Organic acidsThe production of orga

Organic acids
The production of organic acids, varying with time is
shown in Tables 1–3. The concentration of acetic acid
increased slowly with time until a maximum of 9.5 g/l in
GTK on 15th day of fermentation followed by a slow
decrease. L-glucuronic acid was the other major organic
acid found in the metabolites of tea fungus and it reached
a maximum concentration of 2.3 g/l in BTK on 12th day
of fermentation. Glucuronic acid is considered to be one
of the important key components found in kombucha
tea due to its detoxifying action through conjugation
(Loncar, Petrovic, Malbasa, & Verac, 2000). Concentration
of lactic acid and citric acid was very less in all three
types of kombucha tea studied. Maximum concentration
of lactic acid was detected on 3rd day of fermentation
in GTK followed by BTK and TWK. Citric acid was
detected only on 3rd day of fermentation in GTK and
BTK, and it was not detected in TWK throughout the
fermentation period. Yeast cells hydrolyse sucrose into
glucose and fructose by yeast invertase and produce ethanol
via glycolysis with preference for fructose as substrate.
Acetic acid bacteria utilize glucose to produce gluconic
acid and ethanol to produce acetic acid. One of the possible
ways of glucose transformation is also its oxidation
at C-6 position into glucuronic acid. Lactic acid is formed
by the acetic acid bacteria from ethanol and acetic acid
(Dufresne & Farnworth, 2000). Green tea and black tea
was found to be the best substrate for acetic acid and glucuronic
acid production respectively by kombucha
culture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอินทรีย์การผลิตของกรดอินทรีย์ แตกต่างกันกับเวลาเป็นแสดงในตาราง 1 – 3 ความเข้มข้นของกรดน้ำส้มเพิ่มขึ้นช้า ๆ จนสูงสุด 9.5 g/l ในเวลาGTK หมักตามความช้า 15 วันลดลง L glucuronic กรดถูกอื่นหลักอินทรีย์กรดที่พบใน metabolites ของเห็ดราชา และมาถึงเข้มข้นสูงสุดของ 2.3 g/l ใน BTK ใน 12 วันของหมักดอง กรด Glucuronic ถือเป็นหนึ่งส่วนประกอบหลักสำคัญที่พบใน kombuchaชาเนื่องจากการกระทำของ detoxifying ผ่าน conjugation(Loncar, Petrovic, Malbasa, & Verac, 2000) ความเข้มข้นกรดแลกติกและกรดซิตริกมีน้อยมากในทั้งสามชนิดของชา kombucha ศึกษา ความเข้มข้นสูงสุดของกรดแลคติพบหมัก 3 วันใน GTK ตาม BTK และยูเค TWK มีกรดซิตริกพบเฉพาะในวันที่ 3 ของหมักดองใน GTK และBTK และไม่พบในยูเค TWK ตลอดการระยะเวลาการหมัก เซลล์ยีสต์ hydrolyse ซูโครสเป็นกลูโคสและฟรักโทส โดยยีสต์ invertase และผลิตเอทานอลผ่าน glycolysis กับการกำหนดลักษณะสำหรับฟรักโทสเป็นพื้นผิวแบคทีเรียกรดอะซิติกใช้กลูโคสผลิต gluconicกรดและเอทานอลเพื่อสร้างกรดอะซิติก หนึ่งในสุดวิธีการเปลี่ยนแปลงกลูโคสเป็นออกซิเดชันของที่ตำแหน่ง C-6 เป็นกรด glucuronic เกิดกรดแลกติกโดยแบคทีเรียกรดอะซิติกจากเอทานอลและกรดอะซิติก(Dufresne & Farnworth, 2000) ชาเขียวและชาดำพบได้กับพื้นผิวที่ดีที่สุดในกรดอะซิติกและ glucuronicผลิตกรดตามลำดับ โดย kombuchaวัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอินทรีย์
ผลิตกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกันกับเวลาที่
แสดงในตารางที่ 1-3 ความเข้มข้นของกรดอะซิติก
ที่เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ที่มีเวลาจนถึงสูงสุด 9.5 g / l ใน
GTK ในวันที่ 15 ของการหมักตามด้วยช้า
ลดลง กรด L-glucuronic เป็นอินทรีย์อื่น ๆ ที่สำคัญ
กรดที่พบในสารของเชื้อราชาและมันก็มาถึง
ความเข้มข้นสูงสุดของ 2.3 g / l ใน BTK ในวันที่ 12
ของการหมัก กรด glucuronic จะถือเป็นหนึ่ง
ในองค์ประกอบหลักที่สำคัญที่พบใน kombucha
ชาเนื่องจากการกระทำสารพิษผ่านผัน
(Loncar, Petrovic, Malbasa และ Verac, 2000) ความเข้มข้น
ของกรดแลคติกและกรดซิตริกเป็นอย่างน้อยในทั้งสาม
ประเภทชา kombucha ศึกษา ความเข้มข้นสูงสุด
ของกรดแลคติกที่ได้รับการตรวจพบในวันที่ 3 ของการหมัก
ใน GTK ตาม BTK และ TWK กรดซิตริกที่ถูก
ตรวจพบได้เฉพาะในวันที่ 3 ของการหมักใน GTK และ
BTK และมันก็ไม่ได้ตรวจพบใน TWK ตลอด
ระยะเวลาการหมัก เซลล์ยีสต์ย่อยน้ำตาลซูโครสเข้า
กลูโคสและฟรุกโตสจากอินเวอร์ยีสต์และการผลิตเอทานอล
ผ่าน glycolysis กับการตั้งค่าสำหรับฟรุกโตสเป็นสารตั้งต้น.
แบคทีเรียกรดอะซิติกใช้น้ำตาลในการผลิต Gluconic
กรดและเอทานอลในการผลิตกรดอะซิติก หนึ่งที่เป็นไปได้
ของการเปลี่ยนแปลงวิธีการนี้ยังมีน้ำตาลกลูโคสออกซิเดชัน
ที่ตำแหน่ง C-6 เป็นกรด glucuronic กรดแลคติกจะเกิดขึ้น
จากแบคทีเรียกรดอะซิติกจากเอทานอลและกรดอะซิติก
(Dufresne และ Farnworth, 2000) ชาเขียวและชาดำ
ถูกพบว่าเป็นสารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับกรดอะซิติกและ glucuronic
ผลิตกรดตามลำดับ kombucha
วัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอินทรีย์
การผลิตกรดอินทรีย์ แตกต่างกับเวลาที่แสดงใน ตารางที่ 1 )
3 ความเข้มข้นของกรดที่เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆจนกระทั่ง
สูงสุด 9.5 กรัมต่อลิตรในวันที่ 15
เครื่องหมัก ตามด้วยการลดลงช้า

l-glucuronic กรดเป็นหลักอื่น ๆอินทรีย์
กรดที่พบในสายพันธุ์ของเชื้อราชาและมันถึงความเข้มข้นสูงสุด : 23 กรัมต่อลิตร ฆาตรกรใน
วันที่ 12 ของการหมัก glucuronic กรดถือเป็นหนึ่ง
ที่สำคัญส่วนประกอบหลักที่พบในชา เนื่องจากสามารถกระตุ้นพลัง

( การกระทำผ่าน loncar เปโตรวิซ malbasa & , , , verac , 2000 )
ของความเข้มข้นของกรดแลคติกและกรดซิตริกมากน้อยทั้ง 3
ชนิดของชา )
ความเข้มข้นสูงสุดกรดแลกติกถูกตรวจพบใน 3 วันของการหมัก
ในเครื่องตาม ฆาตรกร twk . กรดซิตริกถูกตรวจพบเฉพาะใน 3 วัน

เครื่องหมักและบีทีเค และไม่พบใน twk ตลอด
ระยะเวลาการหมัก เซลล์ยีสต์ไฮโดรไลซ์ซูโครสกลูโคสและฟรักโทสเป็น
โดยเปรียบเทียบยีสต์และผลิตเอทานอล
ผ่านไกลโคลิซิสกับความชอบ
ฟรักโทสเป็นสับสเตรทแบคทีเรียกรดน้ำส้มใช้ผลิตกรดกลูโคนิค
กลูโคสและเอทานอลเพื่อผลิตกรดอะซิติก หนึ่งในวิธีที่เป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลยัง

ที่ c-6 ตำแหน่งของออกซิเดชันใน glucuronic กรด กรดแลคติกจะเกิดขึ้น
โดยกรดน้ำส้มจากเอทานอลและกรดอะซิติก
( เดอเฟรน& farnworth , 2000 ) ชาเขียวและชาดำ
พบว่าเป็นสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ กรด และการผลิตกรด glucuronic ตามลำดับโดยวัฒนธรรมพลัง