The effect of pullulan (PUL) on the

The effect of pullulan (PUL) on the retrogradation of rice starch (RS) was investigated by means of rapid
visco-analyzer (RVA), rotational rheometer, differential scanning calorimetry (DSC), and X-ray diffraction
(XRD). RVA results showed that addition of pullulan significantly decreased the breakdown and setback
values, which meant that the short-term retrogradation of RS was inhibited. The dynamic time sweep
of samples also proved the retarding effect of pullulan on the retrogradation of RS. DSC curves showed
clearly that pullulan significantly reduced the retrogradation enthalpy of amylopectin, and the kinetics
of retrogradation was analyzed using the Avrami model. XRD results showed that recrystallinity of RS
was reduced from 11.565% to 8.841% with the addition of pullulan and this was in line with the DSC
results. It could be concluded that the addition of pullulan apparently influenced not only the short-term
retrogradation of amylose, but also the long-term retrogradation of amylopectin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ pullulan (PUL) retrogradation ของแป้ง (RS) ถูกสอบสวน โดยรวดเร็วสโกวิเคราะห์ (RVA), ลารี่รีโอมในการหมุน ส่วนแกน calorimetry (DSC), และการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์(XRD) RVA ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า เพิ่ม pullulan มากลดลงเสียและพิจารณาค่า ซึ่งหมายความ ว่า retrogradation ระยะสั้นของ RS ห้าม กวาดเวลาแบบไดนามิกตัวอย่างที่ยัง พิสูจน์ผล retarding ของ pullulan retrogradation อาร์เอส เส้นโค้ง DSC พบชัดเจนว่า pullulan สามารถลดความร้อนแฝง retrogradation amylopectin และจลนพลศาสตร์การของ retrogradation ถูกวิเคราะห์โดยใช้แบบจำลอง Avrami ผล XRD พบว่า recrystallinity อาร์เอสลดลงจาก 11.565%% 8.841 แห่ง pullulan และนี้กับ DSCผลลัพธ์ที่ สามารถสรุปว่า การเพิ่ม pullulan เห็นได้ชัดว่าผลไม่เพียงแต่ในระยะสั้นretrogradation และ แต่ยัง retrogradation ระยะยาวของ amylopectin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ pullulan (PUL) บน retrogradation ของแป้งข้าว (RS)
ถูกตรวจสอบโดยวิธีการอย่างรวดเร็ววิเคราะห์-หนืดเชิง(RVA) rheometer หมุนลสแกน (DSC) และ X-ray diffraction
(XRD) ผลการ RVA แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ pullulan
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรายละเอียดความปราชัยค่าซึ่งหมายความว่าการคืนระยะสั้นของอาร์เอสถูกยับยั้ง กวาดเวลาแบบไดนามิกของกลุ่มตัวอย่างยังพิสูจน์ผลกระทบของการชะลอ pullulan ใน retrogradation ของอาร์เอส
เส้นโค้ง DSC
แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนpullulan ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ retrogradation เอนทัลปีของ amylopectin
และจลนศาสตร์ของretrogradation ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้รูปแบบการ Avrami ผล XRD แสดงให้เห็นว่า recrystallinity
อาร์เอสลดลงจาก11.565% เป็น 8.841% มีการเพิ่มของ pullulan และนี่คือสอดคล้องกับ DSC
ผล มันอาจจะสรุปได้ว่าการเพิ่มขึ้นของ pullulan เห็นได้ชัดไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลระยะสั้น
retrogradation ของอะไมโลส แต่ยัง retrogradation ในระยะยาวของ amylopectin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพูลลูแลน ( พูล ) ในข้าวแป้งคืนตัว ( RS ) ได้ทำการศึกษาโดยวิธีการอย่างรวดเร็ว
Visco Analyzer ( ความหนืด ) , ระบบหมุน ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) และ
การเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ ( XRD ) ผลความหนืดพบว่าเพิ่มพูลลูแลนลดลงสลายและความล้มเหลว
ค่า ซึ่งหมายถึงว่า ถอยหลังระยะสั้นของอาร์เอสถูกยับยั้งแบบไดนามิกเวลากวาด
ตัวอย่างยังพิสูจน์ผลของพูลลูแลนในการคืนตัวของอาร์เอส . DSC เส้นโค้งแสดง
อย่างชัดเจนว่าพูลลูแลนลดลงคืนตัวเอนทัลปีของอะไมโลเพคติน และจลนศาสตร์
ของรีครั้งนี้ใช้รูปแบบ avrami . XRD พบว่า recrystallinity ของ RS
11.565 ลดลงจากร้อยละ 8คุณกับเพิ่มพูลลูแลน และ นี้สอดคล้องกับ DSC
ผลลัพธ์ สรุปได้ว่าการเพิ่มพูลลูแลนเห็นได้ชัดมีอิทธิพลไม่เพียง แต่ระยะสั้น
รีโทรเกรเดชันของอะไมโลส แต่ยังยาวรีของมหาภัย .