Thermal processing at 53 °C (from 5

Thermal processing at 53 °C (from 50 to 110 min) just after
fermentation affected the instrumental color parameters and texture of salami and chorizo in different way when compared with the untreated samples. At higher thermal processing times, despite increasing microbiological safety, some sensory attributes are modified and therefore the sensory quality of the final product is negatively affected

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนที่แปรรูปที่ 53 ° C (จาก 50 ไป 110 นาที) หลังหมักผลพารามิเตอร์บรรเลงสีและเนื้อสัมผัสของไส้กรอก chorizo ในวิธีแตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างไม่ถูกรักษา ที่สูงความร้อนครั้ง แม้มีการเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ปรับเปลี่ยนบางคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และดังนั้น คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นผลกระทบในเชิงลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลความร้อนที่ 53 ° C (50-110 นาที) หลังจาก
การหมักได้รับผลกระทบพารามิเตอร์สีเครื่องมือและเนื้อสัมผัสของซาลามี่และกะพงในทางที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา ในบางครั้งการประมวลผลความร้อนที่สูงขึ้นแม้จะมีการเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาบางคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมีการแก้ไขและดังนั้นจึงมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบในทางลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 53 ° C ( อุณหภูมิตั้งแต่ 50 ถึง 110 นาที ) หลังจาก
หมักมีผลต่อพารามิเตอร์เครื่องมือสีและพื้นผิวของไส้กรอกและ chorizo ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้คุณภาพ ความร้อนสูงเวลาการประมวลผลแม้จะเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาบางคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกดัดแปลง และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับผลกระทบในเชิงลบ