Abstract: The effects of alginate-b

Abstract: The effects of alginate-based [sodium alginate, 0-2% (w/v), glycerol, 0-2% (w/v) and sunflower oil
0.025% (w/v)] and gellan-based [gellan, 0-1% (w/v), glycerol, 0-1% (w/v) and sunflower oil 0.025% (w/v)]
edible coatings on fresh-cut pineapple were evaluated by response surface methodology (RSM). Weight loss,
firmness and respiration rate were considered as response variables. The results showed that for all response
variables the RSM models were significantly (p0.05) difference between predicted and experimental values. The
overall optimum region predicted by RSM indicated that alginate and gellan-based coatings containing 1.29%
(w/v) sodium alginate, 1.16% (w/v) glycerol and 0.56% (w/v) gellan gum, 0.89% (w/v) glycerol were optimized
formulations respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ผลของใช้แอลจิเนต [โซเดียมแอลจิเนต 0-2% (w/v) กลีเซอร 0-2% (w/v) และน้ำมันดอกทานตะวัน0.025% (w/v)] และ ตาม gellan [gellan, 0-1% (w/v) กลีเซอร 0-1% (w/v) และทานตะวันน้ำมัน 0.025% (w/v)]เคลือบกินบนสับปะรดตัดถูกประเมิน โดยวิธีการพื้นผิวตอบสนอง (RSM) ลดน้ำหนักอัตราการหายใจและความสม่ำเสมอได้ถือเป็นตัวแปรตอบสนอง ผลพบว่าการตอบสนองทั้งหมดตัวแปรรุ่น RSM ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ติดตั้ง แบบจำลองถดถอยระบุ R2 (สูงสัมประสิทธิ์ของกำหนด) ค่าตั้งแต่ 0.931 0.955 และ 0.949 ถึง 0.968 gellan ใช้เคลือบ และแอลจิเนตตามลำดับ ไม่มีไม่สำคัญ (p > 0.05) ผลต่างระหว่างมูลค่าที่คาดการณ์ และการทดลอง ที่แอลจิเนตที่ระบุภูมิภาคที่เหมาะสมโดยรวมคาดการณ์ โดย RSM และเคลือบตาม gellan ประกอบด้วย 1.29%(w/v) โซเดียมแอลจิเนต การ 1.16% (w/v) กลีเซอร และ 0.56% (w/v) gellan เหงือก กลีเซอร 0.89% (w/v) ถูกปรับให้เหมาะสมสูตรตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ผลกระทบของอัลจิเนตที่ใช้ [อัลจิเนตโซเดียม 0-2% (w / v), กลีเซอรอล, 0-2% (w / v) และน้ำมันดอกทานตะวัน
0.025% (w / v)] และ gellan ตาม [gellan , 0-1% (w / v), กลีเซอรอล, 0-1% (w / v) และน้ำมันดอกทานตะวัน 0.025% (w / v)]
เคลือบกินในสับปะรดสดตัดได้รับการประเมินโดยวิธีพื้นผิวตอบสนอง (RSM) การสูญเสียน้ำหนัก,
ความแน่นและอัตราการหายใจได้รับการพิจารณาเป็นตัวแปรการตอบสนอง ผลการศึกษาพบว่าการตอบสนองทุก
ตัวแปรรุ่น RSM อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การติดตั้ง รูปแบบการถดถอยระบุ R2
(ค่าสัมประสิทธิ์สูง
ของการกำหนด) ค่าตั้งแต่ 0.931-0.955 และ 0.949-0.968 สำหรับอัลจิเนตและเคลือบ gellan ตาม
ตามลำดับ ไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ความแตกต่างระหว่างค่าที่คาดการณ์และการทดลอง
ภูมิภาคที่เหมาะสมโดยรวมที่คาดการณ์โดย RSM ชี้ให้เห็นว่าอัลจิเนตและเคลือบ gellan ตามที่มี 1.29%
(w / v) อัลจิเนตโซเดียม 1.16% (w / v) กลีเซอรอลและ 0.56% (w / v) เหงือก gellan, 0.89% (w / v) และกลีเซอรอลได้ดีที่สุด
สูตรตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ผลของแอลจิเนตจาก [ โซเดียม alginate , 0-2 % ( w / v ) , กลีเซอรอล 0-2 % ( w / v ) และน้ำมันทานตะวัน
0.025 % ( w / v ) ] และ [ gellan gellan ตาม 0-1 % ( w / v ) , กลีเซอรอล 0-1 % ( w / v ) และ น้ำมันทานตะวัน 0.025 % ( w / v ) เคลือบกินได้ ]
บนสับปะรดตัดสดถูกประเมินโดยวิธีพื้นผิวตอบสนอง ( RSM ) การสูญเสียน้ำหนัก ,
4 และอัตราการหายใจก็ถือเป็นตัวแปรตอบสนองผลการศึกษาพบว่า สำหรับคำตอบ
ซึ่งตัวแปร RSM รุ่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พอดี ตัวแบบการถดถอยพบ R2

ค่าสัมประสิทธิ์สูงกำหนด ) ค่าตั้งแต่ 0.931 เพื่อและเพื่อ 0.968 0.949 น้ำยาสกัด NaOH เท่ากับ 0.955 สำหรับอัล gellan และยึดไม้แปรรูป
ตามลำดับ มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ค่าความแตกต่างระหว่างการคาดการณ์ และทดลอง
ที่คาดการณ์โดยรวมภูมิภาคพบว่าอัล gellan RSM และยึดไม้แปรรูปที่มี 1.29 %
( w / v ) โซเดียมอัลจิเนต , 1.61 % ( w / v ) และกลีเซอรอล 0.56 % ( w / v ) gellan เหงือก , 0.89 % ( w / v ) กลีเซอรอลเหมาะสม
สูตรตามลำดับ