่าและกรดไฟทิกกว่าวัสดุเนื้อหา ) ธัญพืช