Since the consumer always demands h

Since the consumer always demands healthy and nutritious
foods, finding nutritional products is a food producer’s unchangeable
target. Degradation in the nutritional quality of finished food
products arising from thermal processing of foods is a challenging
matter under most traditional cooking methods. Extrusion cooking
is a high temperature short time (HTST) cooking technique which
provides thermal and shear energy to a food material to induce
desirable physical and chemical changes. HTST extrusion process
can minimize heat degradation of food nutrients, while improving
digestibility by gelatinizing starch and denaturing protein (Harper,
1981) as compared to traditionally thermal processed foods. The
extrusion cooking technique is preferable to others in terms of
process continuity with high productivity and significant nutrient
retention (Guy, 2001; Singh, Gamlath, & Wakeling, 2007). The
functional properties of the food ingredients are modified during
the extrusion processing process (Asp & Bjorck, 1989); extrusion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากผู้บริโภคจะต้องมีสุขภาพดี และมีคุณค่าทางโภชนาการอาหาร ค้นหาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการจะเป็นผู้ผลิตอาหารของยืนยันเป้าหมาย สร้างคุณภาพทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการประมวลผลความร้อนของอาหารเป็นการท้าทายสำคัญภายใต้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่สุด ผงปรุงอาหารมีอุณหภูมิสูงระยะเวลาอันสั้น (HTST) เทคนิคการทำอาหารซึ่งให้พลังงานความร้อนและแรงเฉือนวัสดุอาหารเพื่อก่อให้เกิดต้องการทางกายภาพ และทางเคมีการเปลี่ยนแปลง กระบวนการ HTST ไหลออกมาสามารถลดความร้อนลดประสิทธิภาพของสารอาหารในอาหาร ขณะปรับปรุงdigestibility gelatinizing แป้ง และโปรตีน (ฮาร์เปอร์ denaturingความร้อน 1981) เป็นการเปรียบเทียบกับประเพณีประมวลผลอาหาร ที่ผงทำอาหารเทคนิคใช้ในแง่ของผู้อื่นความต่อเนื่องของกระบวนการผลิตสูงและสารอาหารสำคัญเก็บข้อมูล (ผู้ชาย 2001 สิงห์ Gamlath, & Wakeling, 2007) ที่มีการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติการทำงานของส่วนผสมอาหารระหว่างแสดงผลแบบประมวลผลกระบวนการ (Asp และ Bjorck, 1989); ไหลออกมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากผู้บริโภคมักจะเรียกร้องให้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
อาหารที่หาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นเปลี่ยนผู้ผลิตอาหารของ
เป้าหมาย การย่อยสลายในคุณภาพทางโภชนาการของอาหารเสร็จ
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากการประมวลผลความร้อนของอาหารที่เป็นความท้าทาย
เรื่องภายใต้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากที่สุด การปรุงอาหารการอัดขึ้นรูป
เป็นอุณหภูมิสูงระยะเวลาอันสั้น (HTST) เทคนิคการทำอาหารที่
ให้พลังงานความร้อนและแรงเฉือนวัสดุอาหารที่จะทำให้เกิด
การเปลี่ยนแปลงที่น่าพอใจทางกายภาพและเคมี HTST กระบวนการอัดขึ้นรูป
สามารถลดความร้อนการย่อยสลายของสารอาหารอาหารขณะที่การปรับปรุง
การย่อยโดย gelatinizing แป้งและโปรตีน denaturing (ฮาร์เปอร์,
1981) เมื่อเทียบกับอาหารแปรรูปความร้อนแบบดั้งเดิม
เทคนิคการทำอาหารการอัดขึ้นรูปเป็นที่นิยมกับคนอื่น ๆ ในแง่ของ
ความต่อเนื่องของกระบวนการที่มีผลผลิตสูงและมีสารอาหารที่สำคัญ
การเก็บรักษา (ผู้ชาย, 2001; ซิงห์ Gamlath และ Wakeling 2007)
คุณสมบัติการทำงานของส่วนผสมอาหารที่มีการแก้ไขในระหว่าง
ขั้นตอนการประมวลผลการอัดขึ้นรูป (งูเห่าและBjörck, 1989); การอัดขึ้นรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคเสมอเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
อาหาร ค้นหาผลิตภัณฑ์โภชนาการเป็นเป้าหมายเปลี่ยนไม่ได้
เป็นผู้ผลิตอาหาร . การย่อยสลายในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เสร็จแล้ว
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการความร้อนของอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทาย
ไม่ว่าภายใต้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากที่สุด อัดอาหาร
คือใช้อุณหภูมิสูงเวลาสั้นทำอาหารเทคนิคซึ่ง
มีความร้อนแรงและพลังงานอาหารวัสดุที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี
ที่พึงประสงค์ . การใช้กระบวนการเอกซ์ทรูชัน
สามารถลดการย่อยสลายความร้อนของสารอาหารอาหารในขณะที่การปรับปรุง
ได้โดย gelatinizing ี่แป้งและโปรตีน ( Harper
1981 ) เมื่อเทียบกับผ้าร้อน แปรรูปอาหาร
รูปอาหารเทคนิคดีกว่าคนอื่นในแง่ของ
กระบวนการต่อเนื่องกับการผลิตสูงและการเก็บรักษาสารอาหาร
อย่างมีนัยสำคัญ ( ผู้ชาย , 2001 ; Singh , gamlath & wakeling , 2550 )
คุณสมบัติของส่วนผสมอาหารที่ถูกดัดแปลงในกระบวนการอัดรีด
( ASP & bjorck รีด , 1989 )