Data also showed that the degree of

Data also showed that the degree of goaty flavor increased with increasing concentrations of the 3 FFA in the samples. Goaty flavor was higher in taste intensity than in smell intensity, and the findings were consistent with previously reported research (Grazier et al., 1991). The presence of relatively high levels of medium-chain fatty acids (C6:0 to C10:0) in goat milk fat could be responsible for its inferior flavor (Skjevdal, 1979). Hexanoic acid (C6:0) is described as having pungent, goaty, sweaty, and blue cheese flavor notes; octanoic acid (C8:0) has wax, soap, goaty, musty, rancid, and fruity notes; and decanoic acid (C10:0) is described as soapy, bitter, goaty and rancid (Woo and Lindsay, 1983; Salles et al., 2002; Collins et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลพบว่าการที่ระดับของ goaty รสชาติเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ 3 FFA ในตัวอย่างนี้ Goaty รสสูงในรสชาติเข้มกว่าความเข้มกลิ่น และผลการวิจัยสอดคล้องกับรายงานวิจัย (Grazier et al. 1991) การปรากฏตัวของกรดไขมันสายโซ่ปานกลาง (C6:0 ถึง C10:0) ไขมันนมแพะในระดับค่อนข้างสูงอาจจะชอบรสชาติด้อยกว่า (Skjevdal, 1979) กรด Hexanoic (C6:0) อธิบายไว้ว่ามีฉุน goaty ขับเหงื่อ และบลูชีสรสชาติบันทึก กรด octanoic (C8:0) มีหุ่นขี้ผึ้ง สบู่ สมุนไพร goaty อับ เหม็น หืน และหมาย เหตุผลไม้ และกรด decanoic (C10:0) อธิบายไว้ว่าสบู่ ขม goaty และเหม็นหืน (วูและ Lindsay, 1983 ซาลส์ et al. 2002 คอลลินส์ et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลยังแสดงให้เห็นว่าระดับของรสชาติ goaty เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ 3 FFA ในกลุ่มตัวอย่าง รสชาติ Goaty สูงในความรุนแรงก​​ว่าในรสชาติเข้มกลิ่นและผลการวิจัยมีความสอดคล้องกับการวิจัยที่รายงานก่อนหน้า (ปศุสัตว์ et al., 1991) การปรากฏตัวของระดับที่ค่อนข้างสูงของกรดกลางห่วงโซ่ไขมัน (C6: 0 ถึง C10: 0) ในแพะนมไขมันอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับรสชาติด้อยกว่ามัน (Skjevdal, 1979) กรด hexanoic (C6: 0) อธิบายว่ามีฉุน goaty ขับเหงื่อและบันทึกรสชีสฟ้า; กรด octanoic (C8: 0) มีขี้ผึ้งสบู่ goaty, อับหืนและบันทึกผลไม้; และกรด decanoic (C10: 0) อธิบายว่าเ​​ป็นสบู่ขม goaty และหืน (.. วูและ Lindsay 1983; Salles et al, 2002; คอลลิน, et al, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลยังพบว่าระดับของรสชาติ goaty เพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของ 3 FFA ในตัวอย่างที่ รส goaty สูงกว่าในรสชาติเข้มกว่าในความเข้มของกลิ่น และผลการวิจัยสอดคล้องกับก่อนหน้านี้รายงานวิจัย ( คนเลี้ยงสัตว์เพื่อการค้า et al . , 1991 ) การปรากฏตัวของระดับค่อนข้างสูงของกรดไขมันห่วงโซ่กลาง ( c6:0 เพื่อ c10:0 ) ในไขมันนมแพะอาจจะรับผิดชอบในรสชาติของมันด้อย ( skjevdal , 1979 ) กรดเฮกซาโนอิก ( c6:0 ) อธิบายว่า มีฉุน goaty , ขับเหงื่อ , และบันทึกรสชีสสีฟ้า ; กรดออกทาโนอิก ( c8:0 ) มีขี้ผึ้ง , สบู่ , goaty เหม็นอับ เหม็นเปรี้ยว และบันทึก , ผลไม้ และ decanoic acid ( c10:0 ) อธิบายว่า ลื่น ขม และ goaty เหม็นหืน ( วูและ Lindsay , 1983 ; ซาเลส et al . , 2002 ; คอลลินส์ et al . , 2003 )