a b s t r a c tPhysicochemical prop

a b s t r a c t
Physicochemical properties of dumpling wrappers with different levels of acetylated potato starch (APS)were measured. Differential scanning calorimetry (DSC) indicated that the presence of APS significantlyreduced the freezable water content (FWC) of the system. For the systems, the mobility of the waterwhich was measured by pulse nuclear magnetic resonance (NMR) demonstrated that the existence ofAPS reduced the relaxation time. Whereas, the centrifugation measurement indicated that the waterholding capacity (WHC) values of wheat flour with APS were higher than the control. Scanning electronmicroscope (SEM) was used to examine the micromorphology of dumpling wrappers.© 2014 Elsevier B.V. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r กับ c t
คุณสมบัติ Physicochemical ของเกี๊ยวห่อ ด้วยแป้งมันฝรั่ง acetylated (APS) ระดับที่แตกต่างที่วัด ส่วนการสแกน calorimetry (DSC) ระบุที่อยู่ของ APS significantlyreduced ปริมาณน้ำ freezable (FWC) ของระบบ สำหรับระบบ เคลื่อนไหวของ waterwhich ถูกวัด โดยชีพจรสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) แสดงว่า ofAPS ที่มีอยู่ลดเวลาพักผ่อน ในขณะที่ วัด centrifugation ระบุว่า ค่าความจุ (WHC) waterholding ของข้าวสาลีแป้งกับ APS ได้สูงกว่าการควบคุม Electronmicroscope สแกน (SEM) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบ micromorphology ของห่อขนมจีบ© 2014 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของห่อเกี๊ยวที่มีระดับแตกต่างกันของแป้งมันฝรั่ง acetylated (APS) ถูกวัด ที่แตกต่างกัน (DSC) ชี้ให้เห็นว่าการปรากฏตัวของ APS significantlyreduced ปริมาณน้ำ freezable (FWC) ของระบบ สำหรับระบบการเคลื่อนไหวของ waterwhich โดยวัดจากชีพจรนิวเคลียร์ด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (NMR) แสดงให้เห็นว่าการดำรงอยู่ ofAPS ลดเวลาพักผ่อน ในขณะที่การวัดการหมุนเหวี่ยงชี้ให้เห็นว่ากำลังการผลิต waterholding (WHC) ค่านิยมของแป้งสาลีกับ APS มีค่าสูงกว่ากลุ่มควบคุม สแกน electronmicroscope (SEM) ถูกใช้ในการตรวจสอบ micromorphology ห่อเกี๊ยว. © 2014 เอลส์ BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
สมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งห่อที่มีระดับแตกต่างกันของยาวแป้งมัน ( APS ) วัด ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) พบว่า มีปริมาณน้ำใน significantlyreduced freezable ( fwc ) ของระบบ สำหรับระบบการเคลื่อนไหวของ waterwhich วัดจากชีพจรแม่เหล็กนิวเคลียร์ ( NMR ) พบว่า มี ofaps ลดเวลาการผ่อนคลาย . ส่วนที่ 3 วัด พบว่า waterholding ความจุ ( SPM ) ค่าของแป้งสาลีกับ APS สูงกว่ากลุ่มควบคุม electronmicroscope สแกน ( SEM ) ถูกใช้ในการตรวจสอบ micromorphology ของเกี๊ยวห่อสงวนลิขสิทธิ์ 2010 สามารถป้องกันสงวนลิขสิทธิ์