It has been reported that SPI shows

It has been reported that SPI shows great emulsifying properties. This is related to its high solubility and high protein content (Gwiazda et al., 1979).
Jideani (2011) write that SPI, as well as SPC, are good emulsifiers but that SPC shows lower emulsifying capacity than SPI. Environmental factors, such as pH, affect the emulsifying properties of soy protein and this was studied by McWatters and Cherry (1977). They saw that soybean flour was able to create a mayonnaise-like emulsion that was extremely thick (at pH 6.5 and pH 8.2). At lower pH values, a salad-like dressing emulsion was created.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีรายงานว่า SPI แสดงคุณสมบัติที่ดีสกัด นี้เกี่ยวข้องกับการละลายสูงและโปรตีนสูง (Gwiazda et al., 1979)Jideani (2011) เขียนที่ SPI เป็น SPC, emulsifiers ดี แต่ตราแสดงต่ำสกัดกำลังกว่า SPI ปัจจัยสิ่งแวดล้อม เช่น pH มีผลต่อคุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลือง emulsifying และนี้ถูกศึกษา โดย McWatters และเชอร์รี่ (1977) จะเห็นว่า แป้งถั่วเหลืองสามารถสร้างอิมัลชันเช่นมายองเนสที่หนามาก (ที่ pH 6.5 และ pH 8.2) อิมัลชันน้ำสลัดเหมือนถูกสร้างขึ้นที่ค่า pH ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันได้รับรายงานที่แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติ SPI ผสมที่ดี นี้จะเกี่ยวข้องกับการละลายสูงและมีปริมาณโปรตีนสูง (Gwiazda et al., 1979).
Jideani (2011) เขียนว่า SPI เช่นเดียวกับ SPC เป็น emulsifiers ดี แต่ที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการ SPC ผสมต่ำกว่า SPI ปัจจัยสิ่งแวดล้อมเช่นค่า pH มีผลต่อคุณสมบัติของผสมโปรตีนถั่วเหลืองและนี่คือการศึกษาโดย McWatters และเชอร์รี่ (1977) พวกเขาเห็นว่าแป้งถั่วเหลืองก็สามารถที่จะสร้างอิมัลชันมายองเนสเหมือนที่หนามาก (ที่ pH 6.5 และ pH 8.2) ที่ต่ำกว่าค่าพีเอช, อิมัลชันน้ำสลัดเหมือนถูกสร้างขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันได้รับรายงานว่า SPI แสดงยอดเยี่ยม 3.0 คุณสมบัติ นี้เกี่ยวข้องกับค่าสูงและปริมาณโปรตีนสูง ( เกมส์สตาร์ et al . , 1979 )
jideani ( 2011 ) เขียนว่า SPI รวมทั้งเอสพี เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี แต่คุณภาพต่ำกว่า 3.0 แสดงความจุกว่า SPI . ปัจจัยแวดล้อม เช่น ความเป็นกรด - ด่างมีผลต่อ 3.0 คุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลืองและศึกษาโดย mcwatters และเชอร์รี่ ( 1977 ) เขาเห็นว่า แป้งถั่วเหลือง ก็สามารถที่จะสร้างมายองเนสชอบอิมัลชันที่ค่อนข้างหนา ( พีเอช 6.5 และ pH 8.2 ) ที่ค่า pH ต่ำ สลัด ชอบแต่งตัว โดยถูกสร้างขึ้น