Time to peak was about 9,7,9 days f

Time to peak was about 9,7,9 days for the control vs.
EC, vs. EGCG, respectively, at 45 1C and 25, 28, 28 days at
35 1C, giving a Q10 of about 3–4 fold, typical of the
Maillard reaction (Saltmarch & Labuza, 1982). Overby and
Frost (1952) showed that the peak of fluorescence precedes
an increase in pigment formation, indicating that the
fluorescent compounds are precursors to brown pigments
that at some stage, their rate of degradation is greater than
that of formation and so a peak develops over time as these
intermediate fluorescent compounds are converted into
other Maillard reaction products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้เวลาในการจุดสูงสุดคือประมาณวันที่ 9,7,9 สำหรับการควบคุมกับ
EC เทียบกับ EGCG ตามลำดับที่ 45 1C และ 25, 28, 28 วันที่
35 1C ให้ Q10 ประมาณ 3-4 เท่าโดยทั่วไปของ
ปฏิกิริยา Maillard (Saltmarch & Labuza, 1982) Overby และ
ฟรอสต์ (1952) พบว่าจุดสูงสุดของการเรืองแสงนำไป
เพิ่มขึ้นในการสร้างเม็ดสีที่แสดงให้เห็นว่า
สารเรืองแสงเป็นสารตั้งต้นในการสีน้ำตาล
ว่าในขั้นตอนบางส่วนอัตราการย่อยสลายเป็นมากกว่า
ที่ก่อตัวและเพื่อให้ยอดการพัฒนามากกว่า เวลาเหล่านี้เป็น
สารเรืองแสงกลางจะถูกแปลงเป็น
ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลาสูงสุดประมาณ 9,7,9 วันสําหรับควบคุม vs
EC และ EGCG ตามลำดับที่ 45 c และ 25 , 28 , 28 วัน
3 c , ให้ คิวประมาณ 3 พับ– 4 โดยทั่วไปของ
Maillard reaction ( saltmarch & labuza , 1982 ) โอเวอร์บี้และ
น้ำค้างแข็ง ( 1952 ) พบว่า จุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นในการเกิดเม็ดสีก่อน

สารเรืองแสง แสดงว่ามีสารตั้งต้น
สีน้ำตาลสีที่ในบางขั้นตอน อัตราการย่อยสลายของพวกเขามากกว่า
ที่ก่อตัวและพัฒนาตลอดเวลา ดังนั้นยอดเป็นเหล่านี้จะถูกแปลงเป็นสารขั้นกลางหลอด

ผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด อื่น ๆ