The changes in total phenolics, tot

The changes in total phenolics, total anthocyanins,
gallic acid (GA), and 3,4-dihydroxybenzoic acid (DHBA)
contents during black raspberry (BR, Rubus coreanus)
wine manufacturing were investigated. Total phenolic content
gradually increased during BR wine manufacturing. The
total anthocyanin content slightly increased, but the
changes were not significant. The GA and DHBA in BR
wine were detected as main compounds and their content
greatly increased during manufacturing. The DPPH radicalscavenging
activity was also increased during BR wine
manufacturing. In particular, the antioxidant activity in the
blood plasma of rats administered with BR wine concentrate
was significantly higher than those administered with BR
fruit extracts in inhibition of copper ion-induced cholesteryl
ester hydroperoxide formation. These results indicate that
an increase in antioxidant activity of BR wine may be due
to low molecular phenolic compounds including GA and
DHBA produced during the manufacturing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงใน phenolics รวม รวม anthocyaninsกรด gallic (GA), และกรด 3, 4-dihydroxybenzoic (DHBA)เนื้อหาในระหว่างดำราสเบอร์รี่ (BR, Rubus coreanus)ผลิตไวน์ได้รับการตรวจสอบ รวมเนื้อหาที่ฟีโนลิกค่อย ๆ เพิ่มขึ้นในระหว่างการผลิตไวน์ BR การรวมเนื้อหานั้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ที่สำคัญ GA และ DHBA ใน BRไวน์ตรวจพบเป็นสารประกอบหลักและเนื้อหาของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการผลิต DPPH radicalscavengingกิจกรรมนอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นในระหว่างไวน์ BRการผลิตงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในการเลือดของหนูที่จัดการกับ BR ไวน์เข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าผู้บริหารกับ BRผลไม้สารสกัดในการยับยั้งการ cholesteryl เกิดไอออนทองแดงเอสเทอร์ hydroperoxide ก่อ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่าการเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไวน์ BR ที่ต้องชำระการต่ำโมเลกุลสารฟีนอรวมทั้ง GA และDHBA ผลิตในระหว่างการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของฟีนอลรวม, anthocyanins รวม,
ฝรั่งเศสกรด (GA) และกรด 3,4-Dihydroxybenzoic (DHBA)
เนื้อหาในระหว่างราสเบอร์รี่สีดำ (BR, coreanus บัส)
การผลิตไวน์ที่ได้รับการตรวจสอบ เนื้อหาฟีนอลรวม
เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในระหว่างการผลิตไวน์ BR
เนื้อหา anthocyanin รวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่
การเปลี่ยนแปลงอย่างไม่มีนัยสำคัญ เมนบอร์ด GA และ DHBA ใน BR
ไวน์ถูกตรวจพบว่าเป็นสารประกอบหลักและเนื้อหาของพวกเขา
เพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการผลิต radicalscavenging DPPH
กิจกรรมยังได้รับเพิ่มขึ้นในช่วงไวน์ BR
ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระใน
เลือดของหนูยาสมาธิกับไวน์ BR
สูงกว่าการบริหารงานอย่างมีนัยสำคัญกับ BR
สารสกัดจากผลไม้ในการยับยั้งการไอออนทองแดงที่เกิด Cholesteryl
เอสเตอร์ก่อไฮโดร ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า
การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ BR อาจจะเป็นเพราะ
สารประกอบฟีนอลโมเลกุลต่ำรวมทั้ง GA และ
DHBA ผลิตในระหว่างการผลิต