Mixtures of konjac glucomannan and

Mixtures of konjac glucomannan and kappa carrageeean at temperatures above and below the melting point of the kappa carrageenan helix
were studied by rheometry and calorimetry. The objective of the work was to investigate the effect of alkali deacetylation of the konjac
glucomannan on the properties of the mixed gels. It was shown that the gel storage modulus, at temperatures above the helix coil transition
for kappa carrageenan, increases with increasing deacetylation of the konjac glucomannan. Values were much higher than would be expected
for konjac glucomannan in the absence of kappa carrageenan. The ability of kappa carrageenan to promote alkali gel formation of konjac
glucomannan was attributed to a segregative interaction between the two biopolymers. It is proposed that the system is single phase but
gelation of konjac glucomannan is enhanced since this reduces thermodynamically unfavourable contacts between the two polymers. The
coil to helix transition temperature for kappa carrageenan, monitored by calorimetry, generally increased in the presence of konjac
glucomannan. An exception was at the highest degree of deacetylation when the major exotherm has a similar peak temperature to kappa
carrageenan alone. This may be because at high degrees of deacetylation the konjac glucomannan chains are self-associated to such an extent
that they are initially unable to promote the formation of kappa carrageenan helices. The increase in the modulus of mixed gels formed below
the kappa carrageenan coil to helix transition temperature also increases with alkali deacetylation. It was postulated that this reflects the
increase in strength and extent of these associations with increasing deacetylation. As deacetylation increases the gels become less elastic, as
monitored by stress relaxation, which was a further consequence of increasing association.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมของบุก carrageeean glucomannan และกัปปะ ที่อุณหภูมิด้านบน และด้าน ล่างจุดหลอมละลายของการแคปปาคาราจีแนนเกลียวมีศึกษา โดย rheometry และความ วัตถุประสงค์ของการทำงานคือการ ตรวจสอบผลของด่าง deacetylation ของการบุกglucomannan คุณสมบัติของเจลผสม มันแสดงให้เห็นที่เจเก็บมอดุลัส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเปลี่ยนม้วนเกลียวสำหรับแคปปาคาราจีแนน เพิ่มขึ้นกับเพิ่ม deacetylation ของ glucomannan บุก ค่าที่ได้สูงกว่าที่คาดว่าจะสำหรับ glucomannan บุกของ kappa carrageenan ความสามารถของแคปปาคาราจีแนนส่งเสริมด่างก่อเจลของบุกglucomannan แก้ไขประกอบกับการโต้ตอบที่ segregative ระหว่างโพสอง มีเสนอว่า ระบบเฟสเดียว แต่gelation ของ glucomannan บุกขึ้นเนื่องจากลดเข้า thermodynamically ติดต่อระหว่างโพลิเมอร์สอง การขดเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิสำหรับแคปปาคาราจีแนน ตรวจสอบ โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในการบุก เครื่องglucomannan ข้อยกเว้นคือเวลาของ deacetylation เมื่อ exotherm ใหญ่มีอุณหภูมิสูงคล้ายกับกัปปะคาราจีแนนคนเดียว อาจเป็น เพราะองศาสูงของ deacetylation โซ่ glucomannan บุกตนเองเกี่ยวข้องถึงขนาดว่า พวกเขาไม่สามารถเริ่มต้นการส่งเสริมการก่อตัวของ kappa carrageenan helices การเพิ่มโมดูลัสของเจลผสมเกิดขึ้นด้านล่างkappa carrageenan ขดเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิยังเพิ่ม ด้วยด่าง deacetylation มันเป็น postulated ว่า นี้สะท้อนถึงการเพิ่มความแข็งแรงและขอบเขตของความหมายที่สัมพันธ์กับการเพิ่ม deacetylation เป็น deacetylation เพิ่ม เจกลายเป็นความยืดหยุ่นน้อย เป็นตรวจสอบ โดยความเครียดพักผ่อน ที่เป็นผลต่อการเพิ่มความสัมพันธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมของ glucomannan บุกและ carrageeean Kappa ที่อุณหภูมิสูงกว่าและต่ำกว่าจุดหลอมละลายของเกลียวคัปปาคาราจีแนน
กำลังศึกษา rheometry และ calorimetry วัตถุประสงค์ของการทำงานเพื่อศึกษาผลกระทบของสิด่างของบุกที่
glucomannan เกี่ยวกับคุณสมบัติของเจลผสม มันแสดงให้เห็นว่าการจัดเก็บโมดูลัสเจลที่อุณหภูมิสูงกว่าการเปลี่ยนแปลงเกลียวขดลวด
สำหรับการคัปปาคาราจีแนนเพิ่มขึ้นด้วยสิกที่เพิ่มขึ้นของ glucomannan บุก มีค่าสูงมากเกินกว่าจะคาด
สำหรับ glucomannan บุกในกรณีที่ไม่มีคัปปาคาราจีแนน ความสามารถของคัปปาคาราจีแนนเพื่อส่งเสริมการเกิดเจลของอัลคาไลบุก
glucomannan ถูกนำมาประกอบกับการมีปฏิสัมพันธ์ segregative ระหว่างสองพลาสติกชีวภาพ จะเสนอว่าระบบเฟสเดียว แต่
เจของ glucomannan บุกจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่นี้จะช่วยลดรายชื่อที่ไม่เอื้ออำนวย thermodynamically ระหว่างสองโพลิเมอร์
ขดเกลียวที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงสำหรับคัปปาคาราจีแนน, การตรวจสอบโดย calorimetry เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปในการปรากฏตัวของบุก
glucomannan มีข้อยกเว้นอยู่ที่ระดับสูงสุดของสิกเมื่อ Exotherm ที่สำคัญมีอุณหภูมิสูงสุดที่คล้ายกับคัปปา
คาราจีแนนคนเดียว ซึ่งอาจเป็นเพราะที่องศาสูงของสิโซ่ glucomannan บุกได้ด้วยตนเองที่เกี่ยวข้องดังกล่าวเท่า
ที่พวกเขาเป็นครั้งแรกไม่สามารถที่จะส่งเสริมการก่อตัวของเอนริเก้คัปปาคาราจีแนน การเพิ่มขึ้นของโมดูลัสเจลผสมรูปแบบดังต่อไปนี้
ขดลวดคัปปาคาราจีแนนจะเป็นเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิก็จะเพิ่มขึ้นด้วยสิด่าง มันได้รับการกล่าวอ้างที่ว่านี้สะท้อนให้เห็นถึง
การเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงและขอบเขตของสมาคมเหล่านี้ด้วยสิกที่เพิ่มขึ้น ในฐานะที่เป็นสิเพิ่มเจลกลายเป็นความยืดหยุ่นน้อยกว่า
การตรวจสอบโดยการผ่อนคลายความเครียดซึ่งเป็นผลต่อไปของสมาคมที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผสมบุก Glucomannan และกัปปะ carrageeean ที่อุณหภูมิด้านบนและด้านล่างจุดหลอมเหลวของแคปปาคาราจีแนนเกลียวและศึกษาโดย rheometry นิง โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของด่างเลชันของบุกกลูโคแมนแนนต่อคุณสมบัติของเจลผสม พบว่า เจลัส เก็บที่อุณหภูมิเหนือเกลียวขดที่เปลี่ยนสำหรับแคปปาคาราจีแนน เพิ่มขึ้น เมื่อเตรียมของ Konjac glucomannan . มีค่าสูงกว่าที่ควรจะเป็นสำหรับบุก Glucomannan ในการขาดงานของแคปปาคาราจีแนน . ความสามารถของแคปปาคาราจีแนนเพื่อส่งเสริมการเกิดเจลของแป้งบุกด่างกลูโคแมนแนน คือ เกิดจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน segregative . ขอเสนอว่า ระบบเฟสเดียวแต่เจลาตินบุก Glucomannan เป็นเพิ่มขึ้นตั้งแต่นี้ช่วยลด thermodynamically ติดต่อเฉพาะระหว่างสองโพลิเมอร์ ที่กับการเปลี่ยนอุณหภูมิขดลวดเกลียวสำหรับแคปปาคาราจีแนน ตรวจสอบความร้อนโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในการบุกกลูโคแมนแนน . ข้อยกเว้น อยู่ในระดับดีอะเซทิลเลชันเมื่อ exotherm สาขามีอุณหภูมิสูงสุดที่คล้ายคลึงกับป้าคาราจีแนนคนเดียว นี้อาจเป็นเพราะองศาสูงเตรียมการบุก Glucomannan โซ่ด้วยตนเองที่เกี่ยวข้องเช่นขอบเขตพวกเขาจะเริ่มไม่สามารถส่งเสริมการ helices แคปปาคาราจีแนน . เพิ่มในโมดูลัสผสมเจลรูปแบบด้านล่างความสอดคล้องกับแนนขดลวดอุณหภูมิการเปลี่ยนเกลียวยังเพิ่มกับด่างเลชัน มันเป็นวิธีที่แสดงให้เห็นถึงเพิ่มความแข็งแรงและขอบเขตของสมาคมเหล่านี้ ด้วยการเพิ่มเลชัน เป็นเจลเลชันเพิ่มกลายเป็นความยืดหยุ่นน้อยลง เช่นตรวจสอบโดยการผ่อนคลายความเครียด ซึ่งคือผลต่อไปของสมาคมเพิ่มขึ้น