Differences in pre-harvest stress m

Differences in pre-harvest stress measurements and carcass characteristics between kosher and not-qualified-askosher
cattlewere evaluated. Finished heifers (n=157) were slaughtered by a shochet while held in an upright
position using Glatt slaughter procedures. Stress measurements were collected prior to slaughter. Carcass data
were collected, and 3.8-cm thick samples were taken from the loin at the 13th rib. Steaks from each sample
were evaluated for mechanical tenderness and simulated retail display. Cattlewith shorter times fromgate to exsanguination
and lower vocalization scores weremore likely (P b 0.01) to qualify as kosher. Kosher carcasses had
larger (P = 0.02) ribeye areas and higher (P b 0.0001) Warner–Bratzler shear values. At each day of simulated
retail display, kosher steaks had lower (P b 0.05) L*, a*, and b* values. These data suggest that body composition
and pre-harvest stress affect the likelihood of a beef animal qualifying as kosher and quality differences exist
between kosher and non-kosher steaks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างในการประเมินความเครียดก่อนการเก็บเกี่ยวและลักษณะซากโคเชอร์ และไม่คุณสมบัติ-askoshercattlewere ประเมิน เสร็จ heifers (n = 157) ถูกฆ่า โดย shochet ในขณะที่จัดขึ้นในตรงตำแหน่งที่ใช้วิธีฆ่า Glatt ประเมินความเครียดถูกรวบรวมก่อนการฆ่า ข้อมูลซากได้รวบรวม และตัวอย่างหนา 3.8 ซม.ที่ถ่ายจากหยิบที่ซี่โครง 13 สเต็กจากแต่ละตัวอย่างถูกประเมินสำหรับประคองกลและแสดงเลียนแบบขายปลีก Cattlewith สั้นเวลา fromgate กับ exsanguinationและล่าง vocalization คะแนน weremore น่า (P b 0.01) เพื่อเป็นโคเชอร์ มีซากโคเชอร์ใหญ่ (P = 0.02) ribeye พื้นที่และค่าแรงเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler (P b มาก 0.0001) ที่สูงกว่า ในแต่ละวันของเลียนแบบจอแสดงผล ขายปลีกสเต็กโคเชอร์ได้ต่ำกว่า (P b 0.05) L * การ *, b * ค่าและ ข้อมูลเหล่านี้แนะนำว่า องค์ประกอบของร่างกายความเครียดก่อนการเก็บเกี่ยวมีผลต่อโอกาสของสัตว์เป็นเนื้อคัดเลือกโคเชอร์เป็น และมีความแตกต่างของคุณภาพระหว่างสเต็กโคเชอร์ และไม่ใช่อิสลาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างในการวัดความเครียดก่อนเก็บเกี่ยวและลักษณะซากระหว่างเพียวและไม่ผ่านการรับรอง askosher
cattlewere ประเมิน โคสำเร็จรูป (n = 157) ถูกฆ่าโดยโชเข็ตในขณะที่จัดขึ้นในตรง
ตำแหน่งโดยใช้วิธีการฆ่า Glatt วัดความเครียดที่ถูกเก็บรวบรวมก่อนการฆ่า ข้อมูลซาก
ที่ถูกเก็บรวบรวมและตัวอย่างหนา 3.8 ซมถูกนำมาจากเนื้อซี่โครงที่ซี่โครงที่ 13 สเต็กจากแต่ละตัวอย่าง
ได้รับการประเมินสำหรับอ่อนโยนกลและจำลองการแสดงผลค้าปลีก Cattlewith เวลาสั้น fromgate เพื่อการเอา
และลดคะแนนโฆษะ weremore แนวโน้ม (P ข 0.01) จะมีคุณสมบัติเป็นโคเชอร์ ซาก Kosher มี
ขนาดใหญ่ (p = 0.02) พื้นที่ริบอายและสูงกว่า (P ข 0.0001) วอร์เนอร์-Bratzler ค่าเฉือน ในแต่ละวันของการจำลอง
การแสดงผลค้าปลีก, สเต็กเพียวมีที่ต่ำกว่า (P 0.05 ข) L *, a * ​​และค่า b * ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าองค์ประกอบของร่างกาย
ความเครียดและก่อนการเก็บเกี่ยวมีผลต่อโอกาสในการคัดเลือกเนื้อสัตว์เป็นเพียวและความแตกต่างที่มีคุณภาพอยู่
ระหว่างสเต็กเพียวและไม่ใช่เพียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างในการเก็บเกี่ยวก่อนการวัดความเครียดและลักษณะซาก ระหว่าง ยิว และไม่มีคุณสมบัติ askosher
cattlewere ประเมิน ตัวเสร็จสิ้น ( n = 85 ) ถูกฆ่าโดย shochet ในขณะที่จัดขึ้นในตำแหน่งตั้งตรง
ใช้ glatt ฆ่ากระบวนการ การวัดความเครียดถูกเก็บก่อนที่จะฆ่า
ซากข้อมูลถูกเก็บ และ 3 .8-cm หนาตัวอย่างนำมาจาก สันใน ซี่โครง 13 สเต็กจากแต่ละตัวอย่าง
ศึกษากลความอ่อนโยนและการขายปลีกแสดง cattlewith สั้นครั้ง fromgate จะไหลหมดตัว
และลดการเปล่งเสียงคะแนนจำนวนมากแนวโน้ม ( P B 0.01 ) ถือว่าเป็นโคเชอร์ ซากโคเชอร์ได้
ขนาดใหญ่ ( p = 0.02 ) พื้นที่ริบอายและสูงกว่า ( P B 0.0001 ) วอร์เนอร์ – bratzler เฉือนค่าในแต่ละวันของจำลอง
แสดงค้าปลีก , สเต็กโคเชอร์ได้ลดลง ( P + B ) L * a * b * ค่า ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าร่างกาย
และเก็บเกี่ยวก่อนความเครียดส่งผลกระทบต่อโอกาสของเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและคุณภาพอยู่
ระหว่าง Kosher Kosher และไม่สเต็กโคเชอร์