There is increasing evidence that w

There is increasing evidence that whey protein isolates (WPI), can be utilised to encapsulate and protect
bioactive substances, including lactic acid bacteria, due to their physicochemical properties. However, little
is known about what happens in the immediate vicinity of the cells. This study examined the protective
behaviour of WPI for two strains of Lactobacillus plantarum, A17 and B21, during spray drying. B21
was found to be more hydrophobic than A17 and required 50% of the amount of WPI to provide comparably
high survival (90%). We hypothesise that WPI protects the hydrophobic bacteria by initial attachment
to the unfolded whey protein due to hydrophobic interactions followed by adhesion to the proteins,
resulting in cells being embedded within the walls of the capsules. The encapsulated strains had a moisture
content of approximately 5.5% and during storage trials at 20 C retained viability for at least eight
weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่า เวย์โปรตีนแยก (WPI), สามารถใช้ในการซ่อน และปกป้องสารกรรมการก รวมทั้งกรดแลคติกแบคทีเรีย คุณสมบัติคุณลักษณะของพวกเขา อย่างไรก็ตาม น้อยเรียกว่าเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในบริเวณของเซลล์ การศึกษานี้ตรวจสอบการป้องกันพฤติกรรมของ WPI สำหรับสองสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัส A17 และ B21 ระหว่างสเปรย์แห้ง B21พบว่ามีมากแบบกว่า A17 และจำ 50% ของยอดเงินของ WPI ให้ปานอยู่รอดสูง (90%) เรา hypothesise ว่า WPI ป้องกันแบคทีเรียที่ฝ่ามือ โดยเริ่มต้นที่แนบมาการโปรตีนกางออกเนื่องจากการโต้ตอบแบบตาม ด้วยการยึดเกาะกับโปรตีนเกิดในเซลล์ที่ถูกฝังอยู่ภายในผนังของแคปซูล สายพันธุ์สรุปได้ความชื้นเนื้อหาประมาณ 5.5% และใน ระหว่างการเก็บข้อมูลการทดลองที่ 20 C รักษาชีวิตน้อยแปดสัปดาห์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่า เวย์โปรตีนไอโซเลต ( WPI ) สามารถใช้ในการใส่ในแค็ปซูล และปกป้องสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกจากของและคุณสมบัติ แต่น้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเซลล์ การศึกษานี้เพื่อป้องกันพฤติกรรมของ WPI สองสายพันธุ์ Lactobacillus plantarum และในระหว่าง b21 A17 , พ่นแห้ง b21พบว่า มีมากกว่า A17 ) เป็น 50% ของปริมาณ WPI ให้ปานกันรอดสูง ( 90% ) เรา hypothesise ว่า WPI ป้องกันแบคทีเรียไฮโดรโฟบิกโดยเริ่มต้นที่แนบเพื่อคลี่เวย์โปรตีนเนื่องจาก ) ตามด้วยการยึดเกาะของโปรตีน ,ส่งผลให้เซลล์ที่ถูกฝังอยู่ภายในผนังของแคปซูล 3 สายพันธุ์มีความชื้นเนื้อหาประมาณ 5.5 % และระหว่างการทดลองกระเป๋าที่ 20 C รักษาความมีชีวิตอย่างน้อยแปดสัปดาห์