We've talked before about how tamar

We've talked before about how tamarind is the "secret ingredient" in a lot of Asian cooking. A combination of sweet and sour, it just gives some dishes an extra "oomph" that they wouldn't have otherwise. Until I googled "tamarind soup recipes" I had no idea exactly how many kinds of tamarind soup there are!

After poring over each recipe, I settled on making pork sinigang, which is a Filipino recipe. Sinigang is a soup that has a base of tamarind, tomatoes, and onions. A choice of meats or seafood are added, and then vegetables such as green beans, bok choy, potatoes, and daikon radish. Sinigang is very sour, and served over rice. I already had most of the ingredients, so I didn't really have to do a lot of extra shopping for this.

First stop for me was the Manila Oriental Market in San Francisco, which is a really great place for Filipino and Southeast Asian ingredients. At the market, they had Knorr brand Sinigang soup mix packets, but I didn't like the fact that they contained monosodium glutamate and other preservatives, which I wasn't too keen on. I did a google search to see if I could just make the soup with tamarind concentrate (I already had a jar at home!) and sure enough, it seemed that I could. Reading the ingredients on the Knorr packet showed me that it was also comprised of tamarind powder, powdered shrimp, and salt, so I picked up a package of dried shrimp, thinking I could experiment with that and get the right balance of flavors.

I added the tamarind concentrate to the soup a tablespoon at a time, tasting, wondering how much it would take to get the sourness that makes a sinigang. As it turns out, it needed a lot! I ended up adding the whole 14-oz. jar. In the end, it turned out very yummy. Next time, I'd like to experiment with tamarind pulp or fresh tamarind and see how it tastes.

As this was my first foray into Filipino cooking, I have no idea how authentic my recipe was, so I hope Filipino readers will read my recipe and tell me what they think. I read several different recipes for pork sinigang - there are many! - and picked different elements that I could work with. It came out more like a stew than a soup, but as it's meant to be served over rice, this worked out just fine. So tasty!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราได้พูดคุยกันก่อนว่ามะขามเป็น "ส่วนผสมลับ" ในการปรุงอาหารเอเชียมาก รวมของหวานและเปรี้ยว เพียงให้อาหารบางอย่างเพิ่มเติม "oomph" ที่พวกเขาจะไม่มีอย่างอื่น จนฉัน googled "มะขามสูตรซุป" ผมมีความคิดว่าจำนวนชนิดของต้มมะขามมีหลังจากผ่านแต่ละสูตร poring ฉันแล้วทำหมู sinigang ซึ่งเป็นสูตรชาวฟิลิปปินส์ Sinigang เป็นซุปที่มีฐาน ของมะขาม มะเขือเทศ หัวหอม เพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่หลากหลาย แล้วผักเช่นถั่วเขียว bok choy มันฝรั่ง และหัวผักกาดผักกาดหัว Sinigang จะเปรี้ยวจัด และบริการข้าว แล้วมีทั้งส่วนผสม ดังนั้นฉันไม่ได้จริง ๆ ต้องทำมากพิเศษซื้อสินค้านี้หยุดครั้งแรกสำหรับฉันตลาด โอเรียนทัล มะนิลาใน San Francisco ซึ่งเป็นดีจริง ๆ สำหรับส่วนผสมฟิลิปปินส์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตลาด มีซุป Sinigang Knorr แบรนด์ผสมแพคเก็ต แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่า พวกเขาประกอบด้วยกลูตาเมตและสารกันบูดอื่น ๆ ซึ่งไม่ค่อยกระตือรือร้นเกินไปในการ ฉันได้ค้นหา google ดูถ้าฉันเพียงสามารถทำให้น้ำซุปข้นมะขาม (แล้วมีขวดบ้าน) และพอแน่ใจว่า มันดูเหมือนว่า ผมไม่ อ่านส่วนผสมบนแพคเก็ต Knorr แสดงให้ฉันเห็นว่า ถูกยังประกอบด้วยผงมะขาม ผงกุ้ง และเกลือ ดังนั้นฉันเลือกแพคเกจของกุ้งแห้ง คิดฉันสามารถทดลองกับที่ และสมดุลของรสชาติที่ได้รับการเพิ่มข้นมะขามกับน้ำซุปเป็นอาหารที ชิม สงสัยมากว่ามันจะทำให้ sourness ที่ sinigang เป็นมันเปิดออก มันจำเป็นมาก ฉันสิ้นสุดขึ้นเพิ่มขวดทั้งหมด 14 ออนซ์ ในสุด มันเปิดออกมาอร่อยมาก ครั้งต่อไป ฉันอยากจะทดลองกับเยื่อมะขามหรือมะขามสด และดูว่ารสชาติขณะนี้ถูกโจมตีครั้งแรกของฉันเป็นอาหารฟิลิปปินส์ ฉันมีความคิดว่าอาหารสูตรของฉันถูก ดังนั้นฉันหวังว่า ผู้อ่านชาวฟิลิปปินส์จะอ่านสูตรของฉัน และบอกว่า คิดอย่างไร อ่านหลายสูตรที่แตกต่างกันสำหรับหมู sinigang - มีจำนวนมาก - และเลือกองค์ประกอบต่าง ๆ ที่สามารถทำงานด้วยกัน มาเหมือนแกงกว่าเป็นต้ม แต่ ตามที่ได้หมายความว่า การให้บริการข้าว นี้ทำงานออกเพียงดี อร่อยมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการก่อนที่จะมะขามคือ "ส่วนผสมลับ" ในจำนวนมากของการปรุงอาหารเอเชีย การรวมกันของเปรี้ยวและหวานก็แค่ให้อาหารบางพิเศษ "อุ้" ที่พวกเขาจะไม่ได้เป็นอย่างอื่น จนกว่าฉัน googled "สูตรน้ำซุปมะขาม" ผมมีความคิดว่าวิธีการหลายชนิดของน้ำซุปมะขามมี! หลังจากที่เห็นแก่เหน็ดเหนื่อยแต่ละสูตรผมตัดสินในการทำ sinigang หมูซึ่งเป็นสูตรที่ฟิลิปปินส์ Sinigang เป็นน้ำซุปที่มีฐานของมะขามมะเขือเทศและหัวหอมเป็น ทางเลือกของเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่มีการเพิ่มและจากนั้นผักเช่นถั่วเขียว, bok กวางตุ้ง, มันฝรั่งและหัวไชเท้า daikon Sinigang มีรสเปรี้ยวมากและทำหน้าที่มากกว่าข้าว ฉันแล้วก็ส่วนใหญ่ของส่วนผสมดังนั้นฉันไม่ได้จริงๆต้องทำมากของการช้อปปิ้งพิเศษสำหรับการนี้. หยุดเป็นครั้งแรกสำหรับผมก็คือกรุงมะนิลาตลาดโอเรียนเต็ลในซานฟรานซิซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีจริงๆสำหรับชาวฟิลิปปินส์และส่วนผสมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ . ในตลาดที่พวกเขามีคนอร์แบรนด์ Sinigang แพ็คเก็ตผสมน้ำซุป แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าพวกเขามีผงชูรสและสารกันบูดอื่น ๆ ซึ่งผมก็ไม่กระตือรือร้นเกินไปใน ผมค้นหา google เพื่อดูว่าฉันสามารถทำให้น้ำซุปข้นมะขาม (ฉันแล้วก็ขวดที่บ้าน!) และแน่ใจว่าพอมันดูเหมือนว่าฉันสามารถ อ่านส่วนผสมในแพ็คเก็ตคนอร์แสดงให้ฉันเห็นว่ามันถูกประกอบด้วยยังผงมะขามกุ้งผงและเกลือดังนั้นฉันหยิบขึ้นมาแพคเกจของกุ้งแห้งคิดว่าฉันสามารถทดลองกับที่และได้รับความสมดุลของรสชาติ. ฉันเพิ่ม สมาธิมะขามซุปช้อนโต๊ะในเวลาชิมสงสัยเท่าใดก็จะใช้เวลาที่จะได้รับความเปรี้ยวที่ทำให้ sinigang มันจะเปิดออกก็จำเป็นมาก! ฉันสิ้นสุดขึ้นการเพิ่มทั้ง 14 ออนซ์ โถ ในที่สุดก็เปิดออกอร่อยมาก ครั้งต่อไปผมอยากจะทดลองกับเยื่อมะขามหรือมะขามสดและดูว่ามันมีรสชาติ. เช่นนี้คือการโจมตีครั้งแรกของฉันในการปรุงอาหารฟิลิปปินส์ที่ผมมีความคิดว่าของแท้สูตรของฉันก็ไม่ได้ดังนั้นผมจึงหวังว่าผู้อ่านจะอ่านฟิลิปปินส์สูตรของฉัน และบอกฉันว่าพวกเขาคิดว่า ผมอ่านสูตรที่แตกต่างกันสำหรับหมู sinigang - มีหลาย! - และหยิบองค์ประกอบที่แตกต่างกันที่ฉันจะได้ทำงานร่วมกับ มันออกมามากขึ้นเช่นสตูว์กว่าซุป แต่ที่มันหมายถึงการทำหน้าที่มากกว่าข้าวนี้ทำงานออกมาได้ดี อร่อยมากกก!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราต้องคุยกันก่อนว่ามะขามเป็น " สูตรลับ " ในจำนวนมากของอาหารเอเชีย การรวมกันของเปรี้ยว หวาน มัน แค่ให้อาหารเสริม " พลัง " ที่พวกเขาจะไม่ได้เป็นอย่างอื่น จนกระทั่งฉัน googled " สูตร " ซุปมะขามไม่รู้เลยว่าหลายชนิดซุปมะขามมี !

หลังจาก Poring ผ่านแต่ละสูตร ผมตัดสินให้ซีนีกัง หมู ,ซึ่งเป็นสูตรฟิลิปปินส์ . ซีนีกังเป็นซุปที่มีฐาน มะขามเปียก มะเขือเทศ และหอมใหญ่ การเลือกเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเพิ่ม แล้วก็ผัก เช่น ถั่วฝักยาว หัวผักกาด มันฝรั่ง และหัวไชเท้า . ซีนีกังเป็นเปรี้ยวมากและให้บริการมากกว่าข้าว ฉันมีมากที่สุดของส่วนผสม ดังนั้นผมจึงไม่ต้องทำอะไรมากของการช้อปปิ้งพิเศษนี้

หยุดแรกสำหรับผม ส่วนตะวันออกตลาดในซานฟรานซิสโก ซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีจริงๆสำหรับชาวฟิลิปปินส์และส่วนผสมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ตลาด พวกเขามีแบรนด์ซุปนอร์ซีนีกังผสมแพ็คเก็ต แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าพวกเขามีผงชูรส และสารกันบูด ซึ่งฉันไม่กระตือรือร้นที่มากเกินไปเกี่ยวกับ .ผมค้นหาใน Google เพื่อดูว่าฉันสามารถทำซุปด้วยมะขามเปียก ( ฉันมีขวดที่บ้าน ! นั่นเอง และดูว่าฉันทำได้ อ่านส่วนผสมในแพ็คเก็ตนอร์มันบอกผมว่ามันยังประกอบด้วย มะขามผง , กุ้ง , ผงและเกลือ ดังนั้นฉันเลยเลือกแพคเกจของกุ้งแห้งคิดว่า อาจจะทดลองกับและได้รับความสมดุลที่เหมาะสมของรสชาติ

ฉันเพิ่มมะขามเปียกกับซุปช้อนโต๊ะในเวลาเผ็ด สงสัยว่ามันจะใช้เวลาที่จะได้รับความเปรี้ยวที่ทำให้ซีนีกังมาก กลับกลายเป็นว่า มันต้องการมาก ฉันสิ้นสุดขึ้นการเพิ่มขวด 14-oz. ทั้งหมด ในที่สุดมันก็ออกมาอร่อยมาก คราวหน้าฉันต้องการที่จะทดสอบกับเนื้อมะขามหรือมะขามเปียกสด และดูว่ามันอร่อย

เป็นนี้คือการโจมตีครั้งแรกของฉันในฟิลิปปินส์ อาหาร , ฉันมีความคิดวิธีการสูตรที่แท้จริงของฉันดังนั้นฉันหวังว่าผู้อ่านชาวฟิลิปปินส์จะอ่านสูตรของฉันและบอกสิ่งที่พวกเขาคิด ผมอ่านหลาย ๆสูตรที่แตกต่างกันสำหรับหมูซีนีกัง - มีหลาย ! - และเลือกองค์ประกอบที่แตกต่างกันที่สามารถใช้งานได้มันออกมาเหมือนสตูมากกว่าซุป แต่ก็ตั้งใจจะให้บริการมากกว่าข้าว ทำงานได้ดี อร่อยจังเลย ! !