Stevioside has the chemical formula

Stevioside has the chemical formula of a diterpene glycoside (C38H60O18) and as an active component in Stevia leaves is responsible for the edulcorant properties. Its use has been approved in Brazil, Argentina and Paraguay as well as in China, Korea and Japan. These molecules are highly stable in aqueous solutions within a broad range of pH and temperature ( Abou-Arab et al., 2010 and Virendra and Kalpagam, 2008). Steviosides show remarkable stability in aqueous solution over a wide range of pH values and temperatures. Under thermal treatment in a pH range of 1–10 over 2 h at 60 °C, hardly any degradation of stevioside was be observed, only slight losses up to 5% (pH 2 and 10) were determined on heating to a temperature of 80 °C. Under strong acidic conditions (pH 1.0) forced decomposition of stevioside was observed which resulted in total decomposition after incubation at a temperature of 80 °C for 2 h ( Abou-Arab, Abou-Arab, & Abu-Salem, 2010). Similar results were reported by Buckenhuskers and Omran (1997) who showed that the stevioside possess an excellent heat stability is up to 100 °C for 1 h at pH range 3–9, but rapid decomposition occurs at pH level greater than 9 under these conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Stevioside มีสูตรทางเคมีของ glycoside diterpene (C38H60O18) และออกจากคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่ใน Stevia เป็นชอบคุณสมบัติ edulcorant ได้รับอนุมัติการใช้ ในประเทศบราซิล อาร์เจนตินา และปารากวัยรวม ทั้ง ในจีน เกาหลี และญี่ปุ่น โมเลกุลเหล่านี้จะมีเสถียรภาพสูงในโซลูชั่นอควีภายในหลากหลายของ pH และอุณหภูมิ (al. et Abou อาหรับ 2010 และ Virendra และ Kalpagam, 2008) Steviosides แสดงความมั่นคงโดดเด่นในละลายช่วงกว้างของค่า pH และอุณหภูมิ ภายใต้รักษาความร้อนในช่วง pH 1-10 มากกว่า 2 h ที่ 60 ° C ยังลดประสิทธิภาพของ stevioside ถูกจะสูญเสียเพียงเล็กน้อย สังเกตถึง 5% (pH 2 และ 10) ถูกกำหนดในความร้อนอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ภายใต้แรงเปรี้ยวเงื่อนไข (pH 1.0) บังคับเน่าของ stevioside ถูกตรวจสอบซึ่งผลในการแยกส่วนประกอบทั้งหมดหลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสสำหรับ h 2 (Abou อาหรับ Abou อาหรับ และบู-Salem, 2010) มีรายงานผลที่คล้ายกันโดย Buckenhuskers Omran (1997) ที่พบ ว่า stevioside ที่มีเสถียรภาพที่ร้อนที่ดีเยี่ยมได้ถึง 100 ° C สำหรับ h 1 ที่ช่วง pH 3-9 แต่ออกซิเจนเกิดขึ้นที่ระดับ pH มากกว่า 9 ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สตีวิโอไซมีสูตรทางเคมีของ diterpene glycoside (C38H60O18) และในฐานะที่เป็นส่วนที่ใช้งานในใบหญ้าหวานเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับคุณสมบัติ edulcorant ใช้งานได้รับการอนุมัติในบราซิลอาร์เจนตินาและปารากวัยเช่นเดียวกับในประเทศจีนเกาหลีและญี่ปุ่น โมเลกุลเหล่านี้เป็นอย่างสูงที่มีเสถียรภาพในการแก้ปัญหาน้ำในช่วงกว้างของพีเอชและอุณหภูมิ (Abou อาหรับ et al., 2010 และ Virendra และ Kalpagam 2008) Steviosides แสดงความมั่นคงที่โดดเด่นในการแก้ปัญหาน้ำในช่วงที่กว้างของค่าพีเอชและอุณหภูมิ ภายใต้การรักษาความร้อนในช่วง pH 1-10 มากกว่า 2 ชั่วโมงที่ 60 ° C แทบจะไม่ย่อยสลายของสตีวิโอไซใด ๆ ที่ได้รับจะสังเกตเห็นการสูญเสียเพียงเล็กน้อยถึง 5% (pH 2 และ 10) ได้รับการพิจารณาในการทำความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ° C ภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดที่แข็งแกร่ง (pH 1.0) บังคับให้สลายตัวของสตีวิโอไซเป็นข้อสังเกตซึ่งมีผลในการสลายตัวรวมหลังการบ่มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (Abou อาหรับถ่อมอาหรับและอาบู-Salem, 2010) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก Buckenhuskers และ Omran (1997) ที่แสดงให้เห็นว่าสตีวิโอไซครอบครองเสถียรภาพความร้อนได้ดีขึ้นถึง 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่วง pH 3-9 แต่การย่อยสลายอย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นในระดับ pH มากกว่า 9 ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หญ้าหวานมีสูตรทางเคมีของไดเทอร์ปีนี้ ( c38h60o18 ) และเป็นส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ในใบหญ้าหวานเป็นผู้รับผิดชอบ คุณสมบัติ edulcorant . การใช้งานที่ได้รับการอนุมัติในบราซิลอาร์เจนตินาและปารากวัย เช่นเดียวกับในประเทศจีน เกาหลีและญี่ปุ่น โมเลกุลเหล่านี้มีเสถียรภาพสูงในสารละลายภายในช่วงกว้างของ pH และอุณหภูมิ ( Abou อาหรับ et al . ,2010 และ virendra และ kalpagam , 2008 ) steviosides การแสดงที่น่าทึ่งของสารละลายมากกว่าที่หลากหลายของค่า pH และอุณหภูมิ ภายใต้การใช้ความร้อนใน pH ในช่วง 1 – 10 กว่า 2 ชั่วโมง ที่ 60 องศา C ไม่มีการย่อยสลายของสตีวิโอไซด์ได้สังเกตเห็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขาดทุนถึง 5 % ( pH 2 และ 10 ) ได้รับการพิจารณาเกี่ยวกับความร้อนให้อุณหภูมิ 80 องศาภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรด ( pH 1.0 ) บังคับให้แข็งแรง การสลายตัวของสตีวิโอไซด์ ) ซึ่งมีผลในการรวมหลังการบ่มที่อุณหภูมิ 80 องศา C 2 H ( Abou อาหรับเกี่ยวกับอาหรับ &อาบูซาเล็ม , 2010 ) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานโดย buckenhuskers และ omran ( 1997 ) ที่พบว่า หญ้าหวานมีเสถียรภาพความร้อนที่ดีเยี่ยมถึง 100 °องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วง pH 3 – 9การย่อยสลายเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ที่ระดับ pH มากกว่า 9 ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้