the values for the onset (Tonset),

the values for the onset (Tonset), peak
(Tpeak), and end (Tend) temperatures were determined and the time
values between each onset (tonset) and end (tend) exothermic peak
were extracted using the Pyris 7 DSC data processing software
(Perkin Elmer, Waltham, MA, USA) to characterise the formation of
ice crystals in the dough. In addition, a DSC scan of the yeast was
performed from 25 to
30 C with a FR6.
2.5. Observation of the croissant dough microstructure

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

peak ค่าสำหรับการโจมตี (Tonset),(Tpeak), และกำหนดจุดสิ้นสุด (Tend) อุณหภูมิ และเวลาค่าระหว่างแต่ละการโจมตี (tonset) และจุดสิ้นสุด (มัก) คายความร้อนสูงถูกสกัดโดยใช้ซอฟต์แวร์การประมวลผลข้อมูล Pyris 7 DSC(เพอร์เอลเมอ นีซ MA, USA) เพื่อทำการวัดลักษณะการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในแป้ง นอกจากนี้ การสแกน DSC ของยีสต์คือดำเนินการจาก 25 ถึง 30 C กับ FR62.5 การสังเกตของจุลภาคแป้งครัวซองต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสำหรับการโจมตี (Tonset) สูงสุด
(Tpeak) และจบ (มัก) อุณหภูมิที่ได้รับการพิจารณาและเวลาที่
ค่าระหว่างกันการโจมตี (tonset) และจบ (มีแนวโน้ม) สูงสุดคายความร้อน
ถูกสกัดโดยใช้ Pyris 7 DSC ซอฟต์แวร์ประมวลผลข้อมูล
( เพอร์กินเอลเมอวอลแทม, MA, USA) ลักษณะการก่อตัวของ
ผลึกน้ำแข็งในแป้ง นอกจากนี้ยังมีการสแกน DSC ของยีสต์ที่ถูก
ดำเนินการตั้งแต่ 25 ถึง 30 องศาเซลเซียสมี FR6.
2.5 สังเกตของจุลภาคครัวซองต์แป้ง