Irradiation increased the proportio

Irradiation increased the proportions of both rapidly digestible starch and enzyme resistant starch of bean starches and significantly prevented the retrogradation of bean starches during storage.

Results of the DPPH radical scavenging activity and ferric reducing power indicated significant (p≤0.05) increase in antioxidant activity of all irradiated bean starches with increase in dose

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสีเพิ่มสัดส่วนของแป้ง digestible อย่างรวดเร็วและทนต่อเอนไซม์แป้งของถั่วสมบัติ และป้องกัน retrogradation ของถั่วสมบัติระหว่างการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ของกิจกรรม scavenging รุนแรง DPPH และเฟอร์ลดพลังงานสำคัญระบุ (p≤0.05) เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสมบัติ irradiated ถั่วทั้งหมดมีปริมาณเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉายรังสีที่เพิ่มขึ้นสัดส่วนของทั้งแป้งที่ย่อยอย่างรวดเร็วและเอนไซม์แป้งทนแป้งถั่วและอย่างมีนัยสำคัญป้องกันไม่ให้เกิดการคืนของแป้งถั่วในระหว่างการเก็บผลการต้านอนุมูล DPPH รุนแรงและธาตุเหล็กลดอำนาจที่ระบุไว้อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระของ ทั้งหมดแป้งถั่วฉายรังสีที่มีการเพิ่มขึ้นของปริมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฉายรังสีเพิ่มสัดส่วนของเอนไซม์ย่อยแป้งทั้งสองชนิด อย่างรวดเร็วและป้องกันแป้งของแป้งและถั่ว ( ถั่วแป้งป้องกันคืนตัวในระหว่างการเก็บรักษา

ผล dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา พบกิจกรรมและเฟอร์ริคลดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ ( p ≤ 0.05 ) เพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระของแป้งกับถั่วเพิ่มปริมาณรังสีแกมมา