A B S The changes of lifestyle and

A B S The changes of lifestyle and eating habits of consumers have induced a growth in the demand for functional food The aim of this work was to study the incorporation of acid into a slices by using (oH) and folic vacuum impregnation (VI) at 30, 40 and 50 "Cand air drying at 50, 60 c to obtain an apple snack that is and 70 rich in folic acid. The kinetic impregnation of folic acid, texture and color were evaluated. The impregnated samples (VI) at 40 and vacuum impregnated samples with heating presented a high content of folic acid, whereas the samples air dried at 60 "c presented an important retention of folic acid. The lowest loss of firmness and color was obtained with the VI/oH treatment 50 Therefore the VIMoH treatment at 50 c by drying at 60 "c determined to be the best process for creating dehydrated apple slices was that are rich in folic acid. apples by The aim of this research was to study the incorporation offolic acid into dehydrated sliced uating the using vacuum impregnation/ohmic heating (VINOH) treatments and air technologies and eval- mechanical and optical properties of the resulting product. Two technologies vacuum impregnation (VI) and ohmic heating (oH) were performed at 30. 40 or with an electric field intensity of 13 v/cm using conventional heating. The results showed that the samples impregnated of apple slices by VI and treatments reached the highest content offolic acid. However, the samples that were dried at 60 impreg- nation by the treatment c exhibited an increase in folic acid due to the electro effect, which induces retention of folic acid and an increase in the folic acid concentration by decreasing the water content. Under the investigated conditions, the vvoH treatment at 50 ac by air 60 mc may be considered the best processing method to obtain an apple snack that is rich in folic acid. o 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

S B มีการเปลี่ยนแปลงของวิถีชีวิตและพฤติกรรมของผู้บริโภคที่รับประทานอาหารได้เกิดการเติบโตในความต้องการได้สำหรับอาหารจุดมุ่งหมายของงานนี้เพื่อ ศึกษารวมตัวกันของกรดเป็นชิ้นใช้ (โอ้) และ folic ดูดทำให้มีขึ้น (VI) ที่ 30, 40 และ 50 "Cand อากาศแห้งที่ 50, 60 c ขอรับอาหารแอปเปิ้ลที่และอุดมไปด้วยกรดโฟลิก 70 ทำให้มีขึ้นการเคลื่อนไหวของกรดโฟลิก พื้นผิว และสีที่ถูกประเมิน ตัวอย่าง impregnated (VI) ที่ 40 และดูดชุบตัวอย่าง ด้วยเครื่องทำความร้อนในการนำเสนอเนื้อหาสูงของกรดโฟลิก ในขณะที่อากาศตัวอย่างแห้งที่ 60 "c แสดงการเก็บข้อมูลสำคัญของกรดโฟลิก ได้รับการสูญเสียต่ำสุดแน่นและสีกับ VI/โอ้ รักษา 50 ดังนั้นการรักษา VIMoH ที่ 50 c โดยการอบแห้งที่ 60 "c กำหนดเป็นกระบวนการที่ดีที่สุดสำหรับสร้างชิ้นแอปเปิ้ลอบแห้งที่ได้อุดมไปด้วยกรดโฟลิค แอปเปิ้ลตามจุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้เป็นการ ศึกษากรด offolic ประสานลงใน uating หั่นอบแห้งใช้ดูดรักษาเครื่องทำความร้อน (VINOH) ทำให้มีขึ้น ohmic และเทคโนโลยีอากาศ และ eval กล และแสงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ สองเทคโนโลยีสูญญากาศทำให้มีขึ้น (VI) และแบบความต้านทานความร้อน (โอ้) ดำเนินการ 30 40 หรือสนามไฟฟ้าเข้มของ 13 v/cm โดยใช้ความร้อน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ชุบตัวอย่างของแอปเปิ้ลโดย VI และรักษาถึงกรด offolic เนื้อหาสูงที่สุด อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่ถูกอบแห้งที่ 60 impreg-ชาติโดยการรักษา แสดงการเพิ่มกรดโฟลิคเนื่องจากผลกระทบไฟฟ้า ซึ่งก่อให้เกิดการรักษากรดโฟลิกและเพิ่มความเข้มข้นของกรดโฟลิก โดยการลดปริมาณน้ำ ภายใต้เงื่อนไข investigated ห้อง vvoH ac 50 โดยอากาศ 60 mc ถือขนมดีที่สุดวิธีการขอรับแอปเปิลการประมวลผลที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค o 2016 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ABS การเปลี่ยนแปลงของวิถีชีวิตและนิสัยการรับประทานอาหารของผู้บริโภคได้เหนี่ยวนำให้เกิดการเจริญเติบโตในความต้องการสำหรับอาหารทำงานจุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการรวมตัวกันของกรดเป็นชิ้นที่โดยใช้ (OH) และโฟลิคสูญญากาศเคลือบ (vi) วันที่ 30, 40 และ 50 "อากาศแห้ง Cand ที่ 50, 60 C จะได้รับอาหารว่างแอปเปิ้ลที่มี 70 และอุดมไปด้วยกรดโฟลิค. the ทำให้มีการเคลื่อนไหวของกรดโฟลิค, พื้นผิวและสีได้รับการประเมิน. ตัวอย่างชุบ (vi) ที่ 40 และสูญญากาศชุบ กลุ่มตัวอย่างมีความร้อนที่นำเสนอเนื้อหาสูงของกรดโฟลิกในขณะที่อากาศแห้งตัวอย่างที่ 60 "C นำเสนอการเก็บรักษาที่สำคัญของกรดโฟลิค การสูญเสียต่ำสุดของความแน่นและสีที่ได้รับกับการรักษา VI / oH 50 ดังนั้นการรักษา VIMoH ที่ 50 C โดยการอบแห้งที่ 60 "C กำหนดให้มีกระบวนการที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างชิ้นแอปเปิ้แห้งเป็นที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค. แอปเปิ้ลโดย จุดมุ่งหมายของการวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาการรวมตัวกันของกรด offolic เข้าไปแห้งหั่น uating โดยใช้เครื่องดูดฝุ่นเคลือบร้อน / ohmic (Vinoh) การรักษาและเทคโนโลยีอากาศและ eval- สมบัติเชิงกลและแสงของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น. เคลือบสองเทคโนโลยีสูญญากาศ (vi) และ ร้อน ohmic (oH) ได้ดำเนินการที่ 30. 40 หรือที่มีความเข้มสนามไฟฟ้า 13 โวลต์ / ซม. โดยใช้ความร้อนธรรมดา. ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างชุบชิ้นแอปเปิ้ลโดย VI และการรักษาถึงปริมาณกรด offolic สูงสุด. อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่ได้รับการอบแห้งที่ 60 ประเทศ impreg- โดยการรักษา C แสดงการเพิ่มขึ้นของกรดโฟลิคเนื่องจากผล Electro ซึ่งก่อให้เกิดการเก็บข้อมูลของกรดโฟลิกและการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของกรดโฟลิคโดยการลดปริมาณน้ำ ภายใต้เงื่อนไขการตรวจสอบการรักษา vvoH ที่ 50 AC ทางอากาศ 60 MC อาจได้รับการพิจารณาวิธีการประมวลผลที่ดีที่สุดที่จะได้รับอาหารว่างแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค o 2016 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและนิสัยการรับประทานอาหารของผู้บริโภคและการเติบโตในความต้องการสำหรับการทำงานอาหาร งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการใช้กรดเป็นชิ้น ( โอ้ ) และเคลือบสูญญากาศโฟลิค ( 6 ) 30 , 40 และ 50 " และอากาศแห้งที่ 50 , 60 องศาเซลเซียส รับแอปเปิ้ลขนมที่ 70 ที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค โลหะจลนศาสตร์ของกรดโฟลิค , พื้นผิวและสีถูกประเมิน การชุบตัวอย่าง ( VI ) ที่ 40 และสูญญากาศชุบตัวอย่างกับความร้อนที่นำเสนอเนื้อหาสูงของกรดโฟลิคและตัวอย่างอากาศแห้งที่ 60 " C เสนอมีความคงทนที่สำคัญของกรดโฟลิค การสูญเสียน้อยที่สุดของความแน่นเนื้อและสีได้ด้วย 6 / โอ้รักษา 50 ดังนั้น vimoh รักษาที่ 50 องศาเซลเซียส โดยการอบแห้งที่ 60 " C กำหนดให้กระบวนการที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างแอปเปิ้ลเป็นชิ้นอบแห้งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค แอปเปิ้ล โดยงานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการใช้กรดใน offolic แห้งหั่น uating ใช้เครื่องดูดฝุ่นเคลือบ / ค่าความร้อน ( vinoh ) วิทยาการและเทคโนโลยีอากาศและทางจิต - สมบัติเชิงกลและสมบัติเชิงแสงของผลผลิตภัณฑ์ สองเทคโนโลยีสุญญากาศเคลือบ ( VI ) และความร้อน ( โอ้ ) เป็นค่าดำเนินการ 30 40 หรือมีความเข้มของสนามไฟฟ้าของ 13 โวลท์ / เซนติเมตรโดยใช้ความร้อนปกติ ผลการศึกษา พบว่า ตัวอย่างของชิ้นแอปเปิ้ลชุบโดยไวและการรักษาถึงปริมาณสูงสุด offolic กรด อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่อุณหภูมิ 60 impreg ประเทศโดยการเพิ่ม C มีกรดโฟลิค เนื่องจากไฟฟ้าผล ซึ่งก่อให้เกิดการคงอยู่ของกรดโฟลิคและเพิ่มความเข้มข้นกรดโฟลิก โดยลดปริมาณน้ำ . ภายใต้การตรวจสอบเงื่อนไข vvoh รักษา 50 AC โดยอากาศ 60 MC อาจจะพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับการประมวลผลแอปเปิ้ล ขนมที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค o 2016 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์