This paper investigated the feasibi

This paper investigated the feasibility for pasteurizing
raw (100 %) pomegranate juice in a commercial scale
pulsed electric field (PEF) processing system. The juice was
processed at 35 and 38 kV/cm for 281 μs at 55 °C with a flow
rate of 100 L/h. Effect of PEF processing on microbial stability,
color, °Brix, pH, sediment, antioxidant activity, total phenolic
content, anthocyanin, and sensory properties after the
treatments and during storage at 4 °C for 12 weeks were
studied and compared to those of thermally processed juice.
PEF treatments significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้ตรวจสอบความเป็นไปได้สำหรับ pasteurizingน้ำทับทิม (100%) วัตถุดิบในอัตราเชิงพาณิชย์พัลสนามไฟฟ้า (PEF) ระบบประมวลผล น้ำถูกที่ 35 และ 38 kV/cm สำหรับ μs 281 ที่ 55 ° C มีขั้นตอนการการประมวลผลอัตราของการประมวลผลของ PEF 100 L/h. ในเสถียรภาพจุลินทรีย์สี, ° Brix ค่า pH ตะกอน สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม รวมฟีนอเนื้อหา มีโฟเลทสูง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหลังจากการรักษาและระหว่างการจัดเก็บที่ 4 ° C ใน 12 สัปดาห์ศึกษา และเปรียบเทียบประมวลผลแพน้ำPEF บำบัดอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ห้ามการเจริญเติบโตของรวมแบคทีเรียแอโรบิก ซึ่งยังคงอยู่ใน < colonyforming ล็อก 2.5/ml หน่วย (CFU) ระหว่างการเก็บรักษา 12 สัปดาห์ ยีสต์ไม่และแม่พิมพ์พบ (< 0.69 ล็อก CFU/ml) ในการ PEFtreatedน้ำระหว่างการเก็บรักษาจนถึงสัปดาห์ที่ 10 และ 12 ที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำแพประมวลผล มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า Brix pH และองศาระหว่างการPEF ประมวลผลน้ำและน้ำที่ไม่ได้ประมวลผล ประมวลผล PEFไม่ได้เปลี่ยนแปลงเนื้อหาของ phenolics รวมและมีโฟเลทสูงเป็นเมื่อเทียบกับน้ำที่ยังไม่ PEF ประมวลผลได้อย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.05) น้อยกว่าผลกระทบต่อสีของน้ำทับทิมกว่าการประมวลผลความร้อน น้ำถือว่า PEF มีผู้บริโภคเหมือนกันคะแนนความพึงพอใจเป็นน้ำประมวล ซึ่งอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สูงกว่าน้ำแพประมวลผลตัวอย่างการ มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองรักษา PEF ในผลลัพธ์ทั้งหมด การศึกษานี้แสดงที่เทคโนโลยี PEF ขยายจุลินทรีย์อายุ และเก็บรักษาไว้คุณภาพที่สำคัญและลักษณะทางโภชนาการของทับทิมน้ำ และด้วยเหตุนี้ เป็นไปได้ทางเทคนิคสำหรับ commercializationในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะตรวจสอบความเป็นไปได้สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์
ดิบ (100%) น้ำทับทิมในเชิงพาณิชย์
สนามไฟฟ้าชีพจร (PEF) ระบบการประมวลผล น้ำผลไม้ที่ได้รับการ
ประมวลผลที่ 35 และ 38 kV / cm สำหรับ 281 ไมโครวินาทีที่ 55 ° C ที่มีการไหล
อัตรา 100 ลิตร / ชั่วโมง ผลกระทบของการประมวลผล PEF ต่อเสถียรภาพของจุลินทรีย์,
สี° Brix ค่า pH ตะกอนสารต้านอนุมูลอิสระ, ฟีนอลรวม
เนื้อหา anthocyanin และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหลังจาก
การรักษาและระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 สัปดาห์ได้รับการ
ศึกษาและเมื่อเทียบกับความร้อน น้ำผลไม้แปรรูป.
การรักษา PEF อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ยับยั้งการเจริญเติบโตของ
เชื้อแบคทีเรียแอโรบิกรวมซึ่งอยู่ที่ <2.5 ล็อก colonyforming
หน่วย (CFU) / ml ในระหว่างการจัดเก็บ 12 สัปดาห์ ไม่มียีสต์
และราที่ถูกตรวจพบ (<0.69 log CFU / ml) ใน PEFtreated
น้ำผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาได้ถึงสัปดาห์ที่ 10 และ 12 ซึ่ง
มีความคล้ายคลึงกับการประมวลผลความร้อนน้ำผลไม้ ไม่มีมี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH และ° Brix ค่าระหว่าง
PEF น้ำผลไม้แปรรูปและน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้ การประมวลผล PEF
ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเนื้อหาของฟีนอลและ anthocyanin เป็น
เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้ การประมวลผล PEF อย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ผลกระทบน้อยกับสีของน้ำทับทิม
กว่ากระบวนการให้ความร้อน น้ำผลไม้ PEF รับการรักษามีผู้บริโภคเดียวกัน
คะแนนความพึงพอใจเป็นน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้ซึ่งเป็น
อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สูงกว่าการประมวลผลความร้อนน้ำ
ตัวอย่าง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองคือ
การรักษา PEF ในผลทั้งหมด การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า
เทคโนโลยีจุลินทรีย์ขยายอายุการเก็บรักษา PEF และเก็บรักษา
ที่มีคุณภาพที่สำคัญและลักษณะทางโภชนาการของทับทิม
น้ำผลไม้และด้วยเหตุนี้เป็นเทคนิคที่เป็นไปได้สำหรับการค้า
ในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษาความเป็นไปได้สำหรับ pasteurizing
ดิบ ( 100% ) น้ำทับทิมในการค้า
พัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF ) ระบบการประมวลผล น้ำผลไม้คือ
การประมวลผลที่ 35 และ 38 กิโล / ซม. มีμ S 55 ° C ไหล
อัตรา 100 ลิตรต่อชั่วโมง อิทธิพลของ PEF ของจุลินทรีย์เสถียรภาพ
สี องศา Brix pH ตะกอน , สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม รวมฟีนอล
เนื้อหา แอนโทไซยานินและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหลัง
รักษาและระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 สัปดาห์ โดยศึกษาและเปรียบเทียบกับของ

PEF ซึ่งแปรรูปน้ำผลไม้ การรักษาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิก
รวมซึ่งอยู่ที่ < 2.5 บันทึก colonyforming
หน่วย ( CFU ) / ml ในระหว่างการเก็บรักษา 12 สัปดาห์ ไม่มียีสต์และราตรวจพบ (
< 0.69 log CFU / ml ) ใน peftreated
ทํานายในระหว่างการเก็บรักษาได้ถึงสัปดาห์ที่ 10 และ 12 ซึ่ง
คล้ายกับประมวลผลได้รับน้ำผลไม้ ไม่มีความแตกต่างโดย
pH Brix ค่าระหว่างน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้แปรรูป
PEF . PEF การประมวลผล
ไม่ได้ปรับเปลี่ยนเนื้อหาของโพลีฟีนอลและแอนโธไซยานินเป็น
เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้ . PEF การประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญ
( p < 005 ) ผลกระทบน้อยกว่าสี
น้ําทับทิมมากกว่าการประมวลผลความร้อน PEF ถือว่าน้ำผลไม้ได้เหมือนผู้บริโภค
คะแนนความพึงพอใจเป็นผลไม้ที่ไม่ผ่าน ซึ่ง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ปริมาณน้ำสูงกว่าการประมวลผล
ตัวอย่าง มีความแตกต่างระหว่างสอง
PEF การบําบัดในผลลัพธ์ทั้งหมด การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า
เทคโนโลยีการเก็บรักษาจุลินทรีย์ขยาย PEF และหลักโภชนาการ
คุณภาพและลักษณะของทับทิม
น้ำผลไม้ และดังนั้นจึงเป็นเทคนิคที่เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์
ในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้